ПРОБЛЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА

Наша выпускная квалификационная работа была посвящена изучению конкурентоспособности ресторанного комплекса «Времена года».
Сфера общественного питания в Свердловской области - одно из ведущих, быстро развивающихся направлений экономической деятельности. Поэтому положительная динамика развития отрасли сопровождается усилением конкуренции на рынке ресторанных услуг.
В городе Екатеринбурге в настоящее время создаются благоприятные условия для введения в эксплуатацию новых объектов питания в результате формирования торговых узлов, открытия гостиниц, крупных торговых и офисных центров, развития въездного туризма. Вследствие чего руководители предприятий находятся в постоянном поиске новых инструментов управления предприятиями и рычагов повышения конкурентоспособности предприятия.
Повышение конкурентоспособности является сложной задачей в деятельности любого предприятия ресторанного хозяйства, одним из важнейших направлений деятельности предприятий ресторанного бизнеса является разработка методов и подходов к решению проблемы конкурентоспособности.
Конкурентоспособность ресторанного комплекса является важнейшей характеристикой, которая отражает степень развития организации, а также отличие от развития конкурентных фирм по уровню удовлетворения своими услугами потребностей людей и по эффективности производственной деятельности.
Одним из элементов, способствующих полноценной оценке конкурентоспособности ресторанного комплекса, является изучение потребностей посетителей заведения. Проанализированы ответы клиентов ресторанного комплекса «Времена года» и выявлены слабые и сильные стороны ресторана, что дает возможность анализа конкурентных преимуществ ресторанного комплекса «Времена года».
Проведенное исследование показало, что клиенты ресторанного комплекса «Времена года» в полной мере удовлетворены качеством обслуживания персонала и качеством приготовленных блюд. Месторасположение ресторана также играет важную роль в выборе именно этого ресторанного комплекса. Но посетители остаются недовольны тем, что в ресторане качество не соответствует цене, цены очень завышены и отражаются на бюджете посетителей, отсутствует система скидок и программа лояльности для постоянных клиентов. Но общее впечатление в сравнении с другими ресторанами у респондентов сложилось хорошее.
Ресторан «Времена года» должен вести постоянную деятельность по анализу и изучению возможностей, сильных и слабых сторон организации, что обеспечит раскрытие потенциала данного ресторанного комплекса.
Также одним из факторов повышения конкурентоспособности является постоянный анализ конкурентов. Для успешной работы ресторанного комплекса нужно постоянно исследовать конкурентов, чтобы не потерять свою позицию на рынке.
Проанализировав ведущие рестораны города, можно сделать вывод, что на данный период времени в г. Екатеринбурге большое количество конкурентов, поэтому ресторану «Времена года» нужно иметь конкурентные преимущества перед другими участниками конкурентной борьбы, то есть быть конкурентоспособным ресторанным комплексом. Для этого мы разработали комплекс рекомендаций для удержания клиентской базы, а также комплекс мероприятий, который будет привлекать потребителей ресторанов-конкурентов.
Данные рекомендации положительным образом скажутся на дальнейшей деятельности ресторанного комплекса «Времена года».


Купить