Влияние режимов и способов хранения зерновых масс на качество зерна

Объект исследования - ООО «Агрофирма Павловская» (Нижегородская область, Павловский район, г. Павлово).

Введение 3
Глава 1 Научные принципы хранения зерновых масс 6
1.1 Общая характеристика зерновых масс и ее физических свойств 6
1.2 Физиологические процессы, протекающие в зерне при хранении 12
1.3 Показатели качества зерна и их оценка 17
1.4 Режим и способы хранения зерновых масс 26
1.5 Значение очистки, сушки и активного вентилирования за хранящимся зерном 33
Глава 2 Экспериментальная часть 40
2.1 Цель и задачи исследования 40
2.2 Место и условия проведения исследования 41
2.3 Методика проведения исследований 43
2.4 Результаты исследования 44
Глава 3 Экономическая эффективность производства зерна 51
Глава 4 Мероприятия по охране труда и промышленной безопасности 55
Заключение 63
Список использованных источников 65
Купить

Актуальность. Климатические условия России позволяют выращивать самые разнообразные сельхозкультуры в достаточно больших объемах. Однако в большинстве случаев собирать урожай можно только один раз в год. То есть собранная продукция должна сохраниться целый год вплоть до следующего урожая, что представляет собой достаточно сложную задачу.
На сегодняшний день одной из главных задач аграрного производителя является доведение продукции до определенных кондиций и организация своевременной ее доставки на пункты системы заготовок. От этого, прежде всего, зависят реализация глобальной задачи агропромышленного комплекса по улучшению качества сельскохозяйственной продукции, снижение ее потерь во время послеуборочной обработки и хранения [15].
На сельскохозяйственном сырье работают многие отрасли промышленности: на 100 % – мукомольная и крупяная; более 90 % – сахарная, спиртовая, крахмалопаточная, хлебопекарная, макаронная, пивоваренная; более 70 % – комбикормовая. Используется это сырье в лакокрасочной, фармацевтической, парфюмерной, мыловаренной, авиационной промышленности. Хранится она или у непосредственного производителя, или в системе заготовок, где осуществляются переработка некоторых ее видов и реализация.
Следовательно, отрасли, занимающиеся хранением и переработкой сельскохозяйственной продукции, играют ведущую роль в обеспечении населения продуктами питания, а также в организации экспорта зерна, сахара, плодов, овощей, традиционным производителем которых является Россия.
Для хранения и переработки непосредственно в местах выращивания более 50 % общего объема продукции растениеводства, которая быстро портится, в ближайшее время предстоит построить соответствующую материально-техническую базу [3].
Система рыночных отношений и самофинансирования предъявляет серьезные требования относительно уровня профессиональной подготовки кадров. Современный специалист в области агропромышленного комплекса – это не только носитель определенного количества знаний. Он должен уметь активно, самостоятельно и творчески действовать в различных производственных ситуациях. Именно умением принимать соответствующие решения с необходимой степенью риска определяется уровень его квалификации [6].
Для эффективного функционирования отрасли хранения и переработки продуктов растениеводства сегодня для специалиста очень важным является умение экономически взвешенно решать вопросы организации цивилизованных отношений между производителем и потребителем – перерабатывающими заводами, торговыми организациями, предприятиями по хранению сельскохозяйственной продукции: зерна, овощей, картофеля, плодов, сырья для технической переработки (сахарной свеклы, подсолнечника, льна, табака и тому подобное) [14].
Одним из основных направлений российского растениеводства является производство зерна, и в первую очередь зерновые культуры. Поэтому актуальность изучения способов хранения зерновых масс и их режимов на качество зерна неоспоримо и правильно организованное хранение зерна имеет большое значение в получении продуктов высокого качества.
Цель работы – изучить влияния режимов и способов хранения зерновых масс на качество зерна, закладываемого на хранение на территории ООО «Агрофирма Павловская» Нижегородской области.
Задачи исследования:
1 Проанализировать научные основы хранения зерновых масс;
2 Представить характеристику ООО «Агрофирма Павловская»;
3 Исследовать способы хранения зерна, являющиеся наиболее распространенными в настоящее время
4 Рассчитать экономическая эффективность производства зерна на примере пшеницы
Объектом исследования является зерновая масса пшеницы.
Предмет исследования способы и режимы хранения зерновой массы пшеницы.
Теоретическая значимость научного исследования заключается в описании характеристики зерновой массы и ее физико-химических свойств, процессы происходящие в зерне при хранении , изучение показатели качества зерновых масс и представлена их оценка, а также значение технологических операции в послеуборочной подготовке зерновой массы к хранении.
Практическая значимость работы состоит в том, изучены изменения массы партии зерна озимой пшеницы, а также ее влажности, засоренности и зараженности амбарными вредителями при различных способах хранения и изменения технологических показателей качества зерна пшеницы при различных способах хранения: зерновой ток, одноэтажный типовой склад, металлических силоса и полиэтиленовые рукава для хранения зерна.
Методы исследования включают: аналитическое обобщение известных научных и технических результатов, математическое моделирование, численный эксперимент и статическую обработку данных с применением ЭВМ.

Купить