📄Работа №172556
Тема: Особенности социолекта работников ресторанного бизнеса
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
филология
Объем:
56 листов
Год:
2024
Просмотров:
53
4600
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические предпосылки исследования социолектов в
лингвистике 6
1.1. Понятие и специфика социолекта 6
1.2. Структура социолекта 9
1.3. Типы номинации в социолекте 16
Выводы к первой главе 21
Глава 2. Специфика социолекта работников ресторанного бизнеса 22
2.1. Термины, использующиеся работниками ресторанного бизнеса .... 22
2.2. Профессионализмы, употребляемые работниками ресторанного
бизнеса 28
2.3. Сленгизмы и жаргонизмы, использующиеся работниками
ресторанного бизнеса 32
2.3.1 Лексика, связанная с персоналом 32
2.3.2 Номинации гостей ресторана 36
2.3.3. Лексические единицы, объединённые значением «меню»,
«кухня» 40
Выводы ко второй главе 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51
Глава 1. Теоретические предпосылки исследования социолектов в
лингвистике 6
1.1. Понятие и специфика социолекта 6
1.2. Структура социолекта 9
1.3. Типы номинации в социолекте 16
Выводы к первой главе 21
Глава 2. Специфика социолекта работников ресторанного бизнеса 22
2.1. Термины, использующиеся работниками ресторанного бизнеса .... 22
2.2. Профессионализмы, употребляемые работниками ресторанного
бизнеса 28
2.3. Сленгизмы и жаргонизмы, использующиеся работниками
ресторанного бизнеса 32
2.3.1 Лексика, связанная с персоналом 32
2.3.2 Номинации гостей ресторана 36
2.3.3. Лексические единицы, объединённые значением «меню»,
«кухня» 40
Выводы ко второй главе 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51
📖 Введение
В настоящее время обнаруживается значительный интерес со стороны лингвистов, социологов и психологов к индивидуальности отдельно взятого человека и к отличительным особенностям различных общественных объединений. На формирование личности, на развитие знаний, умений и навыков - в частности, профессиональных, - особенно сильное влияние оказывает окружающая среда. Будучи частью той или иной социальной группы, человек приобщается к определённому социолекту: так, с опорой на устную и письменную речь у исследователей появляется возможность охарактеризовать человека с точки зрения его профессиональной деятельности, социального положения, возраста, личностных особенностей и т.д.
В современном мире существует широкий спектр профессий, каждая из которых подразумевает знание работниками специфической лексики. Элементы социолекта могут служить обозначениями специальных инструментов, оборудования, должностей, а также обозначать те или иные ситуации и обстоятельства. В ресторанном бизнесе жаргонизмы и сленгизмы активно используются рестораторами, поварами, официантами, барменами и другими сотрудниками. Элементы социолекта могут употребляться как в неформальном общении, так и в процессе выполнения рабочих обязанностей. Ведение переговоров, приготовление блюд, общение с заказчиком и сервировка столов - все перечисленные действия часто бывают связаны со спешкой и стрессом, а жаргон, в свою очередь, нередко может стать единственно возможным средством коммуникации с коллегами и подчинёнными.
Значительный интерес для исследователей представляют не только морфологические особенности элементов социолекта, которые используются работниками ресторанного бизнеса, но также цели, мотивирующие употребление слов определённой лексики. Предполагается, что работники 3
заведений общественного питания используют в своей речи жаргонизмы для совмещения удобства общения с оперативностью: в случае с решением профессиональных задач нередко бывает необходимо обменяться с коллегами важными сведениями, оформленными лаконично и ёмко как в письменном, так и в устном виде. Социолект отвечает в такой потребности представителям той или иной профессии.
Актуальность данного исследования заключается в том, что современный сленг и жаргон представляют собой комплексные и, к тому же, изменчивые явления. Анализ социолекта работников определённой профессиональной сферы - в данном случае, работников ресторанного бизнеса - необходим для понимания особенностей социолекта на данном этапе исторического и языкового развития. Кроме того, на сегодняшний день в научном дискурсе нет подробных исследований сленгизмов и жаргонизмов работников ресторанного бизнеса. Этим обусловливается новизна темы данной исследовательской работы.
Целью данного исследования является выявление особенностей социолекта работников ресторанного бизнеса...
В современном мире существует широкий спектр профессий, каждая из которых подразумевает знание работниками специфической лексики. Элементы социолекта могут служить обозначениями специальных инструментов, оборудования, должностей, а также обозначать те или иные ситуации и обстоятельства. В ресторанном бизнесе жаргонизмы и сленгизмы активно используются рестораторами, поварами, официантами, барменами и другими сотрудниками. Элементы социолекта могут употребляться как в неформальном общении, так и в процессе выполнения рабочих обязанностей. Ведение переговоров, приготовление блюд, общение с заказчиком и сервировка столов - все перечисленные действия часто бывают связаны со спешкой и стрессом, а жаргон, в свою очередь, нередко может стать единственно возможным средством коммуникации с коллегами и подчинёнными.
Значительный интерес для исследователей представляют не только морфологические особенности элементов социолекта, которые используются работниками ресторанного бизнеса, но также цели, мотивирующие употребление слов определённой лексики. Предполагается, что работники 3
заведений общественного питания используют в своей речи жаргонизмы для совмещения удобства общения с оперативностью: в случае с решением профессиональных задач нередко бывает необходимо обменяться с коллегами важными сведениями, оформленными лаконично и ёмко как в письменном, так и в устном виде. Социолект отвечает в такой потребности представителям той или иной профессии.
Актуальность данного исследования заключается в том, что современный сленг и жаргон представляют собой комплексные и, к тому же, изменчивые явления. Анализ социолекта работников определённой профессиональной сферы - в данном случае, работников ресторанного бизнеса - необходим для понимания особенностей социолекта на данном этапе исторического и языкового развития. Кроме того, на сегодняшний день в научном дискурсе нет подробных исследований сленгизмов и жаргонизмов работников ресторанного бизнеса. Этим обусловливается новизна темы данной исследовательской работы.
Целью данного исследования является выявление особенностей социолекта работников ресторанного бизнеса...
✅ Заключение
Целью исследования было выявление особенностей социолекта работников ресторанного бизнеса.
В первой главе, посвящённой теоретическим предпосылкам исследования социолектов в лингвистике, мы рассмотрели понятие и особенности социолекта, его структуру, проанализировали типы номинации в рамках социолекта.
Во второй главе, посвящённой специфике социолекта работников ресторанного бизнеса, мы рассмотрели термины, характерные для данной отрасли, профессиональную речь работников ресторанного бизнеса как разновидность социолекта; проанализировали сленгизмы и жаргонизмы, использующиеся работниками ресторанного бизнеса.
В результате проведенного исследования были сделаны следующие выводы:
Среди терминов, которые активно используют работники ресторанного бизнеса, встречается большое количество заимствований: «бизнес-ланч», «дарк китчен», «клауд китчен», «фреш фуд», «фьюжн» и т.д. В
морфологическом составе терминов ресторанного бизнеса особенно часто задействуются основы слов «food» («еда») и «kitchen» («кухня»).
Преимущественно заимствованиями обозначаются различные виды организации работы кухни, а также электронные системы обслуживания. В случае с обозначением блюд или направлений современной кухни использование иностранных слов вызывает у клиентов ассоциации с экзотической, необычной, престижной кухней. Терминология, которая употребляется для оформления специальной документации, статистики по продажам и рейтингу заведения, содержит намного меньше иностранных заимствований. Наименования почти всех профессий также являются заимствованными словами из английского и французского языков (шеф- повар, су-шеф и т.д.). Иностранные наименования в ресторанном бизнесе 47
создают эффект современности, новизны, а также особо высокого качества сервиса и престижа заведения.
В числе профессионализмов, употребляемых работниками ресторанного бизнеса, встречается большое количество заимствований из английского языка. По большей части заимствования переходят в русскую лексику путём транслитерации и сохраняют свой фонетический состав. В случае с профессионализмами, сохраняющими начертание на латинице, в письменной речи допускается их написание как латиницей, так и кириллицей («daydot» и «дэйдот», «audition» и «аудишн»). Заимствования используются для удобства обозначения тех или иных явлений в профессиональной сфере, поскольку в русской лексике подобрать к ним лаконичные синонимы очень сложно. Чаще всего заимствованиями обозначаются элементы профессионального инвентаря , а также различного рода проверки компетенции работников («аудишн», «аудит», «валидация»)...
В первой главе, посвящённой теоретическим предпосылкам исследования социолектов в лингвистике, мы рассмотрели понятие и особенности социолекта, его структуру, проанализировали типы номинации в рамках социолекта.
Во второй главе, посвящённой специфике социолекта работников ресторанного бизнеса, мы рассмотрели термины, характерные для данной отрасли, профессиональную речь работников ресторанного бизнеса как разновидность социолекта; проанализировали сленгизмы и жаргонизмы, использующиеся работниками ресторанного бизнеса.
В результате проведенного исследования были сделаны следующие выводы:
Среди терминов, которые активно используют работники ресторанного бизнеса, встречается большое количество заимствований: «бизнес-ланч», «дарк китчен», «клауд китчен», «фреш фуд», «фьюжн» и т.д. В
морфологическом составе терминов ресторанного бизнеса особенно часто задействуются основы слов «food» («еда») и «kitchen» («кухня»).
Преимущественно заимствованиями обозначаются различные виды организации работы кухни, а также электронные системы обслуживания. В случае с обозначением блюд или направлений современной кухни использование иностранных слов вызывает у клиентов ассоциации с экзотической, необычной, престижной кухней. Терминология, которая употребляется для оформления специальной документации, статистики по продажам и рейтингу заведения, содержит намного меньше иностранных заимствований. Наименования почти всех профессий также являются заимствованными словами из английского и французского языков (шеф- повар, су-шеф и т.д.). Иностранные наименования в ресторанном бизнесе 47
создают эффект современности, новизны, а также особо высокого качества сервиса и престижа заведения.
В числе профессионализмов, употребляемых работниками ресторанного бизнеса, встречается большое количество заимствований из английского языка. По большей части заимствования переходят в русскую лексику путём транслитерации и сохраняют свой фонетический состав. В случае с профессионализмами, сохраняющими начертание на латинице, в письменной речи допускается их написание как латиницей, так и кириллицей («daydot» и «дэйдот», «audition» и «аудишн»). Заимствования используются для удобства обозначения тех или иных явлений в профессиональной сфере, поскольку в русской лексике подобрать к ним лаконичные синонимы очень сложно. Чаще всего заимствованиями обозначаются элементы профессионального инвентаря , а также различного рода проверки компетенции работников («аудишн», «аудит», «валидация»)...
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.