ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА ОТКРЫТИЯ БИЗНЕС-КАФЕ
|
Введение 4
1. Описание бизнеса 6
2. Анализ отрасли и локального рынка 14
3. Организация производства и управление предприятием 31
4. Маркетинговый план 55
5. Финансовый план. Оценка эффективности проектных мероприятий 66
Заключение 81
Список использованных источников 84
Приложения должны быть в работе, но в данный момент отсутствуют
1. Описание бизнеса 6
2. Анализ отрасли и локального рынка 14
3. Организация производства и управление предприятием 31
4. Маркетинговый план 55
5. Финансовый план. Оценка эффективности проектных мероприятий 66
Заключение 81
Список использованных источников 84
Приложения должны быть в работе, но в данный момент отсутствуют
Развитие малого бизнеса в России является одним из ведущих драйверов экономики, важнейшим инструментом социального развития, роста благосостояния населения, повышения уровня доверия в отношениях общества и государства. Для старта бизнеса важно грамотное планирование, и формирование бизнес-плана позволит предпринимателю четко прописать все свои действия пошагово, поэтапно, указав все доходы и расходы.
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что рынок общественного питания выглядит весьма перспективным для создания нового бизнеса. Все больше людей предпочитают питаться «вне дома».
Проблематика исследования заключается в том, что в условиях российской экономики, все еще характеризующейся нестабильностью, а порой и непредсказуемостью развития, изучение вопросов бизнес-планирования при-обретает существенную значимость.
Объектом исследования настоящей работы выступает бизнес-кафе в городе Белгород. Предметом исследования является бизнес-план инвестиционного проекта по созданию кафе при бизнес-центре «Джобс».
Целью данной работы является обоснование проекта открытия бизнес-кафе в городе Белгороде. Для достижения поставленной цели были поставлены и выполнены следующие задачи:
- изучить теоретические основы создание предприятия общественного питания;
- провести анализ отрасли общественного питания Белгородской области и локального рынка, в рамках которого будет осуществлять деятельность предприятие;
- разработать рекомендации по выбору концепции заведения, месту его нахождения, организационно-правовой формы, системы налогообложения; разработать рекомендации по организации создания заведения общественного питания: разработать организационный, маркетинговый и финансовый планы;
- рассмотреть схемы оценки коммерческой эффективности инвестиционного проекта и его основных показателей;
- оценить эффективность предложенных мероприятий и инвестиционного проекта в целом.
Теоретической основой выпускной квалификационной работы явились достижения отечественной и зарубежной науки в области бизнес- планирования. В ходе работы проработана и изучена общая и специальная литература, статьи в периодических изданиях, а также использовалась ин-формация интернет-сайтов.
Информационную базу исследования составили законодательные акты: Гражданский кодекс Российской Федерации, Налоговый кодекс Российской Федерации, Федеральный закон от 08.02.1998 № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования», объявления о сдаче в аренду коммерческой недвижимости в г. Белгород, данные о состоянии рынка, пред-ставленные на портале бизнес-навигатора МСП, информацию о действующих кафе и ресторанах г. Белгород в справочнике 2 gis и пр.
В ходе написание работы и исследовании предмета использовались такие методы, как: анализ, аналогия, обобщение, а также наблюдение, сравнение, моделирование, анкетирование, а также приемы и инструменты математической статистики: сбор и группировка статистических данных; анализ рядов динамики.
Выпускная квалификационная работа состоит из аннотации, введения, пяти глав, заключения, списка использованных источников (литературы).
Апробация результатов исследования может быть проведена при создании бизнес-кафе в г. Белгород.
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что рынок общественного питания выглядит весьма перспективным для создания нового бизнеса. Все больше людей предпочитают питаться «вне дома».
Проблематика исследования заключается в том, что в условиях российской экономики, все еще характеризующейся нестабильностью, а порой и непредсказуемостью развития, изучение вопросов бизнес-планирования при-обретает существенную значимость.
Объектом исследования настоящей работы выступает бизнес-кафе в городе Белгород. Предметом исследования является бизнес-план инвестиционного проекта по созданию кафе при бизнес-центре «Джобс».
Целью данной работы является обоснование проекта открытия бизнес-кафе в городе Белгороде. Для достижения поставленной цели были поставлены и выполнены следующие задачи:
- изучить теоретические основы создание предприятия общественного питания;
- провести анализ отрасли общественного питания Белгородской области и локального рынка, в рамках которого будет осуществлять деятельность предприятие;
- разработать рекомендации по выбору концепции заведения, месту его нахождения, организационно-правовой формы, системы налогообложения; разработать рекомендации по организации создания заведения общественного питания: разработать организационный, маркетинговый и финансовый планы;
- рассмотреть схемы оценки коммерческой эффективности инвестиционного проекта и его основных показателей;
- оценить эффективность предложенных мероприятий и инвестиционного проекта в целом.
Теоретической основой выпускной квалификационной работы явились достижения отечественной и зарубежной науки в области бизнес- планирования. В ходе работы проработана и изучена общая и специальная литература, статьи в периодических изданиях, а также использовалась ин-формация интернет-сайтов.
Информационную базу исследования составили законодательные акты: Гражданский кодекс Российской Федерации, Налоговый кодекс Российской Федерации, Федеральный закон от 08.02.1998 № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования», объявления о сдаче в аренду коммерческой недвижимости в г. Белгород, данные о состоянии рынка, пред-ставленные на портале бизнес-навигатора МСП, информацию о действующих кафе и ресторанах г. Белгород в справочнике 2 gis и пр.
В ходе написание работы и исследовании предмета использовались такие методы, как: анализ, аналогия, обобщение, а также наблюдение, сравнение, моделирование, анкетирование, а также приемы и инструменты математической статистики: сбор и группировка статистических данных; анализ рядов динамики.
Выпускная квалификационная работа состоит из аннотации, введения, пяти глав, заключения, списка использованных источников (литературы).
Апробация результатов исследования может быть проведена при создании бизнес-кафе в г. Белгород.
В представленной работе рассмотрена идея создания предприятия общественного питания - кафе «Джобс», общей площадью 125 м2 по адресу: 308012 , Белгородская область, г. Белгород, Харьковский переулок, 36а, СК «Приоритет».
Рынок продукта настоящего проекта относится к рынку общественного питания г. Белгорода. Оборот общественного питания города Белгорода в 2018 году составил 1 166,2 млн. руб., что в сопоставимых ценах на 3,7% больше, чем в соответствующем периоде предыдущего года. Средний чек увеличился на 3% и составил 450 рублей (без учета заведений фастфуда). Количество посетителей выросло при этом на 10%, в основном за счет таких заведений как кафе и фастфуды. Локальным рынком для предприятия является территории бизнес-центров, на котором действует 5 основных конкурентов. Согласно проведенному анализу большинство заведений, представленных в данном районе, относятся к категории ресторанов со средним чеком от 280 руб.
Концепция создаваемого заведения - бизнес-кафе для работников бизнес-центров, в котором можно не только пообедать или поужинать, но и поработать за компьютером, отсканировать или заламинировать документы, а также арендовать зал с проектором для проведения семинаров, видеоконференций и совещаний.
Выбор концепции кафе связан с предполагаемым местом его открытия - регион нахождения организации практически полностью состоит из бизнес-центров, следовательно, основным потребительским контингентом предприятия является персонал данных бизнес-центров: бизнес-центр «СК Приоритет» (Харьковский переулок, 36а), бизнес-центр (Харьковский переулок, 36г), бизнес-центр (Харьковский переулок, 36д), бизнес-центр «Кедр» (ул. Костюкова, 34в), бизнес-центр «Владимирский» (ул. Костюкова, 36г).
Формой организации предприятия является общество с ограниченной ответственностью (ООО), так как для индивидуального предпринимателя разрешены не все виды деятельности, нет учредительных документов и уставного фонда, а также за результаты деятельности он отвечает всей своей собственностью, несет личную уголовную ответственность. Компания будет применять упрощенную систему налогообложения, объект налогообложения - доходы за вычетом расходов, налоговая ставка - 15%.
Для организации деятельности в соответствии с потребностями кафе планируется нанять персонал в количестве 11 чел., а также организовать их работу исходя из уровня загруженности зала в течении дня. Расходы на продукты рассчитаны на основании технологических карт предприятия, а также цен поставщиков.
В рамках маркетинговой кампании предприятия предлагается организация как единоразовых мероприятий, таких как установка вывески, так и периодических - раздача листовок, проведение акции «6-е кофе бесплатно».
Финансирование деятельности организации будет осуществляться как за счет заемных, так и за счет собственных средств предприятия. Для организации деятельности кафе планируется взять кредит в размере 2 529 811 рублей под 17,5 % годовых, при этом, для организации бесперебойных выплат кредитной задолженности пере банком, планируется внесение собственником денежных средств на оплату кредита в течение 3-х месяцев - периода, когда кафе еще не будет получать доход. Данная сумма определяется как взнос учредителя на расчетный счет компании.
Проведя анализ коммерческой эффективности инвестиционного проекта, были получены следующие результаты:
- дисконтированная текущая стоимость проекта (PV) составила 8 058 827,2 руб.;
- чистый приведенный доход (NPV) - 5 982 681,2 руб.;
- внутренняя норма доходности (IRR) - 90 %, предполагает получение предприятием прибыли, которую можно было бы получить, положив денежные средства под 90 % годовых;
- индекс рентабельности (PI) - 3,9 руб., показывает, что на один рубль в производстве приходится 2,9 руб. чистой прибыли;
- срок окупаемости инвестиций (PP) - 7 мес.;
- дисконтированный срок окупаемости инвестиций (DPP) - 8 месяцев;
- коэффициент эффективности инвестиций (ARR) - 163 %, что говорит о высокой доходности реализуемых мероприятий.
Реализация бизнес-проекта оказывает влияние не только на финансовое состояние владельца бизнеса, но и на окружающую среду - бюджет региона, социальную жизнь населения. Кафе в первый год после своего открытия способно повысить доходность бюджета Белгородской области на 647 751 руб., в связи с открытием кафе уровень доходов населения в первый год его реализации увеличился на 806 672 рубля, повыситься уровень обеспеченности населения услугами предприятий общественного питания - открытие кафе способствует повышению обеспеченности населения услугами предприятий общественного питания в первый год реализации на 4 800 832 руб., в рамках реализации проекта уровень безработицы в регионе в ходе реализации проекта уменьшится на 0,03 %.
Основываясь на вышеприведенных данных можно сделать вывод, что открытие кафе в данном регионе является прибыльным и окупиться в короткие сроки, при этом повысив уровень социально-экономического развития региона в целом. Мониторинг рынка общественного питания, а также непосредственных поставщиков и персонала предприятия позволит снизить рискованность в ходе деятельности организации и способствует бесперебойной работе кафе.
Рынок продукта настоящего проекта относится к рынку общественного питания г. Белгорода. Оборот общественного питания города Белгорода в 2018 году составил 1 166,2 млн. руб., что в сопоставимых ценах на 3,7% больше, чем в соответствующем периоде предыдущего года. Средний чек увеличился на 3% и составил 450 рублей (без учета заведений фастфуда). Количество посетителей выросло при этом на 10%, в основном за счет таких заведений как кафе и фастфуды. Локальным рынком для предприятия является территории бизнес-центров, на котором действует 5 основных конкурентов. Согласно проведенному анализу большинство заведений, представленных в данном районе, относятся к категории ресторанов со средним чеком от 280 руб.
Концепция создаваемого заведения - бизнес-кафе для работников бизнес-центров, в котором можно не только пообедать или поужинать, но и поработать за компьютером, отсканировать или заламинировать документы, а также арендовать зал с проектором для проведения семинаров, видеоконференций и совещаний.
Выбор концепции кафе связан с предполагаемым местом его открытия - регион нахождения организации практически полностью состоит из бизнес-центров, следовательно, основным потребительским контингентом предприятия является персонал данных бизнес-центров: бизнес-центр «СК Приоритет» (Харьковский переулок, 36а), бизнес-центр (Харьковский переулок, 36г), бизнес-центр (Харьковский переулок, 36д), бизнес-центр «Кедр» (ул. Костюкова, 34в), бизнес-центр «Владимирский» (ул. Костюкова, 36г).
Формой организации предприятия является общество с ограниченной ответственностью (ООО), так как для индивидуального предпринимателя разрешены не все виды деятельности, нет учредительных документов и уставного фонда, а также за результаты деятельности он отвечает всей своей собственностью, несет личную уголовную ответственность. Компания будет применять упрощенную систему налогообложения, объект налогообложения - доходы за вычетом расходов, налоговая ставка - 15%.
Для организации деятельности в соответствии с потребностями кафе планируется нанять персонал в количестве 11 чел., а также организовать их работу исходя из уровня загруженности зала в течении дня. Расходы на продукты рассчитаны на основании технологических карт предприятия, а также цен поставщиков.
В рамках маркетинговой кампании предприятия предлагается организация как единоразовых мероприятий, таких как установка вывески, так и периодических - раздача листовок, проведение акции «6-е кофе бесплатно».
Финансирование деятельности организации будет осуществляться как за счет заемных, так и за счет собственных средств предприятия. Для организации деятельности кафе планируется взять кредит в размере 2 529 811 рублей под 17,5 % годовых, при этом, для организации бесперебойных выплат кредитной задолженности пере банком, планируется внесение собственником денежных средств на оплату кредита в течение 3-х месяцев - периода, когда кафе еще не будет получать доход. Данная сумма определяется как взнос учредителя на расчетный счет компании.
Проведя анализ коммерческой эффективности инвестиционного проекта, были получены следующие результаты:
- дисконтированная текущая стоимость проекта (PV) составила 8 058 827,2 руб.;
- чистый приведенный доход (NPV) - 5 982 681,2 руб.;
- внутренняя норма доходности (IRR) - 90 %, предполагает получение предприятием прибыли, которую можно было бы получить, положив денежные средства под 90 % годовых;
- индекс рентабельности (PI) - 3,9 руб., показывает, что на один рубль в производстве приходится 2,9 руб. чистой прибыли;
- срок окупаемости инвестиций (PP) - 7 мес.;
- дисконтированный срок окупаемости инвестиций (DPP) - 8 месяцев;
- коэффициент эффективности инвестиций (ARR) - 163 %, что говорит о высокой доходности реализуемых мероприятий.
Реализация бизнес-проекта оказывает влияние не только на финансовое состояние владельца бизнеса, но и на окружающую среду - бюджет региона, социальную жизнь населения. Кафе в первый год после своего открытия способно повысить доходность бюджета Белгородской области на 647 751 руб., в связи с открытием кафе уровень доходов населения в первый год его реализации увеличился на 806 672 рубля, повыситься уровень обеспеченности населения услугами предприятий общественного питания - открытие кафе способствует повышению обеспеченности населения услугами предприятий общественного питания в первый год реализации на 4 800 832 руб., в рамках реализации проекта уровень безработицы в регионе в ходе реализации проекта уменьшится на 0,03 %.
Основываясь на вышеприведенных данных можно сделать вывод, что открытие кафе в данном регионе является прибыльным и окупиться в короткие сроки, при этом повысив уровень социально-экономического развития региона в целом. Мониторинг рынка общественного питания, а также непосредственных поставщиков и персонала предприятия позволит снизить рискованность в ходе деятельности организации и способствует бесперебойной работе кафе.
Подобные работы
- РАЗРАБОТКА И ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА ОТКРЫТИЯ
ПРАЧЕЧНОЙ САМООБСЛУЖИВАНИЯ
(НА ПРИМЕРЕ ООО «АКВАСТИЛЬ»)
Бакалаврская работа, сервисная деятельность. Язык работы: Русский. Цена: 3900 р. Год сдачи: 2017 - РАЗРАБОТКА И ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА РАСШИРЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ООО «АЛЬКОР»)
Дипломные работы, ВКР, туризм. Язык работы: Русский. Цена: 4700 р. Год сдачи: 2018 - Разработка проекта открытия кафе «Надежда»
Бакалаврская работа, менеджмент. Язык работы: Русский. Цена: 5900 р. Год сдачи: 2018 - Разработка и экономическое обоснование проекта
использования современных информационных технологий на
предприятии питания (на примере ООО «Терра Белгород»)
Бакалаврская работа, туризм. Язык работы: Русский. Цена: 3800 р. Год сдачи: 2016 - Кафе семейное город Снежинск
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 4285 р. Год сдачи: 2016 - Разработка инвестиционного проекта по автоматизации бизнес-процессов на предприятии ресторанного бизнеса
Магистерская диссертация, системный анализ использования ресурсов предприятия. Язык работы: Русский. Цена: 5500 р. Год сдачи: 2021 - ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
ПРОЕКТА ОТКРЫТИЯ МАГАЗИНА-КУЛИНАРИИ
Дипломные работы, ВКР, сервисная деятельность. Язык работы: Русский. Цена: 4600 р. Год сдачи: 2019 - Проект ресторана первого класса на 75 посадочных мест в г. Славгороде
Дипломные работы, ВКР, технология питания. Язык работы: Русский. Цена: 9000 р. Год сдачи: 2015 - Разработка и управление проектом создания кафе в структуре общественного питания г. Красноярска
Главы к дипломным работам, менеджмент. Язык работы: Русский. Цена: 7300 р. Год сдачи: 2018 - СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ БАННО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСА (НА ПРИМЕРЕ ООО «УЮТ»)
Дипломные работы, ВКР, сервисная деятельность. Язык работы: Русский. Цена: 4290 р. Год сдачи: 2017