📄Работа №196025
Тема: Оценка влияния пылевоздушной смеси муки и сахарной пудры на взрывопожарную опасность производства кондитерских изделий
Характеристики работы
Тип работы
Магистерская диссертация
Предмет
Безопасность жизнедеятельности (БЖД)
Объем:
63 листов
Год:
2018
Просмотров:
52
5630
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
РЕФЕРАТ 2
1 ОЦЕНКА ПОЖАРОВЗРЫВООПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВ 8
1.1 Характеристика взрывоопасных свойств пылей 9
1.2 Характеристика пожаровзрывоопасности кондитерского производства 13
1.2.1 Статистика и причины взрывов 13
1.2.2 Пожаровзрывоопасность кондитерских производств 15
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 22
2.1. Характеристика объекта исследования 22
2.2 Методы исследования мучной и сахарной пыли 23
2.2.1 Метод определения удельной поверхности порошков на приборе
ПСХ-10А 23
2.2.2 Метод определения влажности 25
2.2.3 Метод определения нижнего концентрационного предела
распространения пламени и максимального давления взрыва 26
3 ИССЛЕДОВАНИЕ ВЗРЫВООПАСНЫХ СВОЙСТВ ПЫЛИ 32
3.1. Определение удельной поверхности пыли 32
3.2. Определение влажности пыли 32
3.3 Определение максимального давления взрыва и нижнего концентрационного
предела распространения пламени сухих чистых продуктов и их смесей 33
3.4 Определение максимального давления взрыва и нижнего концентрационного
предела распространения пламени сухих чистых продуктов и их смесей 36
4 КАТЕГОРИРОВАНИЕ ПОМЕЩЕНИЙ ПО ПОЖАРНОЙ И
ВЗРЫВОПОЖАРНОЙ ОПАСНОСТИ 40
4.1 Методика расчета критериев взрывопожарной опасности помещений 41
4.1.1 Методика определения категории Б по пожарной и взрывопожарной
опасности 42
4.1.2 Методика определения категории В по пожарной и взрывопожарной
опасности 45
4.2 Характеристика помещения подготовки сырья 47
4.3 Расчет категории помещения подготовки муки и сахарной пудры по
взрывопожарной и пожарной опасности 50
5 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ 54
5.1 Расчет аварийной вентиляции 54
5.2 Преимущества установки датчика измерения концентрации пыли 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 62
1 ОЦЕНКА ПОЖАРОВЗРЫВООПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВ 8
1.1 Характеристика взрывоопасных свойств пылей 9
1.2 Характеристика пожаровзрывоопасности кондитерского производства 13
1.2.1 Статистика и причины взрывов 13
1.2.2 Пожаровзрывоопасность кондитерских производств 15
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 22
2.1. Характеристика объекта исследования 22
2.2 Методы исследования мучной и сахарной пыли 23
2.2.1 Метод определения удельной поверхности порошков на приборе
ПСХ-10А 23
2.2.2 Метод определения влажности 25
2.2.3 Метод определения нижнего концентрационного предела
распространения пламени и максимального давления взрыва 26
3 ИССЛЕДОВАНИЕ ВЗРЫВООПАСНЫХ СВОЙСТВ ПЫЛИ 32
3.1. Определение удельной поверхности пыли 32
3.2. Определение влажности пыли 32
3.3 Определение максимального давления взрыва и нижнего концентрационного
предела распространения пламени сухих чистых продуктов и их смесей 33
3.4 Определение максимального давления взрыва и нижнего концентрационного
предела распространения пламени сухих чистых продуктов и их смесей 36
4 КАТЕГОРИРОВАНИЕ ПОМЕЩЕНИЙ ПО ПОЖАРНОЙ И
ВЗРЫВОПОЖАРНОЙ ОПАСНОСТИ 40
4.1 Методика расчета критериев взрывопожарной опасности помещений 41
4.1.1 Методика определения категории Б по пожарной и взрывопожарной
опасности 42
4.1.2 Методика определения категории В по пожарной и взрывопожарной
опасности 45
4.2 Характеристика помещения подготовки сырья 47
4.3 Расчет категории помещения подготовки муки и сахарной пудры по
взрывопожарной и пожарной опасности 50
5 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ 54
5.1 Расчет аварийной вентиляции 54
5.2 Преимущества установки датчика измерения концентрации пыли 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 62
📖 Аннотация
В данной работе проведена оценка влияния пылевоздушных смесей муки и сахарной пудры на взрывопожарную опасность кондитерских производств. Актуальность исследования обусловлена высокой частотой пылевых взрывов на подобных предприятиях, где процессы просеивания сырья генерируют взрывоопасные аэрозоли, при этом совместная обработка компонентов в одном помещении создает дополнительные риски. Основные результаты заключаются в экспериментальном определении ключевых показателей пожаровзрывоопасности для индивидуальных веществ и их смесей. Установлено, что удельная поверхность муки составляет 1800 см²/г, сахарной пудры – 1300 см²/г, а их влажность существенно варьируется в зависимости от условий хранения. Максимальное давление взрыва сухих смесей (527–623 кПа) вдвое превышает аналогичный показатель для влажных (197–267 кПа), что объясняется затратами энергии на испарение влаги. Нижний концентрационный предел распространения пламени также подтверждает снижение взрывчатости при увеличении влажности. Научная значимость работы заключается в расширении знаний о поведении бинарных пылевых смесей в пищевой промышленности, в то время как практическая ценность состоит в разработке конкретных рекомендаций по повышению безопасности технологических процессов, основанных на контроле влажности и дисперсности пыли. Теоретическая база исследования опирается на фундаментальные стандарты в области пожаровзрывобезопасности, такие как ГОСТ 12.1.044-89, ГОСТ 12.1.041-83, а также на профильные технические условия на сырье (ГОСТ 26574-85, ГОСТ Р 53396-2009), что обеспечило методологическую строгость проводимого анализа.
📖 Введение
На промышленных предприятиях, использующих и перерабатывающих горючие вещества и материалы, существует опасность пожара и взрыва. К взрывопожароопасным объектам относятся цеха по приготовлению угольной пыли, древесной муки, сахарной пудры, мукомольные предприятия, кондитерские, лесопильные, деревообрабатывающие производства и др.
В кондитерской промышленности пожароопасным является технологический процесс подготовки сырья, который заключается в просеивании муки и сахарной пудры. При подготовке исходных пылевых материалов в производственных помещениях образуются пылевоздушные смеси муки и сахарной пудры.
На кондитерских предприятиях подготовка сахарной пудры и муки может осуществляться в одном помещении, что повышает взрывопожароопасность технологического процесса подготовки сырья.
В литературных источниках достаточно полно изучены взрывоопасные свойства чистых продуктов - муки и сахарной пудры. Однако для обеспечения взрывопожарной безопасности пищевых производств, в технологических процессах которых используются смеси взрывоопасных пылей, особый интерес представляет теоретическое и практическое изучение свойств пылевоздушных смесей, в частности, муки и сахарной пудры, а также разработка мероприятий по пожарной безопасности.
Цель работы: оценить влияние пылевоздушной смеси муки и сахарной пудры на взрывопожарную опасность производства кондитерских изделий .
Реализация цели требует постановки и решения следующих основных задач исследования:
- проанализировать научно-техническую литературу по вопросам взрывопожарной опасности муки и сахарной пудры;
- изучить технологию подготовки муки и сахарной пудры в кондитерском производстве;
- исследование взрывоопасных свойств чистых продуктов их смесей (APmax и НКПР);
- рассчитать критерии пожарной опасности технологического процесса (избыточное давление взрыва) и определить категорию помещения по
взрывопожарной и пожарной опасности участка подготовки сырья;
- разработать мероприятия по обеспечению взрывобезопасности технологического процесса подготовки сырья.
Объектом исследования: являются материалы кондитерского
производства (пшеничная мука и сахарная пудра).
Предметом исследования: является влияние содержания мука и сахарной пудры в пылевоздушной смеси на показатели взрывопожароопасности (максимальное давление взрыва и нижний концентрационный предел распространения пламени).
Научная новизна: состоит в установлении влияния состава смеси «мука - сахарная пудра» на показатели взрывопожароопасности (максимальное давление взрыва и нижнего концентрационного предела распространения пламени) и разработка мероприятий по снижению взрывопожарной и пожарной помещений подготовки муки и сахарной пудры.
Апробация результатов исследования: результаты работы
представлены на IV-ой Всероссийской студенческой конференции (с международным участием), ЮУрГУ г. Челябинск (апрель 2017 г.), VII-ой Всероссийской научно-практическая конференция, ИРНИТУ г. Иркутск (ноябрь 2017 г.), LVII международная научно-практическая конференция, Южно-Уральский ГАУ г. Челябинск (февраль 2018).
Публикации: по материалам диссертации опубликованы три статьи в сборнике: «Безопасность жизнедеятельности глазами молодежи» материалы IV-ой Всероссийской студенческой конференции (с международным участием), ЮУрГУ г. Челябинск (апрель 2017 г.), с. 198 -200; «Техносферная безопасность в XXI веке» материалы VII-ой Всероссийской научнопрактическая конференция, ИРНИТУ г. Иркутск (ноябрь 2017 г.), с. 206-210; «Достижения науки - агропромышленному комплексу» материалы LVII международная научно-практическая конференция, Южно-Уральский ГАУ г. Челябинск (февраль 2018), с. 347-351.
Диссертация состоит из введения, пяти глав, заключения и библиографического списка.
Объем работы: содержит 64 страниц машинописного текста, 21 таблицу, 19 рисунков. Библиографический список включает 50 источника.
В кондитерской промышленности пожароопасным является технологический процесс подготовки сырья, который заключается в просеивании муки и сахарной пудры. При подготовке исходных пылевых материалов в производственных помещениях образуются пылевоздушные смеси муки и сахарной пудры.
На кондитерских предприятиях подготовка сахарной пудры и муки может осуществляться в одном помещении, что повышает взрывопожароопасность технологического процесса подготовки сырья.
В литературных источниках достаточно полно изучены взрывоопасные свойства чистых продуктов - муки и сахарной пудры. Однако для обеспечения взрывопожарной безопасности пищевых производств, в технологических процессах которых используются смеси взрывоопасных пылей, особый интерес представляет теоретическое и практическое изучение свойств пылевоздушных смесей, в частности, муки и сахарной пудры, а также разработка мероприятий по пожарной безопасности.
Цель работы: оценить влияние пылевоздушной смеси муки и сахарной пудры на взрывопожарную опасность производства кондитерских изделий .
Реализация цели требует постановки и решения следующих основных задач исследования:
- проанализировать научно-техническую литературу по вопросам взрывопожарной опасности муки и сахарной пудры;
- изучить технологию подготовки муки и сахарной пудры в кондитерском производстве;
- исследование взрывоопасных свойств чистых продуктов их смесей (APmax и НКПР);
- рассчитать критерии пожарной опасности технологического процесса (избыточное давление взрыва) и определить категорию помещения по
взрывопожарной и пожарной опасности участка подготовки сырья;
- разработать мероприятия по обеспечению взрывобезопасности технологического процесса подготовки сырья.
Объектом исследования: являются материалы кондитерского
производства (пшеничная мука и сахарная пудра).
Предметом исследования: является влияние содержания мука и сахарной пудры в пылевоздушной смеси на показатели взрывопожароопасности (максимальное давление взрыва и нижний концентрационный предел распространения пламени).
Научная новизна: состоит в установлении влияния состава смеси «мука - сахарная пудра» на показатели взрывопожароопасности (максимальное давление взрыва и нижнего концентрационного предела распространения пламени) и разработка мероприятий по снижению взрывопожарной и пожарной помещений подготовки муки и сахарной пудры.
Апробация результатов исследования: результаты работы
представлены на IV-ой Всероссийской студенческой конференции (с международным участием), ЮУрГУ г. Челябинск (апрель 2017 г.), VII-ой Всероссийской научно-практическая конференция, ИРНИТУ г. Иркутск (ноябрь 2017 г.), LVII международная научно-практическая конференция, Южно-Уральский ГАУ г. Челябинск (февраль 2018).
Публикации: по материалам диссертации опубликованы три статьи в сборнике: «Безопасность жизнедеятельности глазами молодежи» материалы IV-ой Всероссийской студенческой конференции (с международным участием), ЮУрГУ г. Челябинск (апрель 2017 г.), с. 198 -200; «Техносферная безопасность в XXI веке» материалы VII-ой Всероссийской научнопрактическая конференция, ИРНИТУ г. Иркутск (ноябрь 2017 г.), с. 206-210; «Достижения науки - агропромышленному комплексу» материалы LVII международная научно-практическая конференция, Южно-Уральский ГАУ г. Челябинск (февраль 2018), с. 347-351.
Диссертация состоит из введения, пяти глав, заключения и библиографического списка.
Объем работы: содержит 64 страниц машинописного текста, 21 таблицу, 19 рисунков. Библиографический список включает 50 источника.
✅ Заключение
Статистика показывает, что в течение года в мире происходит 400-500 взрывов, связанных с пылью, образующейся при переработке и хранении муки и сахарной пудры. Наиболее опасным является процесс подготовки сырья, который заключается в просеивании муки и сахарной пудры на аппаратах просеивателях. На кондитерских предприятиях подготовка муки и сахарной пудры может осуществляться в одном помещении, что повышает взрывопожароопасность технологического процесса подготовки сырья.
При подготовке сырья в производственных помещениях образуются пылевоздушные смеси муки и сахарной пудры, которые характеризуются взрывопожароопасными показателями: максимальное давление взрыва, НКПР и определяются влажностью и удельной поверхностью.
В работе определена удельная поверхность муки (1800 см2/г) и сахарной пудры (1300 см2/г). Установлено, что при хранении в комнатных условиях влажность сахарной пудры и муки составляет 1,2 % и 11,2 %, а при хранении на открытом воздухе - 9,6 % и 17 %.
Находясь в дисперсном состоянии, мука и сахарная пудра между собой образуют смеси с различным составом, которые также являются взрывопожароопасными. Установлено, что максимальное давление взрыва чистых продуктов и их смесей для сухой пылевоздушной смеси составляет 527-623 кПа, что в 2 раза больше влажной - 197-267 кПа. Объясняется это тем, что в процессе нагрева пыли, большое количество тепла тратится на испарение влаги.
Нижний концентрационный предел распространения пламени влажных (44-25 г/м3) чистых продуктов и их смесей на 30 % меньше сухих (3315 г/м3).
На основании фактических замеров концентрации пылевоздушной смеси и объема пылевоздушного облака в помещении подготовки сырья ООО «Мирель», произведен расчет категории помещения по взрывопожарной и пожарной опасности при нормальных условиях работы оборудования и при аварийной ситуации. Установлено, что при нормальных условиях работы оборудования помещение относиться к категории В3, а при аварийной работе оборудования помещения относится к категории Б.
На основании проведенной оценки пожарной безопасности в помещении подготовки сырья ООО «Мирель», предложено установить аварийную вентиляцию. С целью снижения категории помещения с Б на В3 проведен расчет кратности воздухообмена. Установлено, что для обеспечения пожарной безопасности кратность воздухообмена аварийной вентиляции должна составлять 5 с-1.
Для осуществления контроля за состоянием пылевоздушной смеси в воздухе рабочей зоны предложено установить датчик измерения концентрации пыли «ДАСТ», который позволяет делать 1000 циклов измерений без смены фильтрующей ленты в режиме многократных измерений, внутренняя энергонезависимая память, рассчитана на запись и хранение 999 результатов измерений.
При подготовке сырья в производственных помещениях образуются пылевоздушные смеси муки и сахарной пудры, которые характеризуются взрывопожароопасными показателями: максимальное давление взрыва, НКПР и определяются влажностью и удельной поверхностью.
В работе определена удельная поверхность муки (1800 см2/г) и сахарной пудры (1300 см2/г). Установлено, что при хранении в комнатных условиях влажность сахарной пудры и муки составляет 1,2 % и 11,2 %, а при хранении на открытом воздухе - 9,6 % и 17 %.
Находясь в дисперсном состоянии, мука и сахарная пудра между собой образуют смеси с различным составом, которые также являются взрывопожароопасными. Установлено, что максимальное давление взрыва чистых продуктов и их смесей для сухой пылевоздушной смеси составляет 527-623 кПа, что в 2 раза больше влажной - 197-267 кПа. Объясняется это тем, что в процессе нагрева пыли, большое количество тепла тратится на испарение влаги.
Нижний концентрационный предел распространения пламени влажных (44-25 г/м3) чистых продуктов и их смесей на 30 % меньше сухих (3315 г/м3).
На основании фактических замеров концентрации пылевоздушной смеси и объема пылевоздушного облака в помещении подготовки сырья ООО «Мирель», произведен расчет категории помещения по взрывопожарной и пожарной опасности при нормальных условиях работы оборудования и при аварийной ситуации. Установлено, что при нормальных условиях работы оборудования помещение относиться к категории В3, а при аварийной работе оборудования помещения относится к категории Б.
На основании проведенной оценки пожарной безопасности в помещении подготовки сырья ООО «Мирель», предложено установить аварийную вентиляцию. С целью снижения категории помещения с Б на В3 проведен расчет кратности воздухообмена. Установлено, что для обеспечения пожарной безопасности кратность воздухообмена аварийной вентиляции должна составлять 5 с-1.
Для осуществления контроля за состоянием пылевоздушной смеси в воздухе рабочей зоны предложено установить датчик измерения концентрации пыли «ДАСТ», который позволяет делать 1000 циклов измерений без смены фильтрующей ленты в режиме многократных измерений, внутренняя энергонезависимая память, рассчитана на запись и хранение 999 результатов измерений.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.