📄Работа №1761
Тема: Материально-техническая база предприятий питания
Характеристики работы
Тип работы
Курсовые работы
Предмет
Менеджмент
Объем:
32 листов
Год:
2008
Просмотров:
1119
790
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 3
1. Состояние и тенденции развития массового питания потребительской кооперации 5
2. Основные фонды предприятий питания, их сущность, состав и структура 15
3. Экономическая характеристика предприятия 20
4. Производственная мощность предприятий, пропускная способность зала и методика их расчета 21
5. Показатели эффективности использования материально-технической базы предприятия 24
Заключение 31
Список используемой литературы 32
1. Состояние и тенденции развития массового питания потребительской кооперации 5
2. Основные фонды предприятий питания, их сущность, состав и структура 15
3. Экономическая характеристика предприятия 20
4. Производственная мощность предприятий, пропускная способность зала и методика их расчета 21
5. Показатели эффективности использования материально-технической базы предприятия 24
Заключение 31
Список используемой литературы 32
📖 Введение
Материально-техническая база общественного питания — повлеченные в процесс производства, реализации и органи¬зации потребления средства и орудия труда - здания, соору¬жения, оборудование, транспорт и т. д.
Она включает основные производственные фонды, при¬надлежащие предприятиям общественного питания, а также арендуемые. На долю зданий и сооружении приходится 2/3 общего объема основных, производственных фондов об¬щественного питания.
В среднем примерно 55 % общего объема основных фондов обеспечивают процесс производства, 35 % - потребление и 10 % - реализацию.
Специфической особенностью материально-технической базы общественного питания является высокий удельный вес привлеченных основных фондов, в частности, при организации школьного питания, когда столовые школ находятся на балансе районных отделов народного образования.
Основными задачами анализа материально-техничес¬кой базы предприятий питания являются:
1-анализ наличия, состава и движения сети объектов об¬щественного питания;
2-изучение выполнения плана развития сети и ввода в экс¬плуатацию основных фондов;
3-оценка обеспеченности местами в предприятиях общест¬венного питания в соответствии с нормативами;
4-анализ состояния, видовой структуры основных фондов, изменений в их составе;
5-оценка эффективности использования материально-тех¬нической базы, изучение степени загрузки оборудования, про¬изводственных и торговых площадей;
6-поиск путей развития и повышения эффективности ис¬пользования материально-технической базы.
Актуальность указанных вопросов определила выбор темы курсовой работы, ее цель и круг решаемых в процессе ее написания задач.
Цель курсовой работы. Выработать умение и навыки анализа и планирования материально-технической базы предприятий питания. Научиться определять обеспеченность местами в объектах общественного питания на перспективу, оценивать эф¬фективность капитальных вложений, определять пути повышения эффективности использования материально-технической базы об¬щественного питания.
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть состояние и тенденции развития массового питания потребительской кооперации;
- изучить состав основных фондов предприятий питания, их сущность, состав и структуру;
- раскрыть экономическую характеристику предприятия;
- исследовать производственную мощность предприятий питания;
- проанализировать показатели эффективности использования материально-технической базы предприятий.
Курсовая работа состоит из введения, пяти глав, заключения и списка используемой литературы.
Она включает основные производственные фонды, при¬надлежащие предприятиям общественного питания, а также арендуемые. На долю зданий и сооружении приходится 2/3 общего объема основных, производственных фондов об¬щественного питания.
В среднем примерно 55 % общего объема основных фондов обеспечивают процесс производства, 35 % - потребление и 10 % - реализацию.
Специфической особенностью материально-технической базы общественного питания является высокий удельный вес привлеченных основных фондов, в частности, при организации школьного питания, когда столовые школ находятся на балансе районных отделов народного образования.
Основными задачами анализа материально-техничес¬кой базы предприятий питания являются:
1-анализ наличия, состава и движения сети объектов об¬щественного питания;
2-изучение выполнения плана развития сети и ввода в экс¬плуатацию основных фондов;
3-оценка обеспеченности местами в предприятиях общест¬венного питания в соответствии с нормативами;
4-анализ состояния, видовой структуры основных фондов, изменений в их составе;
5-оценка эффективности использования материально-тех¬нической базы, изучение степени загрузки оборудования, про¬изводственных и торговых площадей;
6-поиск путей развития и повышения эффективности ис¬пользования материально-технической базы.
Актуальность указанных вопросов определила выбор темы курсовой работы, ее цель и круг решаемых в процессе ее написания задач.
Цель курсовой работы. Выработать умение и навыки анализа и планирования материально-технической базы предприятий питания. Научиться определять обеспеченность местами в объектах общественного питания на перспективу, оценивать эф¬фективность капитальных вложений, определять пути повышения эффективности использования материально-технической базы об¬щественного питания.
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть состояние и тенденции развития массового питания потребительской кооперации;
- изучить состав основных фондов предприятий питания, их сущность, состав и структуру;
- раскрыть экономическую характеристику предприятия;
- исследовать производственную мощность предприятий питания;
- проанализировать показатели эффективности использования материально-технической базы предприятий.
Курсовая работа состоит из введения, пяти глав, заключения и списка используемой литературы.
✅ Заключение
Совокупность средств и предметов труда, функцио¬нирующих в общественном питании, составляет его материально-техническую базу. Она состоит из произ¬водственно-торговых зданий, торгово-технологического оборудования, производственного и торгового инвен¬таря, транспортных средств.
Особенности материально-технической базы предприятий питания заключаются в том, что средства и предметы труда функционируют не только в про¬цессе производства, но и в процессах реализации и организации потребления кулинарной продукции.
Около 75 % основных средств предприятий общест¬венного питания являются арендованными или безвозмездно предоставленными заводами, фабриками, транспортными и строительными организациями, учреждениями, учебными заведениями.
Предприятия общественного питания классифицируют в зависимости от характера производства (заготовочные, доготовочные, предприятия с полным циклом производства), ассортимента выпускаемой продукции (универсальные и специализированные), объема и характера предоставляемых покупателям услуг (люкс, высшая, I, II, III категории).
Особенности материально-технической базы предприятий питания заключаются в том, что средства и предметы труда функционируют не только в про¬цессе производства, но и в процессах реализации и организации потребления кулинарной продукции.
Около 75 % основных средств предприятий общест¬венного питания являются арендованными или безвозмездно предоставленными заводами, фабриками, транспортными и строительными организациями, учреждениями, учебными заведениями.
Предприятия общественного питания классифицируют в зависимости от характера производства (заготовочные, доготовочные, предприятия с полным циклом производства), ассортимента выпускаемой продукции (универсальные и специализированные), объема и характера предоставляемых покупателям услуг (люкс, высшая, I, II, III категории).
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.