ВВЕДЕНИЕ 5
1 МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА 7
1.1 Анализ рынка 7
1.2 Оценка конкурентов и их конкурентных преимуществ 12
1.3 Анализ потребителей 15
2 ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ 20
2.1 Характеристика производимой продукции 20
2.2 Технология производства продукции 22
2.3 Логистика производственных и распределительных процессов 27
3 ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ ЭФФЕКТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ 30
3.1 Построение организационной структуры управления предприятия и управление персоналом 30
3.2 Формирование стратегий организации 32
3.3 Управление качеством в организации 36
3.4 Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 65
Приложения А 69
Приложение Б 71
В современном мире тяжело найти время для полноценного обеда. Данный проект будет представлять отличную возможность сэкономить время, при этом не лишая себя качественного и полноценного обеда, доставляя готовые обеды к Вашему рабочему месту. Вкусная домашняя еда согреет Вас, подарит бодрость и хорошее настроение. Заказывая готовые обеды в офис вы экономите время и получаете возможность полноценно питаться. Готовый обед представляет собой гарнир с мясным блюдом и салат, упакованный в специальный пластиковый контейнер и полностью готовый к употреблению.
Наборы для ланча, упакованные пластиковые контейнеры. Меню составлено в соответствии с традициями общественного питания нашей страны. Для приготовления блюд используются только натуральные свежие продукты, прошедшие отбор нашими экспертами. Мы поставляем готовые обеды в офисы и рабочие столовые, учебные заведения и предприятия общественного питания. Цены на готовые обеды демократичны и доступны любому желающему. Их можно оставлять в холодильнике для детей, пришедших из школы или брать такой контейнер с собой в офис. При этом можно не беспокоиться о лишнем весе или угрозе для здоровья. Готовые обеды имеют сбалансированный рацион и не навредят ни фигуре, ни пищеварению.
В последнее время многие граждане с опаской относятся к готовым блюдам, предлагаемым предприятиями общественного питания, боятся покупать продукты в магазинах, опасаясь несвежей пищи. Виной тому массовая пропагандистская компания, развернутая телевидением, а также факты непорядочного поведения некоторых производителей продуктов питания, стремящихся к получению прибыли в ущерб здоровью потребителей. Наше предприятие в качестве поля своей деятельности выбрало сферу общественного питания, предлагая услуги по приготовлению блюд, готовых к употреблению. Мы прекрасно понимаем, что даже одно плохо приготовленное блюдо, может привести к потере клиентов, вернуть которых не удастся никогда. Именно по этой причине мы делаем вкусные готовые обеды, используя для этого только свежие натуральные продукты.
Объектом исследования является моделирование бизнес-процессов по запуску нового предпринимательского проекта. Предмет исследования - моделирование организации и запуска работы предприятия по производству готовых обедов г. Пензе.
Цель работы - разработать комплекс управленческих, маркетинговых, производственных и экономических решений по созданию предприятия по производству готовых обедов в г. Пензе.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка проекта организации предприятия в регионе, направленная на удовлетворение потребностей населения по доставке готовых обедов.
Для достижения цели необходимо было решить следующие задачи:
- изучить рынок по приготовлению и доставке готовых обедов в Пензе;
- изучить технологи производства продукции;
- составить комплекс мероприятий по организации предприятия, специализирующегося на производстве готовых обедов;
- разработать стратегию функционирования и развития данного предприятия;
- рассчитать бизнес-план инвестиционного проекта.
Основополагающим решением при открытии бизнеса является выбор организационно-правовой формы предприятия, в данном случае это будет общество с ограниченной ответственностью.
При регистрации ООО «Ланч бокс» будет выбран основной вид деятельности в справочнике - код ОКВЭД 56.10.21 «Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос».
Проведенное исследование показало, что такой вид бизнеса как доставка готовых обедов является прибыльным и перспективным. Проект был максимально приближен к условиям отечественного рынка, что позволило сделать реальную оценку планируемой деятельности предприятия.
Приспособление к интересам клиентов в условиях острой конкуренции потребовало от фирм - производителей продукции соответствующей реакции на эти условия, и результатом стало повышение качества обслуживания, сокращение времени выполнения заказов и безусловное соблюдение согласованного графика поставок. Таким образом, логистическая организация производства позволит предприятию отказаться от избыточных запасов, устранить простои оборудования и производственный брак.
Одним из главных условий его функционирования является наличие потенциальных потребителей данного вида услуг, это связано с объективными экономическо-финансовыми условиями ведения данного бизнеса. Открытие данного бизнеса будет требовать от руководителя проекта самоотдачи, значительных финансовых вложений, знаний.
На основе проведенных маркетинговых исследований, предварительного технико-экономического обоснования идеи проекта, был просчитан бизнес-план данного проекта.
Все эти показатели очень важны, они указывают на устойчивую стабильную работу предприятия получающего прибыль и своевременно расплачивающегося по своим обязательствам. Это имеет большое значение в современных условиях рыночной экономики. Таким образом, можно сделать вывод, что данный проект является жизнеспособным, экономически выгодным и может быть рекомендован к внедрению.
