Аннотация 2
ВВЕДЕНИЕ 5
1 АНАЛИЗ ОКРУЖЕНИЯ ПРОЕКТА 6
1.1 Маркетинговое исследование 7
1.2 Стратегический анализ 12
1.2.1 Анализ внешней среды 13
1.2.2 Анализ внутренней среды 18
1.2.3 SWOT-анализ 21
Выводы по разделу один 25
2 РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПРОЕКТА ОТКРЫТИЯ КАФЕ-РЕСТОРАНА
«ЛЕТУЧИЙ ГОЛЛАНДЕЦ» 26
2.1 Резюме проекта 26
2.2 Организационный план 27
2.3 План маркетинга 34
Выводы по разделу два 41
3 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 42
3.1 Расчет интегральных показателей эффективности проекта 42
3.2 Расчет точки безубыточности проекта 46
3.3 Анализ рисков проекта 49
3.4 Анализ ликвидности 53
3.5 Анализ рентабельности 56
Выводы по главе три 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 61
ПРИЛОЖЕНИЯ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Сетевой график проекта 62
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Расчет точки безубыточности проекта 63
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Баланс проекта 64
В современном мире сфера предпринимательства является одной из самых перспективных и востребованных. По данным статистики, большинство новых бизнес-проектов реализуются в сфере общественного питания. Открытие кафе- ресторана - это не только осуществление мечты о собственном бизнесе, но и возможность создания уютной атмосферы для гостей, предоставления качественного сервиса и ассортимента блюд. Такие заведения организуются на популярных местах и предлагают своим гостям широкий выбор блюд, различные напитки, атмосферу уюта и гостеприимства.
Основной целью данной выпускной квалификационной работы является создание нового кафе-ресторана, который будет отличаться от существующих конкурентов, привлекать новых клиентов и обеспечивать стабильную и высокую доходность. В работе рассматриваются основные этапы процесса открытия, анализ рынка, определение потенциальной аудитории и другие факторы, которые необходимы для успешного запуска бизнеса.
Основными задачами работы являются: исследование рынка общественного питания; определение потенциальной аудитории и ее потребностей; анализ конкурентов и определение конкурентоспособности будущего кафе-ресторана; разработка меню, определение ценовой политики; разработка маркетинговой стратегии, привлечение клиентов; разработка бизнес-плана, включающего инвестиционные затраты, сроки окупаемости и ожидаемую прибыль.
Ожидаемый результат данной работы состоит в том, что она окажется полезной для тех, кто имеет намерение открыть свой бизнес в сфере общественного питания или уже работает в данной сфере. Она также будет интересна для студентов экономических специальностей и исследователей, занимающихся изучением малого и среднего бизнеса.
В результате проведенного исследования, было установлено, что открытие кафе-ресторана является перспективным и прибыльным бизнесом. Проведенный анализ рынка и потенциальных клиентов показал, что в городе достаточно пустующих помещений, которые можно использовать для такого бизнеса, а также имеется определенный спрос на подобные заведения.
Основной конкурентной преимуществом кафе-ресторана является высокое качество еды и сервиса, а также уютная атмосфера. Большое внимание уделяется приготовлению блюд из натуральных и свежих продуктов, а также эксклюзивным рецептам. Все это привлекает посетителей и позволяет сохранять постоянную клиентуру.
В целях обеспечения высокой рентабельности бизнеса, был разработан детальный план маркетинговых и финансовых мероприятий, который будет проводиться в течение первых лет работы. Кроме того, важным моментом является правильный подбор персонала и организация прозрачных и четких процедур по управлению кафе-рестораном.
Таким образом, открытие кафе-ресторана является реальным и прибыльным бизнесом, который может успешно развиваться и приносить высокие доходы владельцам. Важным условием успеха является компетентное руководство, качественное обслуживание и постоянное стремление к улучшению работы заведения.
Задачи выпускной квалификационной работы решены. Поставленная цель достигнута.
