1 Понятие мёда, виды и характеристики медов, стандарт определения качества
мёда 5
1.1 Виды медов 9
1.2 Влияние физико-географических условий на выделение растениями
нектара и пыльцы 12
1.3 Стандарт определения качества медов 15
2 Физико-географическая характеристика территорий добычи мёда 17
3 Мелиссопалинологический анализ медов 28
3.1 Приготовление препаратов для мелиссопалинологического анализа 29
3.2 Подсчет пыльцевых зёрен и обработка результатов 31
4 Палиноиндикация медов, реализуемых на территории г. Красноярска 31
4.1 Пыльцевая характеристика медов 2013 года 33
4.2 Пыльцевая характеристика медов 2015 года
4.3 Пыльцевая характеристика медов 2016 года 35
Список использованных источников 37
В настоящее время среди продуктов пчеловодства огромное значение имеет мёд, который пользуется большим спросом у покупателей. В нашей стране имеется возможность для фальсификации, то есть выпуска закупаемого меда, а не произведенного обладателем свидетельства. Чтобы отличить натуральный продукт от фальсифицированного, нужно провести анализ и определить пыльцевой состав. Пыльцевой (палинологический) состав отражает тип растительности того региона, где мед был собран. Эффективность палинологического анализа обусловлена тем, что растения производят очень большое количество пыльцевых зёрен или спор, наружные оболочки которых, как правило, стойки. Обилие в пробах пыльцевых зерен с их характерными морфологическими особенностями позволяет определить таксономическую принадлежность большинства из них, что даёт возможность судить о флоре определённого региона [1].
Цель: оценить качество медов, реализуемых в 2013, 2015, 2016 годах на территории г. Красноярска, при помощи мелиссопалинологического анализа.
Для реализации поставленной цели необходимо было выполнить следующие задачи:
1. Исследовать разные виды мёда с помощью мелиссопалинологического метода;
2. Дать палинологическую характеристику медам, реализуемым в г. Красноярске в 2013, 2015, 2016 гг.;
3. Подтвердить или опровергнуть ботаническое (с помощью ГОСТ Р 52940-2008 «Определение частоты встречаемости пыльцевых зерен») и географическое происхождение закупленных образцов мёда, как показателей качества меда.
Объект исследования - меда, закупленные в г. Красноярске в 2013, 2015, 2016 годах.
Предмет данного исследования - географическое и ботаническое происхождение медов.
В данной работе использовались такие методы исследования, как анализ литературных источников, метод обработки пыльцы растений, палинологический анализ Гричука-Заклинской.
