Помощь студентам в учебе
Разработка проекта по открытию пиццерии «Додо Пицца» в городе Благовещенск
|
АННОТАЦИЯ 4
ВВЕДЕНИЕ 6
1 СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПЛАНИРУЕМОГО РЫНКА СБЫТА 8
1.1 Описание отрасли 8
1.2 Описание рынка общественного питания г. Благовещенск 8
1.3 Описание продукта 9
1.4 Обоснование конкурентоспособности (уникальности) продукта 10
1.5 Анализ рынка сбыта 11
1.5.1 Основные рынки, их емкость и потенциальные потребители 11
1.5.2 Конкуренция на рынке, преимущества «Додо пиццы» 11
1.6 Стратегический анализ предприятия 12
1.6.1 Анализ внешней среды 12
1.6.2 Анализ потенциальной внутренней среды 19
1.6.3 SWOT-анализ 24
Выводы по разделу один 28
2 РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ПО ОТКРЫТИЮ ПИЦЦЕРИИ «ДОДО ПИЦЦА» В Г.
БЛАГОВЕЩЕНСК 29
2.1 Описание проекта 29
2.1.1 Сущность проекта 29
2.1.2 Иерархическая структура работ 30
2.1.3 Организационная структура проекта 32
2.1.4 Матрица РАЗУ 33
2.2 Календарный план реализации проекта 34
2.2.1 Календарный график и диаграмма Ганта 34
2.3 План по персоналу 36
2.4 Финансовый план 39
2.4.1 Инвестиционные затраты по проекту 39
2.4.2 Операционные затраты по проекту 42
2.5 План маркетинга 43
2.6 Анализ и оценка эффективности проекта 51
2.6.1 Обоснование ставки дисконтирования 51
2.6.2 План движения денежных средств по проекту 53
2.6.3 Интегральные показатели эффективности 55
2.7 Анализ рисков 58
2.7.1 Анализ безубыточности 58
2.7.2 Анализ чувствительности 60
2.7.3 Анализ Монте-Карло 61
Выводы по разделу два 62
3 ПРОГНОЗНАЯ ФИНАНСОВАЯ ОТЧЕТНОСТЬ И ОЦЕНКА ДИНАМИКИ
ПРОГНОЗНОГО ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ 64
3.1 Составление прогнозной финансовой отчетности 64
3.2 Анализ прогнозного финансового состояния предприятия 66
3.2.1 Горизонтальный и вертикальный анализ баланса 66
3.2.2 Анализ ликвидности баланса 72
3.2.3 Анализ абсолютных показателей финансовой устойчивости 79
3.2.4 Коэффициентный анализ 83
3.2.4.1 Анализ финансовой устойчивости 83
3.2.4.2 Анализ ликвидности предприятия 90
3.2.4.3 Анализ деловой активности 93
3.2.4.4 Анализ рентабельности предприятия 98
3.2.5 Анализ вероятности банкротства 100
Выводы по разделу три 102
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 104
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 107
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А 110
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 111
ВВЕДЕНИЕ 6
1 СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПЛАНИРУЕМОГО РЫНКА СБЫТА 8
1.1 Описание отрасли 8
1.2 Описание рынка общественного питания г. Благовещенск 8
1.3 Описание продукта 9
1.4 Обоснование конкурентоспособности (уникальности) продукта 10
1.5 Анализ рынка сбыта 11
1.5.1 Основные рынки, их емкость и потенциальные потребители 11
1.5.2 Конкуренция на рынке, преимущества «Додо пиццы» 11
1.6 Стратегический анализ предприятия 12
1.6.1 Анализ внешней среды 12
1.6.2 Анализ потенциальной внутренней среды 19
1.6.3 SWOT-анализ 24
Выводы по разделу один 28
2 РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ПО ОТКРЫТИЮ ПИЦЦЕРИИ «ДОДО ПИЦЦА» В Г.
БЛАГОВЕЩЕНСК 29
2.1 Описание проекта 29
2.1.1 Сущность проекта 29
2.1.2 Иерархическая структура работ 30
2.1.3 Организационная структура проекта 32
2.1.4 Матрица РАЗУ 33
2.2 Календарный план реализации проекта 34
2.2.1 Календарный график и диаграмма Ганта 34
2.3 План по персоналу 36
2.4 Финансовый план 39
2.4.1 Инвестиционные затраты по проекту 39
2.4.2 Операционные затраты по проекту 42
2.5 План маркетинга 43
2.6 Анализ и оценка эффективности проекта 51
2.6.1 Обоснование ставки дисконтирования 51
2.6.2 План движения денежных средств по проекту 53
2.6.3 Интегральные показатели эффективности 55
2.7 Анализ рисков 58
2.7.1 Анализ безубыточности 58
2.7.2 Анализ чувствительности 60
2.7.3 Анализ Монте-Карло 61
Выводы по разделу два 62
3 ПРОГНОЗНАЯ ФИНАНСОВАЯ ОТЧЕТНОСТЬ И ОЦЕНКА ДИНАМИКИ
ПРОГНОЗНОГО ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ 64
3.1 Составление прогнозной финансовой отчетности 64
3.2 Анализ прогнозного финансового состояния предприятия 66
3.2.1 Горизонтальный и вертикальный анализ баланса 66
3.2.2 Анализ ликвидности баланса 72
3.2.3 Анализ абсолютных показателей финансовой устойчивости 79
3.2.4 Коэффициентный анализ 83
3.2.4.1 Анализ финансовой устойчивости 83
3.2.4.2 Анализ ликвидности предприятия 90
3.2.4.3 Анализ деловой активности 93
3.2.4.4 Анализ рентабельности предприятия 98
3.2.5 Анализ вероятности банкротства 100
Выводы по разделу три 102
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 104
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 107
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А 110
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 111
Актуальность выбранной темы заключается в том, что существуют сферы деятельности, приносящие доход даже в период кризиса и санкций. Сегодня это услуги в сфере красоты и здоровья, продажи лекарств и продуктов питания, индустрии общественного питания. И многие, несмотря на возникшие в последнее время сложности, открывают свое дело и при этом выбирают бизнес, связанный с общественным питанием.
Чтобы открыть предприятие общественного питания необходимы финансовые вложения, но они могут быстро окупиться, так как данная сфера является высокорентабельной.
Объектом исследования является сеть пиццерий «Додо Пицца».
Предметом исследования является прогнозная деятельность предполагаемого предприятия.
Цель выпускной квалификационной работы - разработать проект по открытию пиццерии «Додо Пицца» в городе Благовещенск.
Для выполнения поставленной цели ставятся следующие задачи:
- произвести описание отрасли и рынка общественного питания города Благовещенск;
- проанализировать планируемый рынок сбыта;
- разработать проект открытия пиццерии;
- составить прогнозную финансовую отчетность планируемого предприятия;
- провести анализ прогнозного финансового состояния планируемого предприятия.
При выполнении работы были использованы следующие методы: PEST- анализ, SWOT-анализ, горизонтальный и вертикальный анализ, анализ ликвидности, анализ финансовой устойчивости, анализ деловой активности, анализ рентабельности, анализ вероятности банкротства, анализ безубыточности, анализ чувствительности, анализ Монте-Карло.
6
В процессе написания работы была использована учебная литература, методические пособия, законодательные и подзаконные акты, интернет-ресурсы.
Предметом защиты является проект по открытию пиццерии «Додо Пиццы» в городе Благовещенск.
Практическая ценность работы заключается в том, что в ней детально проработаны основные разделы бизнес-плана. Разработанный проект пригоден к реализации, поскольку он содержит основные расчеты и базируется на оценке реальной рыночной ситуации в г. Благовещенск.
В первом разделе работы выполняется стратегический анализ планируемого рынка сбыта в ходе которого проводится описание отрасли и рынка города Благовещенск, описание продукта, обоснование конкурентоспособности продукта и стратегический анализ планируемого предприятия - по итогам предлагается проект открытия пиццерии.
Во втором разделе проводится разработка проекта по открытию пиццерии, в ходе которого проводится описание проекта, составляется календарный план реализации проекта, составляется план по персоналу, финансовый план и план маркетинга, проводится анализ и оценка эффективности проекта, проводится анализ рисков.
В третьем разделе составляется прогнозная финансовая отчетность и оценка динамики прогнозного финансового состояния в ходе которого проводится анализ прогнозного финансового состояния предприятия.
Объем основного материала пояснительной записки составляет 111 стр., 16 рисунков, 47 таблиц, 31 наименование источников и литературы, 2 приложения.
Чтобы открыть предприятие общественного питания необходимы финансовые вложения, но они могут быстро окупиться, так как данная сфера является высокорентабельной.
Объектом исследования является сеть пиццерий «Додо Пицца».
Предметом исследования является прогнозная деятельность предполагаемого предприятия.
Цель выпускной квалификационной работы - разработать проект по открытию пиццерии «Додо Пицца» в городе Благовещенск.
Для выполнения поставленной цели ставятся следующие задачи:
- произвести описание отрасли и рынка общественного питания города Благовещенск;
- проанализировать планируемый рынок сбыта;
- разработать проект открытия пиццерии;
- составить прогнозную финансовую отчетность планируемого предприятия;
- провести анализ прогнозного финансового состояния планируемого предприятия.
При выполнении работы были использованы следующие методы: PEST- анализ, SWOT-анализ, горизонтальный и вертикальный анализ, анализ ликвидности, анализ финансовой устойчивости, анализ деловой активности, анализ рентабельности, анализ вероятности банкротства, анализ безубыточности, анализ чувствительности, анализ Монте-Карло.
6
В процессе написания работы была использована учебная литература, методические пособия, законодательные и подзаконные акты, интернет-ресурсы.
Предметом защиты является проект по открытию пиццерии «Додо Пиццы» в городе Благовещенск.
Практическая ценность работы заключается в том, что в ней детально проработаны основные разделы бизнес-плана. Разработанный проект пригоден к реализации, поскольку он содержит основные расчеты и базируется на оценке реальной рыночной ситуации в г. Благовещенск.
В первом разделе работы выполняется стратегический анализ планируемого рынка сбыта в ходе которого проводится описание отрасли и рынка города Благовещенск, описание продукта, обоснование конкурентоспособности продукта и стратегический анализ планируемого предприятия - по итогам предлагается проект открытия пиццерии.
Во втором разделе проводится разработка проекта по открытию пиццерии, в ходе которого проводится описание проекта, составляется календарный план реализации проекта, составляется план по персоналу, финансовый план и план маркетинга, проводится анализ и оценка эффективности проекта, проводится анализ рисков.
В третьем разделе составляется прогнозная финансовая отчетность и оценка динамики прогнозного финансового состояния в ходе которого проводится анализ прогнозного финансового состояния предприятия.
Объем основного материала пояснительной записки составляет 111 стр., 16 рисунков, 47 таблиц, 31 наименование источников и литературы, 2 приложения.
В данной работе была произведена разработка проекта пиццерии «Додо Пицца» в городе Благовещенск, подведем итоги.
В первом разделе было выявлено, что рынок города Благовещенск не является насыщенным для заведений общественного питания в формате «фаст-фуд». Поэтому было принято решение рассмотреть проект создания пиццерии и провести дальнейший анализ. Выбор остановился на франшизе от «Додо Пиццы». Были выделены основные ее конкурентные преимущества:
1. Бесплатная доставка по городу.
2. Доставка изделия в горячем виде.
3. Наличие постоянной акции «Доставка за 60 минут или пицца бесплатно».
4. Автоматизация производства (облачная система управления пиццерией «Додо ИС»).
5. Возможность наблюдать за приготовлением пиццы через веб-камеру на сайте и отслеживание доставки заказа через карту.
Проведен стратегический анализ потенциального предприятия, включая анализ внешней среды, показавший, что наибольший вес занимают «изменение стиля жизни и рост социальной мобильности населения» и «улучшение демографической ситуации в стране», давший основания для предположения, что открытие предприятия формата «фаст-фуд» является разумным. Произведен анализ конкурентов, показавший, что теоретически «Додо Пицца» будет иметь сильные позиции на потенциальном рынке.
Во втором разделе был проведен экономический и технический анализ предприятия и по его итогам было принято решение о целесообразности открытия пиццерии. Была определена сущность и цель проекта, а так же сформулированы задачи для достижения поставленной цели. Сформулированы миссия: «предоставление услуг пиццерии высочайшего качества с целью быстрой доставки и обслуживания» и видение проекта: «стать лучшей пиццерией города 104
Благовещенск в 2020 году по качеству, быстроте доставки и обслуживания».
Составлена матрица ответственности, определившая кто и за что отвечает. Составлен календарный план, показавший, что для реализации проекта понадобится 152 дня и инвестиции в размере 6 872 000 рублей. Определены операционные затраты по проекту, равные 1 127 900 руб. в месяц. Составлен «портрет» потенциального потребителя и проведено анкетирование с целью определения приблизительного числа посетителей нашей пиццерии и приблизительных доходов. Также проведен анализ и оценка эффективности проекта с использованием программы Project Expert. Рассчитана ставка дисконтирования, равная 27%. Проведен анализ рисков показавший, что проект является низкорискованным и его можно принимать к реализации. Собственных средств будет недостаточно, поэтому планируется привлечь банковский кредит в ПАО «Сбербанк».
В третьем разделе была составлена прогнозная финансовая отчетность: бухгалтерский баланс и отчет о финансовых результатах. Проведен анализ прогнозного финансового состояния планируемого предприятия. Горизонтальный анализ показал, что стоимость имущества увеличивается, в связи с сокращением внеоборотных и увеличением оборотных активов. Вертикальный анализ показал, что наибольший удельный вес в структуре совокупных активов приходится на оборотные активы, способствующий ускорению оборачиваемости средств предприятия. Анализ ликвидности показал, что величина активов возрастает в основном за счет наиболее ликвидных активов. Планируется, что на 2021 год предприятие будет абсолютно ликвидным. Анализ финансовой устойчивости показал, что предприятие будет находится в абсолютном типе финансовой устойчивости. Полученные результаты по итогам коэффициентного анализа показали, что предприятие характеризуется высокой степенью финансовой независимости. Анализ деловой активности показал, что дебиторская задолженность оборачивается быстрее оборотных средств. Анализ вероятности банкротства позволил сделать вывод, что предприятия находится в зоне 105
финансовой устойчивости. В результате финансового анализа можно сделать вывод, что при условии реализации проекта показатели будут находиться в нормальном состоянии, таким образом реализация проекта целесообразна.
При выполнении работы были использованы следующие методы: PEST- анализ, SWOT-анализ горизонтальный и вертикальный анализ, анализ ликвидности, анализ финансовой устойчивости, анализ деловой активности, анализ рентабельности, анализ вероятности банкротства, анализ безубыточности, анализ чувствительности, анализ Монте-Карло.
Поставленная цель выпускной квалификационной работы по разработке проекта открытия пиццерии «Додо Пицца» в городе Благовещенск достигнута. Также были выполнены следующие задачи для достижения цели:
- произведено описание отрасли и рынка общественного питания города Благовещенск;
- проанализирован планируемый рынок сбыта;
- разработан проект открытия пиццерии;
- составлена прогнозная финансовая отчетность планируемого предприятия;
- проведен анализ финансового состояния планируемого предприятия.
Практическая ценность работы заключается в том, что в ней детально проработаны основные разделы бизнес-плана. Разработанный проект пригоден к реализации, поскольку он содержит основные расчеты и базируется на оценке реальной рыночной ситуации в г. Благовещенск.
Проект имеет основания к реализации, даже несмотря на привлечение заемных средств, ведь дисконтированный период окупаемости получился равным 24 месяцам, после чего предприятие начнет работать «на себя».
Задачи выпускной квалификационной работы решены. Поставленные цели достигнуты.
В первом разделе было выявлено, что рынок города Благовещенск не является насыщенным для заведений общественного питания в формате «фаст-фуд». Поэтому было принято решение рассмотреть проект создания пиццерии и провести дальнейший анализ. Выбор остановился на франшизе от «Додо Пиццы». Были выделены основные ее конкурентные преимущества:
1. Бесплатная доставка по городу.
2. Доставка изделия в горячем виде.
3. Наличие постоянной акции «Доставка за 60 минут или пицца бесплатно».
4. Автоматизация производства (облачная система управления пиццерией «Додо ИС»).
5. Возможность наблюдать за приготовлением пиццы через веб-камеру на сайте и отслеживание доставки заказа через карту.
Проведен стратегический анализ потенциального предприятия, включая анализ внешней среды, показавший, что наибольший вес занимают «изменение стиля жизни и рост социальной мобильности населения» и «улучшение демографической ситуации в стране», давший основания для предположения, что открытие предприятия формата «фаст-фуд» является разумным. Произведен анализ конкурентов, показавший, что теоретически «Додо Пицца» будет иметь сильные позиции на потенциальном рынке.
Во втором разделе был проведен экономический и технический анализ предприятия и по его итогам было принято решение о целесообразности открытия пиццерии. Была определена сущность и цель проекта, а так же сформулированы задачи для достижения поставленной цели. Сформулированы миссия: «предоставление услуг пиццерии высочайшего качества с целью быстрой доставки и обслуживания» и видение проекта: «стать лучшей пиццерией города 104
Благовещенск в 2020 году по качеству, быстроте доставки и обслуживания».
Составлена матрица ответственности, определившая кто и за что отвечает. Составлен календарный план, показавший, что для реализации проекта понадобится 152 дня и инвестиции в размере 6 872 000 рублей. Определены операционные затраты по проекту, равные 1 127 900 руб. в месяц. Составлен «портрет» потенциального потребителя и проведено анкетирование с целью определения приблизительного числа посетителей нашей пиццерии и приблизительных доходов. Также проведен анализ и оценка эффективности проекта с использованием программы Project Expert. Рассчитана ставка дисконтирования, равная 27%. Проведен анализ рисков показавший, что проект является низкорискованным и его можно принимать к реализации. Собственных средств будет недостаточно, поэтому планируется привлечь банковский кредит в ПАО «Сбербанк».
В третьем разделе была составлена прогнозная финансовая отчетность: бухгалтерский баланс и отчет о финансовых результатах. Проведен анализ прогнозного финансового состояния планируемого предприятия. Горизонтальный анализ показал, что стоимость имущества увеличивается, в связи с сокращением внеоборотных и увеличением оборотных активов. Вертикальный анализ показал, что наибольший удельный вес в структуре совокупных активов приходится на оборотные активы, способствующий ускорению оборачиваемости средств предприятия. Анализ ликвидности показал, что величина активов возрастает в основном за счет наиболее ликвидных активов. Планируется, что на 2021 год предприятие будет абсолютно ликвидным. Анализ финансовой устойчивости показал, что предприятие будет находится в абсолютном типе финансовой устойчивости. Полученные результаты по итогам коэффициентного анализа показали, что предприятие характеризуется высокой степенью финансовой независимости. Анализ деловой активности показал, что дебиторская задолженность оборачивается быстрее оборотных средств. Анализ вероятности банкротства позволил сделать вывод, что предприятия находится в зоне 105
финансовой устойчивости. В результате финансового анализа можно сделать вывод, что при условии реализации проекта показатели будут находиться в нормальном состоянии, таким образом реализация проекта целесообразна.
При выполнении работы были использованы следующие методы: PEST- анализ, SWOT-анализ горизонтальный и вертикальный анализ, анализ ликвидности, анализ финансовой устойчивости, анализ деловой активности, анализ рентабельности, анализ вероятности банкротства, анализ безубыточности, анализ чувствительности, анализ Монте-Карло.
Поставленная цель выпускной квалификационной работы по разработке проекта открытия пиццерии «Додо Пицца» в городе Благовещенск достигнута. Также были выполнены следующие задачи для достижения цели:
- произведено описание отрасли и рынка общественного питания города Благовещенск;
- проанализирован планируемый рынок сбыта;
- разработан проект открытия пиццерии;
- составлена прогнозная финансовая отчетность планируемого предприятия;
- проведен анализ финансового состояния планируемого предприятия.
Практическая ценность работы заключается в том, что в ней детально проработаны основные разделы бизнес-плана. Разработанный проект пригоден к реализации, поскольку он содержит основные расчеты и базируется на оценке реальной рыночной ситуации в г. Благовещенск.
Проект имеет основания к реализации, даже несмотря на привлечение заемных средств, ведь дисконтированный период окупаемости получился равным 24 месяцам, после чего предприятие начнет работать «на себя».
Задачи выпускной квалификационной работы решены. Поставленные цели достигнуты.
