Проектирование гастрономического тура в Краснодарский край

Аннотация 2
ВВЕДЕНИЕ 6
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТУРИСТСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ
1.1 Понятие и сущность гастрономического туризма 11
1.2 Краснодарский край как регион гастрономического туризма 28
1.3 Модель тура в Краснодарский край 41
Выводы по главе один 44
2 РЕАЛИЗАЦИЯ МОДЕЛИ ТУРА
2.1 Характеристика тура 45
2.2 Технико-экономическое обоснование гастрономического тура 52
2.3 Обеспечение безопасности тура 59
Выводы по главе два 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 69
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 71
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А 74
Технологическая карта тура 74
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 78
Информационный листок туристической путевки 78
ПРИЛОЖЕНИЕ В 80
Карта-схема маршрута 80
Купить

В последние годы гастрономический туризм стал одним из самых популярных туристических направлений. Это связано с тем, что еда является одним из главных мотивов для посещения новых мест. Гастрономические туры могут привлечь различные группы туристов, такие как любители экзотической кухни, гурманы, путешественники, интересующиеся традициями и культурой регионов. Г астротуризм объединяет в себе элементы экологии, гастрономии, производства и позволяет узнать больше о местных традициях, познакомиться с местными жителями и разрушить стереотипы об этой стране.
Гастрономический туризм набирает популярность среди разных видов туризма. В разных странах, уже работают над развитием и продвижением гастротуризма, причем это направление активно поддерживается государством и частными компаниями. В качестве примеров можно привести такие бренды как «Gourmet Getaways» (Италия) и «The International Kitchen» (Великобритания), которые специализируются на гастрономических путешествиях.
Итальянцы занимают лидирующее место в создании комплексных гастротуров благодаря своему богатому опыту в организации производства и привлечении туристов, предлагая им великолепный выбор вкусных и здоровых блюд.
Россия, будучи многонациональной и поликультурной страной, обладает значительным потенциалом для развития гастрономического туризма. Российские регионы предлагают уникальные национально-культурные и природные достопримечательности, которые привлекают внимание туристов.
В современном мире гастротуризм рассматривается как одна из важных составляющих мирового туризма. В некоторых регионах России гастрономический туризм развивается в комплексных турпродуктах, включающих этнический и культурный туризм. Наибольшей популярностью пользуются туры, предлагающие посещение музеев, посвященных различным продуктам пищевой промышленности или сельскому хозяйству, а также предприятий, ферм и других мест национально-культурной значимости.
Кухня и кулинарные традиции различных стран и регионов вызывают гордость у местного населения и привлекают туристов, ценящих гастрономический опыт.
Г астротуры по Российской Федерации - это один из новейших направлений в туризме. Целью гастротуров является дегустация блюд и изучение кулинарных традиций различных регионов. Во время путешествий туристы знакомятся с местной кухней и ее особенностями, а также пробуют местные продукты и способы их приготовления.
Краснодарский край, известный как один из самых плодородных регионов России, предлагает богатый выбор гастрономических изысков. Формируя свою уникальную кулинарную традицию, местная кухня Краснодарского края объединяет элементы различных культур Кавказа, таких как Грузинская, Абхазская, Армянская, Осетинская, Азербайджанская и Чеченская.
Виноделие является важной составляющей гастрономического туризма Краснодарского края. С древних времен этот регион славится своими изысканными винами, и экскурсии на винодельни и винозаводы, сопровождаемые дегустацией, стали одним из первых направлений гастрономического туризма здесь. Сегодня это направление находится на подъеме, и спрос на него высок. Туристы, желающие попробовать местные вина, могут выбирать из множества вариантов, представленных на рынке.
Актуальность данной работы обусловлена тем, что сейчас развитие гастрономического направления в Краснодарском крае связано с созданием бренда «Черноморская кухня». В рамках этого проекта был разработан и представлен полный гастрономический туристический продукт.
Теоретической основой ВКР послужили работы следующих авторов: Т.Н. Абрамкин, А.А. Аган, М.В. Малышева, А.Ю. Герасёв, которые раскрыли основные аспекты развития гастрономического туризма, а также работы С.Л. Ефимова, Л.С. Кочерыжкина, Р.Г. Мурадисова, А. Д. Кобитёва, посвящённые раскрытию темы гастрономических традиций России и мира. В трудах Е.А. Соболевой, И. И. Соболеву, Н.Е. Некрасовой, Ю. С. Терехова изучено экономическое обоснование туризма.
Технология проектирования тура представлена в работах: В.С. Веткина, Е.А. Винтайкиной, М.А. Изотовой, В.С. Новикова, ГОСТ Р 50681-2010 Туристские услуги. Проектирование туристских услуг. Экономические отношения, возникающие при производстве туристских услуг подробно представлены в трудах М.А. Морозова, С.Б. Чернова, К.Б. Костина, А.И. Балабанова, Е.И. Богданова, В.Г. Гуляева.
В работе А.М. Лопаревой представлены методические рекомендации по расчету себестоимости тура.
Требования безопасности при организации гастрономического туризма представлены в работах В.С. Яговец, С.А. Деминой, Е.А. Джанжугазова, а также ГОСТ Р 51825-2001 «Услуги пассажирского автомобильного транспорта. Общие требования», ГОСТ Р 50644-2014 «Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов», ГОСТ Р 50690-2017 «Туристские услуги. Общие требования», ГОСТ Р 53522-2022. «Туристские и экскурсионные услуги».
Вопросы проектной деятельности в туризме стандартизированы в ГОСТ 50681-2010, а также рассматриваются в работах Т.Н. Третьяковой, Н.П. Тархановой, Е.Н. Ильиной, В.Г. Гуляева. Вопросами экономики в туризме посвящены работы М.Н. Дмитриева и А.М. Лопаревой. Так же при проектировании тура учитывались требования по обеспечению безопасности туристов, которые законодательно закреплены в ГОСТ Р 32611-2014 «Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов», ГОСТ Р 50690-2017 «Туристские услуги. Общие требования».
Одним из основных аспектов, которые следует учесть при разработке тура, является соответствие нормативно-правовой базы. Она включает в себя основные положения ГОСТ 50681-2010 «Туристские услуги. Проектирование туристских услуг».
Цель выпускной квалификационной работы - разработать и обосновать модель гастрономического тура в Краснодарский край.
Объект выпускной квалификационной работы - гастрономический туризм.
Предмет выпускной квалификационной работы - процесс проектирования гастрономического тура
Задачи выпускной квалификационной работы:
- изучить понятие, сущность и виды гастрономического туризма;
- охарактеризовать Краснодарский край как туристский регион;
- спроектировать модель гастрономического тура в Краснодарский край;
- выполнить технико-экономическое обоснование гастрономического тура.
Для достижения поставленных целей были применены методы научного исследования, включающие сравнительный анализ, изучение и обобщение, анализ данных, синтез информации, а также логический и математический анализ.
Новизна работы заключается в разработке нового гастрономического тура в Краснодарский край, который может дополнить ассортимент гастрономических туров в Краснодарском крае и способствовать причастности Черноморской кухни к созданию своего собственного бренда и её популяризации.
Практическая значимость работы заключается в том, что материалы выпускной квалификационной работы могут быть использованы в практической деятельности предприятий.
Для решения поставленных задач разработка выпускной квалификационной работы осуществляется в три этапа.
На первом этапе были изучены теоретические основы и нормативная база инновационного проектирования в туризме. Была проведена работа по созданию информационно-библиографической базы источников.
На основании этого определена структура выпускной квалификационной работы.
На втором этапе осуществлялось проектирование гастрономического тура в Краснодарский край.
На третьем этапе осуществляется техническая редакция работы на основе СТО ЮУрГУ 04-2008 «Стандарт организации курсовое и дипломное проектирование. Общие требования к содержанию и оформлению».
На основе изложенного материала, выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка из двадцати девяти источников, одиннадцати рисунков, одиннадцать таблиц, пяти приложений.

Купить