ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты исследования развития профессионально значимых качеств личности сотрудников организации с разным уровнем успешности
1.1. Феномен «успешности сотрудника» в психологии 13
1.2. Профессионально значимые качества личности и их проявление в 20
организации сферы обслуживания
1.3. Влияние профессионально значимых качеств личности сотрудников 28
на успешность в организации
ГЛАВА 2. Эмпирическое исследование развитости профессионально значимых качеств личности сотрудников ресторана с разным уровнем успешности
2.1. Организация и методики исследования развитости
профессионально значимых качеств личности сотрудников ресторана с разным уровнем успешности
2.2. Анализ результатов исследования 42
2.3. Разработка, реализация и проверка эффективности программы
тренинга по развитию профессионально значимых качеств личности сотрудников ресторана
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ
ИСТОЧНИКОВ 86
ПРИЛОЖЕНИЯ 90
Приложение 1. Диагностические методики 90
Приложение 2. Сводные таблицы данных 113
Приложение 3. Результаты статистической обработки данных 117
Приложение 4. Программа тренинга 137
Актуальность проблемы исследования. В современном российском обществе происходят интенсивные изменения в экономической, правовой, социально-политической и других сферах, обусловливающих потребность в формировании нового типа личности сотрудников организаций. Социально - экономические преобразования, которые постоянно происходят в обществе, ставят новые требования к личности современного специалиста. При этом, одной из первоочередных задач является формирование успешного высококвалифицированного специалиста, профессионала своего дела с высоким уровнем культуры, который кроме профессиональных знаний, умений и навыков, имеет еще и специальные способности, умения и личностные свойства, обеспечивающие гибкость и динамизм профессионального поведения, креативность в профессиональной деятельности, самостоятельность в поиске и усвоении новой информации и нового профессионального опыта.
В условиях стремительного развития ресторанного бизнеса в РФ возникает противоречие между требованиями профессии к личности, запросами общества и уровнем сформированности профессионально важных качеств сотрудников организаций сферы обслуживания, что требует научного и практического его решения. Специфика развития ресторанного бизнеса в значительной степени зависит от специалистов, которые непосредственно работают в сфере ресторанных услуг. Человеческий фактор в ресторанном бизнесе играет ключевую роль, ведь удовлетворение потребностей потребителя на высоком уровне наряду с профессиональными навыками и умениями нуждается в коммуникативных способностях, эмоционально-волевой устойчивости, уравновешенности,
наблюдательности, выраженной мотивационной и профессиональной направленности.
Следует отметить, что успешность сотрудников организации в области построения карьеры основывается не только на индивидуально осознанной позиции и поведении индивида, связанных с видением своего трудового будущего, творческого развития, путей профессионального роста и продвижения по службе, а также на уровне развития профессионально значимых качеств личности свойственных определенным профессиям...
Таким образом, современным предприятиям общественного питания, чтобы быть успешными, необходимо постоянно выделяться атмосферой, интерьером, кухней, развлекательными программами и качеством сервиса. На фоне усложнения социального взаимодействия, интенсификации информационных обменов, появления новых общественных угроз и других сложных явлений современности важнейшей проблемой российских предприятий сферы обслуживания выступает поиск новых подходов и совершенствование имеющейся практики более полного использования человеческих ресурсов.
Актуальность проблемы развитости профессионально значимых качеств личности сотрудников ресторана с разным уровнем успешности была подтверждена необходимостью повышения уровня обслуживания в ресторанных заведениях РФ, что возможно только при наличии высокопрофессиональных сотрудников стоящих успешную карьеру и видящих перспективу работы в сфере ресторанного бизнеса. В основе профессиональной успешности официанта лежат коммуникативные (общительность и направленность на общение) и эмоционально -волевые особенности (эмоциональная устойчивость, самоконтроль, уверенность в себе) личности. Успешный официант - это не только без запинки выученное меню и соответствие стандартам. Есть навыки, без которых официант не сможет работать с предельной отдачей и приносить ресторану максимальную прибыль. Эти навыки находятся в сфере искусной коммуникации с гостем.
В результате проведенного эмпирического исследования развитости профессионально значимых качеств личности сотрудников ресторана с разным уровнем успешности нами была подтверждена гипотеза о том, что существуют различия в уровне развития профессионально значимых качеств личности сотрудников ресторана с разным уровнем успешности, а именно: у сотрудников, имеющих высокий уровень успешности наблюдается высокий уровень развития профессионально значимых качеств личности...
