Рассмотрен Отель «LOTTE» (г. Владивосток).
Проведен анализ гостиничного бизнеса в Приморском крае за 2020-2023 годы.
Есть приложение.
Текст работы имеет шрифт размером 12 пунктов.
Введение 3
1 Теоретические основы обучения персонала в гостиничном бизнесе 5
1.1 Сущность и специфика предприятий питания при гостиницах 5
1.2 Методические подходы к обучению персонала и нормативно-правовое регулирование в индустрии гостеприимства 11
1.3 Мировой и отечественный опыт обучения персонала в индустрии гостеприимства 19
2 Анализ существующих систем обучения персонала на предприятиях питания при гостиницах 28
2.1 Развитие гостиничного бизнеса в Приморском крае 28
2.2 Образовательных учреждений подготовки кадров для отрасли гостеприимства Приморского края 32
2.3 Исследование подходов к обучению персонала на предприятии питания в «LOTTE» 35
Заключение 42
Список использованных источников 44
Приложение. Свидетельство звёздности средства размещения 50
В современных условиях гостиничный бизнес, интегрированный с предприятиями питания, сталкивается с необходимостью обеспечения высокого уровня сервиса и поддер-жания конкурентоспособности. Гостиничные предприятия стремятся не только удовлетво-рять потребности клиентов в размещении, но и предлагать широкий спектр услуг, включая качественное питание. Это требует наличия квалифицированного персонала, который спо-собен обеспечить соответствие стандартам обслуживания. Таким образом, эффективная си-стема обучения персонала становится ключевым элементом развития гостиничного бизнеса и укрепления его позиций на рынке.
Актуальность выбранной темы обусловлена необходимостью совершенствования об-разовательных программ и практических методик, направленных на подготовку персонала для предприятий питания при гостиницах.
Цель работы заключается в анализе существующих систем обучения персонала на предприятиях питания при гостиницах и разработке рекомендаций по их совершенствова-нию для повышения качества обслуживания и уровня сервиса.
Для достижения поставленной цели перед нами стоят следующие задачи:
1 Изучить сущность и специфику предприятий питания при гостиницах.
2 Проанализировать методические подходы к обучению персонала и нормативно-правовое регулирование в индустрии гостеприимства.
3 Исследовать мировой и отечественный опыт обучения персонала в гостиничном биз-несе.
4 Рассмотреть развитие гостиничного бизнеса и подготовку кадров для индустрии гос-теприимства на примере Приморского края.
5 Провести анализ существующих систем обучения персонала на предприятиях пита-ния гостиниц региона.
Объект исследования – система обучения персонала на предприятиях питания при гостиницах.
Предмет исследования – методические подходы, принципы и инструменты организа-ции процесса подготовки и повышения квалификации сотрудников предприятий питания в гостиничном бизнесе.
Методы, использованные при написании работы, включают анализ нормативных до-кументов, изучение литературных источников, сравнение международного и отечественно-го опыта, проведение интервью и опросов среди представителей гостиничного бизнеса.
Методологическая база исследования опирается на труды отечественных и зарубеж-ных ученых в области управления персоналом, гостиничного бизнеса и методологии обра-зовательных процессов. Также использовались практические материалы и данные из иссле-дуемых гостиничных предприятий Приморского края.
Структура работы включает введение, два раздела основной части, заключение и список использованных источников.
Результаты проведенного исследования свидетельствуют о том, что обучение персо-нала на предприятиях питания при гостиницах является неотъемлемым элементом обеспе-чения высокого уровня сервиса и конкурентоспособности на рынке гостеприимства. Анализ теоретических основ показал важность системного подхода к организации обучения, кото-рый включает методологическое обоснование процесса обучения, внедрение современных методик и технологий обучения, а также нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий гостиничной сферы.
Особое внимание было уделено исследованию мирового и отечественного опыта ор-ганизации обучения персонала. Мировые практики свидетельствуют о значительной роли цифровизации и персонализации учебных процессов, а также о необходимости внедрения программ межкультурного взаимодействия и навыков VIP-обслуживания для персонала гостиниц. Анализ отечественного опыта и примеры ведущих гостиничных сетей России подтвердили важность постоянного повышения квалификации сотрудников и внедрения программ адаптации для новых работников.
Анализ текущего состояния гостиничного бизнеса Приморского края и особенности системы подготовки кадров в регионе продемонстрировали наличие перспектив для улуч-шения и развития учебных процессов. Владивосток и другие ключевые города края демон-стрируют потенциал для повышения качества гостиничного сервиса за счет модернизации систем обучения и расширения образовательных программ. Партнерство образовательных учреждений с ведущими гостиницами региона способствует формированию эффективных кадровых решений.
Исследование системы обучения на примере отеля «LOTTE» выявило современные подходы к подготовке персонала, включающие как традиционные методы наставничества, так и инновационные тренинги с использованием симуляционных технологий. Внедрение таких методов позволяет не только обеспечить соответствие международным стандартам ка-чества сервиса, но и создать благоприятные условия для карьерного роста сотрудников.
Таким образом, проведенное исследование подтвердило гипотезу о том, что эффек-тивная система обучения персонала на предприятиях питания при гостиницах играет клю-чевую роль в поддержании высокого уровня сервиса, удовлетворении потребностей гостей и обеспечении устойчивого развития гостиничного бизнеса. В дальнейшем рекомендуется усилить интеграцию образовательных программ с реальными потребностями предприятий и расширить применение современных технологий обучения для достижения максимальной эффективности системы подготовки кадров.
