Помощь студентам в учебе
ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА
|
Реферат 2
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО
ТУРИЗМА 7
1.1. Специфика гастрономического туризма как вида туризма 7
1.2. Развитие гастрономического туризма в России 20
2. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РОССИИ 3 5
2.1. Рынок гастрономического туризма в г. Екатеринбурге 35
2.2. Гастрономический тур «Татарский вечер в деревне Акбаш» 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ А - Протоколы интервью с экспертами 65
ПРИЛОЖЕНИЕ Б - Памятка для пассажиров автобуса 69
ПРИЛОЖЕНИЕ В - Гастрономические туры, реализуемые в г. Екатеринбурге 72
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО
ТУРИЗМА 7
1.1. Специфика гастрономического туризма как вида туризма 7
1.2. Развитие гастрономического туризма в России 20
2. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РОССИИ 3 5
2.1. Рынок гастрономического туризма в г. Екатеринбурге 35
2.2. Гастрономический тур «Татарский вечер в деревне Акбаш» 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ А - Протоколы интервью с экспертами 65
ПРИЛОЖЕНИЕ Б - Памятка для пассажиров автобуса 69
ПРИЛОЖЕНИЕ В - Гастрономические туры, реализуемые в г. Екатеринбурге 72
Тема нашей дипломной работы «Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма». Данный вопрос в настоящее время является актуальным, поскольку гастрономический туризм- явление новое и его развитие в мире поэтапно набирает обороты, но уровень изучения данной темы пока ничтожно низок .
Гастрономический туризм подходим тем, кто желает внести в свою поездку что-то необычное, прочувствовать культуру страны и людей через пищу, которую они едят. В последнее время мода на гастрономические туры активно формируется. Самые большие поклонники этого вида туризма - немцы, англичане, американцы и японцы .
Гастрономический туризм является единством экологии, культуры и производства, он отлично организован во Франции, Италии, Испании и Японии, где имеется развитая сеть винногастрономических туров .
Такой вид туризма пока только начинает появляться в России, и подобных туров в чистом виде еще нет, поэтому компоненты гастрономических туров добавляют в основные программы. В нашей стране такой туризм пока явление уникальное: нет продуманных гастрономических маршрутов, россиян, готовых платить деньги за подобное путешествие, очень мало .
Однако и у нас все большее количество людей начинает осознавать перспективность этого направления турбизнеса.
Объект - гастрономический туризм как вид туризма.
Предмет - проблемы и перспективы развития гастрономического туризма.
Цель - анализ проблем и перспектив развития гастрономического туризма в России.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1) рассмотреть историю развития гастрономического туризма;
2) изучить понятие и виды гастрономического туризма, проблемы и перспективы;
3) проанализировать рынок гастрономического туризма г. Екатеринбурга;
4) разработать гастрономический тур «Татарский вечер в деревне Акбаш».
Эмпирической базой исследования послужили материалы полуформализованного интервью с менеджерами туристских фирм. В работе были использованы статистические данные развития гастрономического туризма в России и Екатеринбурге, а также результаты социологических исследований по близким проблемам.
Практическая значимость работы. Результаты и материалы исследования могут быть использованы предпринимателями в сфере туристкой индустрии.
Дипломная работа состоит из 2 глав, введения, заключения, списка использованных источников и приложения.
Во введении рассматривается актуальность поставленной темы, ставятся цели и задачи ВКР.
В первой главе обозначена специфика гастрономического туризма, как вида туризма и его развитие.
Во второй главе приводится анализ рынка гастрономического туризма, результаты интервью с экспертами (представителями турфирм, реализующих гастрономические туры) и разработан гастрономический тур.
В заключении освещены выводы по дипломной работе.
Гастрономический туризм подходим тем, кто желает внести в свою поездку что-то необычное, прочувствовать культуру страны и людей через пищу, которую они едят. В последнее время мода на гастрономические туры активно формируется. Самые большие поклонники этого вида туризма - немцы, англичане, американцы и японцы .
Гастрономический туризм является единством экологии, культуры и производства, он отлично организован во Франции, Италии, Испании и Японии, где имеется развитая сеть винногастрономических туров .
Такой вид туризма пока только начинает появляться в России, и подобных туров в чистом виде еще нет, поэтому компоненты гастрономических туров добавляют в основные программы. В нашей стране такой туризм пока явление уникальное: нет продуманных гастрономических маршрутов, россиян, готовых платить деньги за подобное путешествие, очень мало .
Однако и у нас все большее количество людей начинает осознавать перспективность этого направления турбизнеса.
Объект - гастрономический туризм как вид туризма.
Предмет - проблемы и перспективы развития гастрономического туризма.
Цель - анализ проблем и перспектив развития гастрономического туризма в России.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1) рассмотреть историю развития гастрономического туризма;
2) изучить понятие и виды гастрономического туризма, проблемы и перспективы;
3) проанализировать рынок гастрономического туризма г. Екатеринбурга;
4) разработать гастрономический тур «Татарский вечер в деревне Акбаш».
Эмпирической базой исследования послужили материалы полуформализованного интервью с менеджерами туристских фирм. В работе были использованы статистические данные развития гастрономического туризма в России и Екатеринбурге, а также результаты социологических исследований по близким проблемам.
Практическая значимость работы. Результаты и материалы исследования могут быть использованы предпринимателями в сфере туристкой индустрии.
Дипломная работа состоит из 2 глав, введения, заключения, списка использованных источников и приложения.
Во введении рассматривается актуальность поставленной темы, ставятся цели и задачи ВКР.
В первой главе обозначена специфика гастрономического туризма, как вида туризма и его развитие.
Во второй главе приводится анализ рынка гастрономического туризма, результаты интервью с экспертами (представителями турфирм, реализующих гастрономические туры) и разработан гастрономический тур.
В заключении освещены выводы по дипломной работе.
Гастрономический туризм в России, да и в мире в целом, получил своё развитие не так давно. Россия, как многонациональная, поликультурная, с богатой историей страна, обладает огромным потенциалом развития гастрономического туризма.
Для регионов России характерны свои уникальные национально-культурные и природные особенности, которые носят неповторимый характер и могут вызвать интерес у энтузиастов. О развитии гастрономического туризма в России заговорили примерно 5-6 лет назад. В настоящее время его рассматривают в двух направлениях: во- первых, гастрономическому туризму стали уделять внимание как отдельному виду мирового туризма; во-вторых, развитие гастрономического туризма в некоторых регионах России до сих пор осуществляется в рамках развития этнического или культурного туризмов.
На данный момент в России наибольшей популярностью обладают туры, которые характеризуются тем, что на них затрачивается небольшое количество времени на организацию мероприятий по посещению мест, где можно употребить различные блюда и напитки, а также разного рода гастрономические продукты. Такие туры, как и любые другие гастрономические, включают в себя посещение таких объектов гастрономического туризма как рестораны, музеи, посвященные тому или иному продукту пищевой промышленности или сельского хозяйства, а также предприятия, фермы и другие места национально-культурной значимости.
Но не только особые музеи могут привлечь туристов, но также рестораны, ориентированные на приготовление национальной кухни поддерживающий весь сервис в духе национального колорита. В последние годы в России заметно расширилась сеть ресторанов кухни коренных народов.
Ещё один вклад в развитие гастрономического туризма в России могут внести предприятия по производству различного рода продуктов питания. В частности, особым интересом у людей пользуются такие товары народного потребления, как: кондитерские изделия, алкогольные и тонизирующие напитки.
В последние годы в России начали развиваться этнографические заповедники - места, где в полной мере сохраняются поселения малых коренных народов нашей Родины со всеми соответствующими им обычаями и традициями. В таких заповедниках туристы могут познакомиться не только с культурой, языком, историй народа, но также с его бытом, в частности, национальной кухней. В пределах заповедника устраиваются культурные мероприятия, где посетители могут окунуться в атмосферу бытовой и праздничной жизни коренного народа. Такие заповедники, как правило, включаются во всевозможные туры, в том числе и гастрономические.
Наиболее распространённым видом гастрономического тура в России является сельский, или зелёный. Эти туры характеризуются тем, что туристы направляются на фермы и посевные поля, где можно не только полакомиться местными сельхозпродуктами, но и принять активное участие в их сборе, а так же в других видах сельскохозяйственной деятельности.
В настоящее время помимо государства активный интерес в развитии гастрономического туризма проявляют все фирмы бизнеса, начиная с малого и заканчивая крупным.
В последние годы городе Екатеринбурге активно развиваются гостиничный и ресторанный бизнесы. Существует большинство ресторанов, ориентированных на национальные кухни народов Свердловской области. Наличие в области особых ферм, которые почти нигде не встречаются в России, создают предпосылки для развития гастрономических и иных видов туров. В настоящее время в целях популяризации национальных кухонь Свердловской области местное правительство совместно с бизнесом, некоммерческими организациями университетами разрабатывают и развивают гастрономические туры по Свердловской области.
Развитие туризма в нашем регионе создает альтернативную экономику, которая основывается не только на добыче природных ресурсов или производства сельскохозяйственной продукции, но и на развитии системы отдыха и культуры, которые в целом составляют туризм.
Развитие гастрономического туризма в Свердловской области - это ещё один плюс к экономике родной области, которая помимо рабочих мест, туров, доходов и объектов культуры, создаёт положительный образ региона в России.
Для регионов России характерны свои уникальные национально-культурные и природные особенности, которые носят неповторимый характер и могут вызвать интерес у энтузиастов. О развитии гастрономического туризма в России заговорили примерно 5-6 лет назад. В настоящее время его рассматривают в двух направлениях: во- первых, гастрономическому туризму стали уделять внимание как отдельному виду мирового туризма; во-вторых, развитие гастрономического туризма в некоторых регионах России до сих пор осуществляется в рамках развития этнического или культурного туризмов.
На данный момент в России наибольшей популярностью обладают туры, которые характеризуются тем, что на них затрачивается небольшое количество времени на организацию мероприятий по посещению мест, где можно употребить различные блюда и напитки, а также разного рода гастрономические продукты. Такие туры, как и любые другие гастрономические, включают в себя посещение таких объектов гастрономического туризма как рестораны, музеи, посвященные тому или иному продукту пищевой промышленности или сельского хозяйства, а также предприятия, фермы и другие места национально-культурной значимости.
Но не только особые музеи могут привлечь туристов, но также рестораны, ориентированные на приготовление национальной кухни поддерживающий весь сервис в духе национального колорита. В последние годы в России заметно расширилась сеть ресторанов кухни коренных народов.
Ещё один вклад в развитие гастрономического туризма в России могут внести предприятия по производству различного рода продуктов питания. В частности, особым интересом у людей пользуются такие товары народного потребления, как: кондитерские изделия, алкогольные и тонизирующие напитки.
В последние годы в России начали развиваться этнографические заповедники - места, где в полной мере сохраняются поселения малых коренных народов нашей Родины со всеми соответствующими им обычаями и традициями. В таких заповедниках туристы могут познакомиться не только с культурой, языком, историй народа, но также с его бытом, в частности, национальной кухней. В пределах заповедника устраиваются культурные мероприятия, где посетители могут окунуться в атмосферу бытовой и праздничной жизни коренного народа. Такие заповедники, как правило, включаются во всевозможные туры, в том числе и гастрономические.
Наиболее распространённым видом гастрономического тура в России является сельский, или зелёный. Эти туры характеризуются тем, что туристы направляются на фермы и посевные поля, где можно не только полакомиться местными сельхозпродуктами, но и принять активное участие в их сборе, а так же в других видах сельскохозяйственной деятельности.
В настоящее время помимо государства активный интерес в развитии гастрономического туризма проявляют все фирмы бизнеса, начиная с малого и заканчивая крупным.
В последние годы городе Екатеринбурге активно развиваются гостиничный и ресторанный бизнесы. Существует большинство ресторанов, ориентированных на национальные кухни народов Свердловской области. Наличие в области особых ферм, которые почти нигде не встречаются в России, создают предпосылки для развития гастрономических и иных видов туров. В настоящее время в целях популяризации национальных кухонь Свердловской области местное правительство совместно с бизнесом, некоммерческими организациями университетами разрабатывают и развивают гастрономические туры по Свердловской области.
Развитие туризма в нашем регионе создает альтернативную экономику, которая основывается не только на добыче природных ресурсов или производства сельскохозяйственной продукции, но и на развитии системы отдыха и культуры, которые в целом составляют туризм.
Развитие гастрономического туризма в Свердловской области - это ещё один плюс к экономике родной области, которая помимо рабочих мест, туров, доходов и объектов культуры, создаёт положительный образ региона в России.
