📄Работа №176234
Тема: ПРОЕКТ ПЛЯЖНОГО КАФЕ И ВИДЕО-БАРА
Характеристики работы
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Технология продуктов питания из растительного сырья
Объем:
131 листов
Год:
2019
Просмотров:
91
4600
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 3
1. Технологический раздел 5
1.1. Обоснование проекта 5
1.2. Организационно-техно логические расчеты 11
2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда 81
2.1. Организация охраны тру да 81
2.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и
создание здоровых и безопасных условий труда 83
2.3. Производственная санитария и гигиена 84
2.4. Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и
холодильного оборудования 85
2.5. Противопожарная профилактика 87
2.6. Охрана окружающей ср еды 88
3. Экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия 90
3.1. Расчет товарооборота 90
3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты
труда, отчислений на социальные нужды 93
3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 95
3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия 98
3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия 102
3.6. Расчет основных экономических показателей 104
Заключение 1 Об
Список использованных источников 108
Приложения 111
1. Технологический раздел 5
1.1. Обоснование проекта 5
1.2. Организационно-техно логические расчеты 11
2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда 81
2.1. Организация охраны тру да 81
2.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и
создание здоровых и безопасных условий труда 83
2.3. Производственная санитария и гигиена 84
2.4. Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и
холодильного оборудования 85
2.5. Противопожарная профилактика 87
2.6. Охрана окружающей ср еды 88
3. Экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия 90
3.1. Расчет товарооборота 90
3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты
труда, отчислений на социальные нужды 93
3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 95
3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия 98
3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия 102
3.6. Расчет основных экономических показателей 104
Заключение 1 Об
Список использованных источников 108
Приложения 111
📖 Аннотация
Работа посвящена проектированию пляжного кафе и видео-бара «Штурвал» на 60 мест. Актуальность проекта обусловлена растущим спросом на предприятия общественного питания рекреационной направленности, предлагающие не только стандартный набор услуг, но и уникальную досуговую концепцию для привлечения посетителей. В исследовании на основе анализа нормативной документации и методик проектирования предприятий питания были разработаны обоснование проекта, производственная программа, выполнены планировочные решения помещений с расчетом площадей, а также проработаны разделы по охране труда, технике безопасности и противопожарной профилактике. Ключевым практическим результатом является готовый архитектурно-технологический проект, подтвержденный расчетом экономической эффективности, который показывает рентабельность инвестиций на уровне 79,81% и срок окупаемости в 1,25 года. Практическая значимость работы заключается в возможности непосредственного использования данного проекта инвесторами и застройщиками для реализации на конкретной локации — пляже «Островок» в Белгородском районе. Теоретической основой послужили действующие санитарные нормы, строительные правила, федеральные законы и учебно-методическая литература в сфере общественного питания и безопасности жизнедеятельности. Разработанный проект демонстрирует экономическую целесообразность и комплексность подхода к созданию современного предприятия питания.
📖 Введение
Питание является важнейшим условием существования каждого человека. Основными функциями питания является снабжение организма энергией, пластическими веществами, а также биологически активными веществами (для регуляции процессов жизнедеятельности). Общественное питания с каждым годом играет все более значимую роль в жизни общества, что связано с повышением темпа жизни населения, когда люди все чаще предпочитают питаться вне дома. Данный факт предполагает открытие новых предприятий общественного питания. Спецификой отрасли заключается в выполняемых ею функциях: производство, реализация и организация потребления приготовленной продукции.
В связи с нестабильным состоянием экономики в нашей стране отрасль общественного питания направлена на то, чтобы обеспечить наше население высоко качественной продукцией массового питания по умеренным ценам. Основную массу предприятий общественного питания составляют такие заведения, как кафе, бары, закусочные или столовые. Это связано с ориентированием отрасли на потребителей со средним уровнем дохода.
Пляжные кафе в последнее время набирают все большую популярность в нашей стране. Посетители пляжа несомненно посетят предприятие общественного питания для утоления жажды в жаркую погоду. При разработке проекта для привлечения потенциальных посетителей было принято решение создать индивидуальную особенность кафе, выбор пал на видео-бар. Фильмы и видеоролики стали неотъемлемой частью жизни современного общества. Возможность их просмотра за бокалом прохладительного напитка в знойную погоду отличное решение для привлечения новых гостей. В дневное время предполагается предлагать посетителям просмотр коротких смешных видеороликов, а в вечернее время устраивать показы полнометражных художественных фильмов.
Целью данной выпускной квалификационной работы является проектирование пляжного кафе и видео-бара «Штурвал» на 60 человек на пляже
4 «Островок» напротив пляжа «Лазурный» недалеко от поселка Нижний Оль- шанец Белгородского района.
Для осуществления цели были составлены следующие задачи:
• составление обоснования проекта с указанием требований к предполагаемому предприятию общественного питания;
• разрабатывание производственной программы, соответствующей специфики пляжного кафе;
• расчет площадей всех функциональных групп помещений кафе в соответствии с определенной полезной площади, занятой оборудованием, или в соответствии с нормативно-правовой документацией;
• организация мероприятий по охране труда на предприятии для обеспечения безопасности здоровья и жизни сотрудников;
• определение основных экономических показателей предприятия для обоснования экономической выгоды реализации проекта.
В связи с нестабильным состоянием экономики в нашей стране отрасль общественного питания направлена на то, чтобы обеспечить наше население высоко качественной продукцией массового питания по умеренным ценам. Основную массу предприятий общественного питания составляют такие заведения, как кафе, бары, закусочные или столовые. Это связано с ориентированием отрасли на потребителей со средним уровнем дохода.
Пляжные кафе в последнее время набирают все большую популярность в нашей стране. Посетители пляжа несомненно посетят предприятие общественного питания для утоления жажды в жаркую погоду. При разработке проекта для привлечения потенциальных посетителей было принято решение создать индивидуальную особенность кафе, выбор пал на видео-бар. Фильмы и видеоролики стали неотъемлемой частью жизни современного общества. Возможность их просмотра за бокалом прохладительного напитка в знойную погоду отличное решение для привлечения новых гостей. В дневное время предполагается предлагать посетителям просмотр коротких смешных видеороликов, а в вечернее время устраивать показы полнометражных художественных фильмов.
Целью данной выпускной квалификационной работы является проектирование пляжного кафе и видео-бара «Штурвал» на 60 человек на пляже
4 «Островок» напротив пляжа «Лазурный» недалеко от поселка Нижний Оль- шанец Белгородского района.
Для осуществления цели были составлены следующие задачи:
• составление обоснования проекта с указанием требований к предполагаемому предприятию общественного питания;
• разрабатывание производственной программы, соответствующей специфики пляжного кафе;
• расчет площадей всех функциональных групп помещений кафе в соответствии с определенной полезной площади, занятой оборудованием, или в соответствии с нормативно-правовой документацией;
• организация мероприятий по охране труда на предприятии для обеспечения безопасности здоровья и жизни сотрудников;
• определение основных экономических показателей предприятия для обоснования экономической выгоды реализации проекта.
✅ Заключение
В результате выполнения выпускной квалификационной работы достигнута поставленная цель - разработан проект пляжного кафе и видео-бара «Штурвал» на 60 человек на пляже «Островок» напротив пляжа «Лазурный» недалеко от поселка Нижний Ольшанец Белгородского района. Для достижения данной цели были поставлены определённые задачи, а именно составлено обоснования проекта с указанием требований к предполагаемому предприятию общественного питания, разработана производственной программы, соответствующей специфики пляжного кафе, был проведен расчет площадей всех функциональных групп помещений кафе в соответствии с определенной полезной площади, занятой оборудованием, или в соответствии с нормативно-правовой документацией. При разработке объемно-планировочных решений проекта были соблюдены все требования к размещению функциональных групп помещений для рациональной организации технологического процесса приготовления кулинарных блюд и их последующей реализации в торговом зале кафе.
Дана характеристика системе контроля соблюдения охраны труда, проведен анализ вредных и опасных производственных факторов с разработкой путей минимизации их негативного воздействия на персонал кафе. Разработаны мероприятия по производственной санитарии и гигиене, а также личной гигиены персонала предприятия. Приведены правила эксплуатации технологического оборудования, задействованного в технологическом процессе. На предприятии организованы мероприятии по пожарной профилактике и охране окружающей среды.
Определив ключевые экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия, было установлено, что рентабельность инвестиций проектируемого пляжного кафе и видео-бара составляют 79,81%. Срок окупаемости вложений составляет 1,25 года. Данные сведения указывают на то, что проект является экономически целесообразным и выгодным.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что строительство пляжного кафе и видео-бара «Штурвал» на 60 человек на пляже «Островок» напротив пляжа «Лазурный» считается экономически выгодной и спланированной концепцией, внедрение которой в жизнедеятельность людей является гарантией успешного развития отрасли общественного питания.
Дана характеристика системе контроля соблюдения охраны труда, проведен анализ вредных и опасных производственных факторов с разработкой путей минимизации их негативного воздействия на персонал кафе. Разработаны мероприятия по производственной санитарии и гигиене, а также личной гигиены персонала предприятия. Приведены правила эксплуатации технологического оборудования, задействованного в технологическом процессе. На предприятии организованы мероприятии по пожарной профилактике и охране окружающей среды.
Определив ключевые экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия, было установлено, что рентабельность инвестиций проектируемого пляжного кафе и видео-бара составляют 79,81%. Срок окупаемости вложений составляет 1,25 года. Данные сведения указывают на то, что проект является экономически целесообразным и выгодным.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что строительство пляжного кафе и видео-бара «Штурвал» на 60 человек на пляже «Островок» напротив пляжа «Лазурный» считается экономически выгодной и спланированной концепцией, внедрение которой в жизнедеятельность людей является гарантией успешного развития отрасли общественного питания.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.