ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗУЧЕНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО БРЕНДИНГА КАК ТЕХНОЛОГИИ ПРОДВИЖЕНИЯ
1.1. Понятие и особенности брендинга территорий
1.2. Гастрономический туризм: понятие, возможности продвижения
туристской дестинации
2. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ БРЕНДА ГОРОДА УФЫ
2.1. Характеристика города Уфы как туристской дестинации
2.2. Бренд города Уфы в оценках жителей города Гая
3. МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ ПО РАЗРАБОТКЕ ТЕСТОВЫХ ЗАДАНИЙ ПО ТЕМЕ «ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ БРЕНДИНГ КАК ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДВИЖЕНИЯ ТУРИСТСКОЙ ДЕСТИНАЦИИ»
3.1. Методика разработки тестовых заданий
3.2. Разработка тестовых заданий на тему «Гастрономический брендинг как технология продвижения туристской дестинации»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 - Программа исследования
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 - Анкета
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 - Таблица линейного распределения ответов респондентов
Актуальность темы исследования. За последние несколько лет в России брендинг дестинации стал популярен и обрел характер «модного» и востребованного тренда в политике любого региона. Причинами данной популярности одни называют стремление повысить позиции своего региона, другие - желание привлечь больше инвестиций и бюджетных средств. В любом случае, созданием и развитием собственного регионального бренда попробовали заняться уже несколько десятков российских городов и регионов. Для каких-то городов эта практика была успешной, а для каких-то - не очень. Несмотря на это, такая тенденция есть и продолжает развиваться, а это значит, что она будет оставаться актуальной.
В первую очередь, бренд территории важен для привлечения туристов. Если разработан бренд города, то это говорит о том, что существует уникальное туристское предложение, которое привлекает туристов. При успешном продвижении туристского предложения, в первую очередь увеличивается туристический поток в данный регион, что влечет за собой увеличение прибыли, во-вторых, территория приобретает позитивный образ в целом, что позволяет привлекать в регион не только туристов, но и инвесторов.
Создание бренда города - это комплекс мероприятий, направленный на формирование определенного имиджа города. Формирование бренда важно не только для привлечения туристов и инвесторов, но важно для жителей данной дестинации. При появлении сильного бренда, развивается инфраструктура, появляются рабочие места, и повышается качество жителей города.
Объектом работы является брендинг дестинации.
Предметом работы выступает гастрономический брендинг, как технология продвижения туристской дестинации.
Цель работы - изучение гастрономического брендинга как технологии продвижения туристской дестинации.
Задачи нами выделены в соответствии с целью дипломной работы:
1. Раскрыть понятие и особенности брендинга территорий.
2. Раскрыть понятие гастрономического туризма и его возможности в продвижении туристской дестинации.
3. Дать характеристику Уфы как туристской дестинации.
4. Изучить бренд города Уфы в оценках жителей города Гая.
5. Разработать методические указания для составления тестовых материалов по теме: «Гастрономический брендинг как технология продвижения туристской дестинации».
Степень научной разработанности темы. В научной литературе широко представлены проблемы формирования брендинга дестинации, ее функции и этапы становления. Так как данная тема стремительно развивается, значительное количество исследователей уделяют внимание и изучают проблематику брендинга.
Всемирная Туристская Организация дает единое определение термину «дестинация». Среди зарубежных исследователей теоретические основы «дестинации» изучают Н. Лейпер, П. Беретели, а среди российских исследователей А. И. Зырянов, Щепакин М. Б. Изучением брендинга территории занимаются О. Е. Афанасьева, Завгородняя Т. В,
Формированием и концепциями брендами города занимаются Л. В. Алферова, К. Динни, И. А. Адамчук, Е. А. Джанджугазов, С. Анхольт.
Эмпирическая база исследования. Основу составляет исследование, проведенное автором дипломной работы в городе Гай в январе 2019 года. В качестве метода сбора первичной информации использовался анкетный опрос клиентов турфирмы «Вокруг света», в ходе которого было опрошено 30 человек в возрасте от 23 лет и старше. Также был проведен анализ сайтов туристских и экскурсионных компаний г. Уфы для того, чтобы понять, как позиционируется г. Уфа, как развивается бренд данного города.
Практическая значимость работы. Результаты данного исследования могут быть использованы представителями администрации г. Уфы, а также сотрудниками турагенства «Вокруг света», расположенного в городе Гай для создания нового туристского продукта. Материалы исследования могут быть применены в ходе чтения лекций по курсам «Потребительское поведение в сфере туризма и гостиничного сервиса», «Маркетинг туризма и гостиничного сервиса».
Наша выпускная квалификационная работа была посвящена изучению гастрономического брендинга как технологии продвижения туристской дестинации. В России направление брендинга дестинации малоразвито, многие регионы только начинают формировать туристскую дестинацию, применительно к въездному туризму типология туристских дестинаций может быть представлена следующим образом.
В первую группу входят крупные столичные города. Они привлекают туристов по многим причинам, в том числе как культурные и исторические центры, как центры деловой активности.
Вторая группа туристских дестинаций состоит из двух подгрупп. Первая подгруппа - это центры целенаправленного развития местных обычаев и культуры для привлечения туристов. Вторую подгруппу составляют так называемые центры для туров. Это города, имеющие хорошо развитую транспортную сеть, высокую концентрацию туристских предприятий, а также привлекательные с культурной, исторической и научной точек зрения для туристов.
И наконец, в третью группу туристских дестинаций входят центры, специально построенные для туристов, например «Диснейленд» во Франции.
Уфа располагает большим потенциалом для формирования бренда, например, Уфа считается самым зеленым городом страны, а это уже основа для создания бренда, и сочетание старинной и современной архитектуры в городе - это интересное и уникальное архитектурное решение. Необычные национальные костюмы, исторические памятники и культурное наследие, национальные блюда, которые запоминаются своими вкусовыми и цветовыми качествами, все это огромная основа для формирования всемирно известного бренда, благодаря которому Уфу можно сделать известной не только в нашей стране, но и за ее пределами. Одним из дополнительных способов продвижения города Уфа можно рассматривать гастрономический брендинг.
На основе результатов исследования можно сделать вывод о том, что спрос на туры выходного дняв г. Уфу присутствует. Туристов устраивает транспортная доступность города Уфы и цены на туры выходного дня в Уфу. Туристам хотелось бы посетить город, узнавать особенности местной кухни и посетить достопримечательности. Большой интерес вызывает у туристов национальная башкирская кухня, опрос показал высокий уровень заинтересованностив мероприятиях, посвященных национальной кухне. Это можно использовать для того, чтобы привлекать туристов в город. Также туристам хотелось бы не только попробовать национальную кухню, но и принять участие в мастер-классах и фестивалях, посвященных башкирским блюдам, тем более результаты опроса показали, что среди респондентов нашлись такие люди, которые уже пытались самостоятельно приготовить некоторые блюда.
Туристов привлекает в городе Уфа климат, достопримечательности, архитектура, национальный колорит, национальные башкирские праздники, на которых, кстати, также присутствует необходимость в представлении башкирских блюд.
В третьей главе нашей работы была приведена методика разработки тестовых заданий по исследуемой теме, на основании которой были разработаны тестовые задания по теме выпускной квалификационной работы, которые включают в себя задания на выбор правильного ответа, установку соответствия и задания на определения знаний понятий темы.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
