Формирование экологического имиджа организации (на примере сферы питания)

Аннотация 2
Введение 5
1 Теоретико-методологические основы изучения имиджа: социологический аспект 8
1.1 Концептуальные подходы к изучению имиджа в социологии 8
1.2 Основные характеристики и функции имиджа 15
2 Экологический имидж в структуре имиджа организации 18
2.1 Определение понятия «экологический имидж» и распространенные экологические
практики 18
2.2 Экологически сознательные потребители 28
3 Восприятие экологического аспекта имиджа организации и его влияние на социальное
поведение клиентов 35
3.1 Восприятие экологического имиджа ресторана его клиентами 35
Заключение 45
Список использованной литературы и источников 47
Приложение А. Программа исследования 54
Приложение Б. Сводная таблица неконтролируемого наблюдения 60
Приложение В. Расшифровка интервью 63

Купить

Имидж это оспариваемая концепция междисциплинарных исследований, основанная на изучении организационной коммуникации, корпоративной коммуникации, организации, маркетинга и связей с общественностью.
Сегодня корпорации тратят все больше ресурсов на создание привлекательного и законного имиджа с использованием инструментов корпоративного брендинга, корпоративной коммуникации или корпоративной репутации, а также управления культурой внутри организации. Хотя эти усилия якобы направлены на внешнюю аудиторию, исследования покаывают, что организационный имидж напрямую связан с организационными процессами формирования идентичности как на коллективном, так и на индивидуальном уровнях. Следовательно, имидж также является концепцией, которая стирает внешние / внутренние границы организации и ставит под сомнение само наше представление о том, что такое «организация».
Проблемам изучения социологического аспекта имиджа в отечественной литературе посвящены работы: Е.А. Брянцевой, которая в своей работе методологически рассматривает предмет, концептуальную модель, границы и перспективы исследования социологии имиджа [Брянцева, с. 105]; Т.В. Муравьевой исследуется проблема влияния имиджа на социальное поведение членов организаций и окружающих [39, с. 36], С.О. Киров рассматривает социальный имидж организации как одну из ключевых составляющих имиджа и его взаимосвязь с другими компонентами [29, с. 9]; И.Ф. Симоновой в своей работе рассматриваются разные подходы к исследованию проблем имиджа в различных областях гуманитарных наук, в том числе и социологии [47, с. 48].
Проблемам рассмотрения экологического имиджа в отечественной науке посвящено не так много работ т.к. для России это относительно новое направление, здесь можно выделить работы А.Л. Суздалевой в своей работе автор рассматривает позитивные механизмы формирования экологического имиджа организации, а также факторы влияющие на него [49, с. 22], Е.Д. Копытовой экологический имидж рассматривается как один из аспектов социальной ответственности организации [32, с. 7].
В зарубежной литературе проблемам экологического имиджа и его влиянию на потребителей посвящено большое количество работ. Для данного исследования наибольший интерес представляют работы Ынха Джонг в своей работе с группой исследователей из университета Пердью автор рассматривает восприятие экологического имиджа ресторанов его посетителями и взаимосвязь между их эколого-социальной ответственностью и выбором экологических ресторанов [76]. Исследование Чиа-Юнг Чо предлагает интегрированную модель теории запланированного поведения и теории принятия инноваций для исследования факторов отношения и поведенческих решений при принятии экологически чистых практик в ресторанной индустрии [72].
В рамках данной работы автором предпринята попытка определить восприятие экологической составляющей социального имиджа предприятия общественного питания его клиентами и изучить влияние на их социальное поведение.
Обусловлено это тем, что в последние годы экологическая обстановка в России, и, в частности, в Томской области, стремительно ухудшается. В контексте необходимости решения экологических проблем поиск путей экологизации предприятий становится приоритетом для поддержания безопасной среды существования и устойчивого развития не только страны в целом, но и отдельных городов. Учитывая негативное влияние экологических проблем как на человека, так и на природу, общество обязано искать пути их решения на глобальном, национальном и местных уровнях. Нанесенный ущерб человеком природе - проблема глобальная, и все больше людей осознают ее масштабы и стараются уменьшить свое пагубное влияние на нее. Так появилось понятие «eco-friendly».
Многие западные компании уже не первый год работают над своим экологическим имиджем, а вот страны бывшего СССР только начинают свой путь в этом направление. Ученые отмечают, что менее чем через 10 лет товары без приставки «эко» будут мало востребованы.
Принимая данный факт во внимание, признается необходимость формирования экологического имиджа компании в целях устойчивого развития бизнеса и экологической культуры как работников, так и клиентов предприятия.
Проблема: как экологический имидж воспринимается клиентами и воздействует ли он на их социальное поведение?
Объектом дипломного исследования являются клиенты и сотрудники заведения.
Предметом является воспринимаемый клиентами и сотрудниками экологический аспект имиджа ресторана, их оценки и мнения.
Цель работы: выявить и объяснить особенности восприятия экологического имиджа клиентами, а также оценить его влияние на их социальное поведение.
Для достижения целей ВКР были поставлены следующие задачи:
1) Изучить социологический аспект понятия «имидж», дать его определение, основные характеристики и функции;
2) Определить роль экологического имиджа в структуре имиджа заведения ресторанного бизнеса, рассмотреть отечественный и зарубежный опыт формирования «зеленого» имиджа ресторана;
3) Оценить влияние имиджа на социальное поведение клиентов и определить факторы, действующие на формирование их экологического сознания.
Теоретической основой исследования стали труды отечественных и зарубежных ученых по общей социологии, социологии организаций, социологии коммуникаций, социальной психологии, а также работы специалистов в области имиджелогии, посвященные исследованию проблем формирования экологического имиджа организации и механизмов его социального воздействия.
Научная новизна: в роботе предпринята попытка изучения влияния экологической составляющей имиджа ресторана на социальное поведение его гостей. Выявлено, что одного применения экологических практик рестораном недостаточно для того, чтобы клиенты воспринимали его как «eco-friendly», клиентам необходимо демонстрировать это как в социальных сетях, так и в повседневной жизни ресторана.
Практическая значимость работы: результаты исследования могут быть применены руководством организации для формирования экологического имиджа, а также для внедрения экологических практик, применяемых в ресторанах за рубежом в своем заведении. Также результаты ВКР могут быть использованы для разработки и чтения спецкурсов по проблемам экологии в социологии и концептуального анализа.
Структура работы включает введение, три главы (каждая из которых состоит из двух параграфов), заключение, список использованной литературы и приложения.

Купить