ВВЕДЕНИЕ 4
1. ХОСТЕЛ КАК ОБЪЕКТ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
2. АНАЛИЗ РЫНКА ХОСТЕЛОВ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ 27
3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ХОСТЕЛОВ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ 44
4. МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ЗАДАНИЙ В
ТЕСТОВОЙ ФОРМЕ 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 69
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 - Параметры для сравнительного анализа хостелов
Екатеринбурга 73
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 - Перечень хостелов Екатеринбурга и их
характеристики 75
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 - Дополнительные услуги, достоинства и недостатки хостелов Екатеринбурга 82
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 - Бланк интервью 93
ПРИЛОЖЕНИЕ 5 - Характеристики информантов
Актуальность темы исследования. Хостелы в России приобретают все большую популярность как объекты для малобюджетного туризма. С каждым годом в нашей стране число хостелов растет. В 2018 году к периоду проведения Чемпионата мира по футболу открылось рекордное количество новых хостелов. Наиболее активное развитие средства размещения данного типа получили в Санкт-Петербурге и Москве.
В Екатеринбурге рынок хостелов за последние несколько лет также заметно изменился. Различные вопросы, касающиеся хостелов, актуальны для Екатеринбурга, поскольку такие бюджетные варианты размещения являются востребованными среди гостей города. Данные средства размещения интересны не только с точки зрения гостиничного сервиса и туризма, но и с точки зрения перспективного, набирающего обороты вида бизнеса. Все сказанное определяет актуальность темы и необходимость ее изучения.
Степень научной разработанности. Хостел - относительно новое явление для России, поэтому доля научных исследований по данному средству размещения невелика. Изучение хостелов, как правило, не входит в учебные пособия, но есть и редкие исключения. Например, в учебном пособии О.К. Прончевой «Специализированные средства размещения», помимо прочих объектов гостиничной индустрии, уделяется внимание и хостелам. Автор рассматривает историю возникновения данных средств размещения, их специфику, дает основное понятие, характеристику и классификацию.
Основные направления в развитии хостелов обозначила А.В. Карельская в своей работе «Теоретические аспекты развития молодежных гостиниц (хосте-лов)». Также теме перспективности хостелов как экономичных средств размещения посвящены статьи следующих авторов: Л.Л. Духовная, И.А. Ермохина, Т.А. Новгородова, Д.В. Перемитина.
Объектом исследования являются хостелы как средства размещения туристов.
Предметом работы выступают состояние и перспективы развития хостелов в Екатеринбурге.
Цель дипломной работы - определить состояние и перспективы развития хостелов в Екатеринбурге.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1. Рассмотреть хостел как объект индустрии гостеприимства;
2. Проанализировать рынок хостелов в Екатеринбурге;
3. Описать перспективы развития хостелов в Екатеринбурге;
4. Разработать систему тестовых заданий на тему: «Хостел как объект индустрии гостеприимства».
Эмпирической базой исследования послужили материалы, полученные с помощью таких методов сбора первичной социологической информации, как анализ документов и экспертные интервью. Автором были рассмотрены раз-личные сайты, содержащие информацию о действующих хостелах Екатерин-бурга, проанализированы отзывы клиентов, оставленные на сайтах. Собранная информация была представлена в табличной форме. Также в рамках выпускной квалификационной работы были проведены интервью с представителями четырех хостелов.
Практическая значимость работы. Материалы исследования могут использоваться в ходе чтения лекций по курсам «Гостиничное хозяйство», «Индустрия и инфраструктура туризма», «Организация бизнеса в туризме и гостиничном хозяйстве». Также результаты проведенного исследования и предложенные рекомендации могут быть полезны руководителям хостелов для определения более четкой стратегии продвижения своих услуг.
Хостелы как варианты бюджетного размещения гостей, приобрели свою популярность за рубежом еще в первой половине XX века. В нашей же стране данный сегмент гостиничной индустрии стал развиваться относительно недавно, поэтому российские хостелы отличаются по своей специфики от зарубежных. Медленные темпы развития также связаны с тем, что долгое время деятельность хостелов в России не регламентировалась государственными стандартами и не подтверждалась на законодательном уровне. Лишь в 2014 году был разработан ГОСТ, предъявляющий требования к работе хостелов, а с 2019 года хостел признается государством как вид гостиницы, который обязан пройти классификацию и получить соответствующую категорию.
Так называемое хостел-движение в России, не могло обойти стороной такой крупный город, как Екатеринбург. Первые хостелы в этом городе появились в 2013 году и с каждым последующим годом их количество возрастало. В нашей работе мы проанализировали современное состояние хостелов Екатеринбурга и пришли к следующим выводам:
• большая часть всех хостелов располагается в центре города или на территориях приближенных к центру, так как такие места более привлекательны для туристов;
• по количеству предоставляемых мест большинство изучаемых объектов относятся к категориям мини- и малые хостелы, в связи с тем, что у крупных хостелов возрастает риск неокупаемости из-за возможных простоев номеров;
• на рынке хостелов лидирует средняя цена за проживание (от 350 до 600 рублей), так как те объекты, которые выбирают более дорогой ценовой сегмент, вынуждены конкурировать с еще большим количеством средств размещений, в число которых входят не только сами хостелы, но и мини-гостиницы;
• наличие в городе 11 сетей хостелов указывает на то, что данный рынок развивается и имеет основания для дальнейшего развития;
• часто встречающиеся в отзывах хостелов замечания клиентов по поводу неисправности оборудования, несвоевременной уборки, а порой и недобро-желательности персонала, означают, что у хостелов на данный момент имеются проблемы с обслуживанием, которые необходимо устранять и при этом повышать качество сервиса.
Используя результаты анализа рынка хостелов, а также материалы проведенных нами экспертных интервью, мы установили, что у хостелов есть перспективы развития в Екатеринбурге. Для этого города актуальны вопросы, касающиеся хостелов, поскольку данные средства размещения востребованы среди различных групп туристов. Хостелы пользуются спросом в связи с тем, что такие объекты размещения удобны людям с ограниченным бюджетом.
Екатеринбург - город с развитой инфраструктурой. Именно здесь проходят крупные областные, региональные и даже международные мероприятия. Поэтому, чтобы обеспечить местами для проживания туристов, прибывающий на различные события, Екатеринбургу нужны хостелы. Особенно это важно в сегодняшних условиях, когда происходит переориентация потребителя на бюджетные варианты размещения. Также, на наш взгляд, перспективным направлением является сотрудничество хостелов с туристскими организациями, которое может способствовать не только развитию самого рынка хостелов, но и развитию внутреннего туризма в целом.
В нашей работе мы представили некоторые рекомендации для действующих и будущих руководителей хостелов. Придерживаясь данных указаний, хостельеры способны повысить уровень своих хостелов и сделать их примерами, на которые нужно ориентироваться. Также в конце работы представлена методическая разработка система заданий в тестовой форме, которая может быть полезной для преподавателей СПО и ВПО по направлению «Туризм и гостиничный сервис».
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
