Введение 3
Глава 1. СОВРЕМЕННОЕ РАЗВИТИЕ ЖАНРА РЕЦЕНЗИИ: ТРАДИЦИОННОЕ И ИННОВАЦИОННОЕ 8
1.1. Трансформация жанра рецензии и особенности современной критики 8
1.2. Ресторанная критика: история и традиции 14
Глава 2. ФОРМЫ И ЗАДАЧИ СОВРЕМЕННОЙ РЕСТОРАННОЙ КРИТИКИ В ОНЛАЙН-СМИ 28
2.1. Формирование ресторанной рецензии в Сети 30
2.2. Тенденции современного развития жанра ресторанной рецензии 41
Заключение 49
Список литературы 52
Приложение 1 59
Приложение 2 62
Приложение 3 64
Приложение 4 65
Купить

Сегодня ресторанную критику всё чаще можно встретить не только на страницах специализированных журналов или в качественных изданиях, таких как «КоммерсантЪ», «Ведомости», «Деловой Петербург», но и в досуговых интернет-СМИ: The Village, Afisha Daily, Time Out, в lifestyle- СМИ «Собака.ру», Where, а также в блогосфере, социальных сетях и мессенджерах. Очевидно, что на данный момент наблюдается огромный спрос на гастрономическую тематику среди аудитории различных видов СМИ.
Однако мало дать анонс об открытии заведения, читатели нуждаются в объяснении, в деталях и, что немаловажно, в авторитетном мнении: какая кухня и ценовая политика, кто владелец, какой интерьер, и стоит ли вообще туда идти. Тогда-то и появляется потребность в ресторанной критике или ресторанной рецензии.
Стоит подчеркнуть, что исследований по ресторанной критике за последние годы проводилось мало, а те, что есть, в большинстве случаев основываются на литературоведческих подходах, а не медиалогических. На данный момент не было предпринято исследования ресторанной критики как целостного явления, а также крайне мало научно обоснованных концепций, касающихся жанрового своеобразия ресторанной критики и её тематической составляющей. Кроме того, нами не было обнаружено исследований по современному развитию жанра ресторанной рецензии в сети, поскольку теория и типология онлайн-журналистики ещё не исследована учёными полностью. В этом заключается новизна данного исследования.
Издания и околомедийные продукты, разные по формату, отличаются своими подходами к написанию текстов и производству контента, а постоянно открывающиеся гастрономические заведения, нуждаясь во взаимодействии с потенциальными клиентами, используют инновационные формы связи – эти и другие факторы обуславливают актуальность анализа ресторанной критики с точки зрения развития жанра и её современной трансформации в Интернете.
Объектом нашего исследования является ресторанная рецензия как часть журналистской практики, а предметом – жанрово-тематические особенности ресторанной рецензии в сети.
Цель исследования заключается в выявлении новых форм ресторанной критики в журналистских текстах.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) изучить жанр рецензии как объект журналистской деятельности;
2) проследить содержательную близость понятий ресторанной рецензии и ресторанной критики;
3) на основе содержательного анализа печатных и онлайн-материалов выявить особенности жанра ресторанной рецензии и классические и инновационные подходы к её написанию.
Теоретической базой для работы послужили труды А. А. Тертычного, жанровая классификация которого позволила нам оттолкнуться в исследовании от сформулированного учёным определения рецензии и её разновидностей.
Кроме того, в работе представлены научные исследования А. П. Короченского, который, изучая феномен медиакритики, рассматривает теоретические проблемы и практическое развитие новой области журналистики – критики средств массовой информации.
Проблемами развития именно ресторанной критики в СМИ занимается исследователь журналистики А. Н. Тепляшина. Именно её позиции в том, что сервисная критика (к которой мы относим ресторанную) выросла в самостоятельное и довольно объемное направление, мы будем придерживаться в нашей работе. Более того, концепция Т. Е. Нерсесовой о содержательной близости в современном медиадискурсе понятий критика и рецензирование также является стержневой в этой исследовательской работе.
Рецензия как жанр медиадискурса и её тенденции к модификации рассматривается в работах Е. А. Зиновой, Митчела Дэвиса и Эмили Зальшуц.
Для более широкого понимания того, как развивалась критика в историческом контексте, большую роль сыграли работы таких известных исследователей, как Б. И. Есин и Р. П. Овсепян. А то, как функционирует современная критика в медийном пространстве, нашло отражение в трудах Л. Г. Свитич, С. Г. Корконосенко и др.
Всего было проанализировано 215 ресторанных рецензий, опубликованных в «КоммерсантЪ»-Weekend, «Деловой Петербург», «Афиша Daily», «Собака.ру», The Village, Time Out, 50 рецензий и описаний заведений на сайтах-сервисах AllCafe, Restorating, Restoclub, 30 рецензий в блоге Критика Бориса, 35 отзывов на сайте TripAdvisor, 25 постов в группе «ВКонтакте» ресторанного критика и обозревателя Надежды Бойцовой, 25 Instagram-публикаций блогера Ивана Громова, 15 Youtube-обзоров блогера olegoff и 15 сообщений из Telegram-каналов «варю компотик» и «РосГалковОбзор». Всё выше перечисленное составило эмпирическую базу исследования.
Хронология исследования определена периодом с 1990-х годов по апрель 2017 года. Выбор именно этих временных рамок обуславливается тем, что именно 1990-е годы принято считать зарождением ресторанной критики в России1.
В ходе исследования используются общенаучные методы анализа и синтеза: системно-целостный подход для выстраивания целостной картины критической журналистики, историко-сравнительный (компаративистский) подход для наблюдения за развитием критики на разных исторических этапах, мониторинг СМИ и типологический анализ. Посредством использования описательного и сопоставительного методов охарактеризованы разновидности ресторанной критики в различных изданиях. По эмпирическому материалу проведён содержательный анализ.
Практическая значимость
В исследовательской работе показаны конкретные примеры исторических изменений как жанра ресторанной рецензии, так и её формата, понимание закономерности развития которых позволит повысить качество материалов, в частности ресторанных рецензий и позволит сделать прогноз относительно их будущего в изменяющихся условиях медиарынка, когда контент не только зависит от аудитории, но и создаётся и меняется ей же.
Апробация работы. Основные положения ВКР были обсуждены на международной конференции студентов и аспирантов "Медиа в современном мире. Молодые исследователи" СПбГУ (март, 2017г.) и опубликованы в виде тезисов в сборнике материалов конференции2.
Структура исследовательской работы обусловлена целями и задачами исследования и состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.
Во введении обосновывается актуальность, научная новизна, цели и задачи исследования, анализируется состояние научной разработки темы, определяется база источников для работы. Первая глава представляет собой обзор теоретических аспектов исследуемой темы: даётся толкование понятия рецензии, обосновывается содержательная близость терминов рецензирование и критика, кроме того в этой главе представлены история и развитие феномена ресторанной критики, особенности восприятия аудитории гастрономических материалов и как от этого меняется формирование контента изданием. Во второй главе показаны этапы развития ресторанной критики в Интернете, изучены особенности онлайн-платформ, влияющие на упаковку контента и специфика поведения медиапользователей, которая влияет на производство информации. В заключении подводятся итоги проведённого исследования, формулируются основные выводы и делаются прогнозы относительно состояния медиарынка и жанра ресторанной рецензии.
Список литературы и источников включает в себя 61 наименование.
Купить