📄Работа №13411
Тема: Проект подготовительно-прессового цеха по переработке орехоплодных культур производительностью До 5 т/сут орехов
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
Пищевые продукты
Объем:
71 листов
Год:
2016
Просмотров:
757
5600
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 6
1 Технологическая часть 7
1.1 Ассортимент выпускаемой продукции 7
1.2 Характеристика исходного сырья и вспомогательных материало..7
1.2.1 Грецкий орех 7
1.2.2 Фундук 9
1.2.3 Фисташка 12
1.2.4 Кешью 14
1.2.5 Состав орехоплодных 15
1.3 Характеристика готовой продукции 17
1.4 Процессуальная схема производства 20
1.5 Расчет материального баланса 21
1.5.1 Расчет материального баланса для грецкого ореха 21
1.5.2 Расчет материального баланса для фундука 23
1.5.3 Расчет материального баланса для фисташки 24
1.5.4 Расчет материального баланса для ореха кешью 26
1.6 Расчет баков 26
1.6.1 Расчет производственного бункера 26
1.6.2 Расчет бункера для сора 28
1.6.3 Расчет коробки для отфильтрованного масла ,.30
1.6.4 Промежуточный бункер 31
1.7 Выбор оборудования 33
1.7.1 Колка орехов 34
1.7.2 Разделение рушанки 36
1.7.3 Взвешивание ядер 38
1.7.4 Измельчение ядер орехоплодных 39
1.7.5 Отжим масла холодным прессованием 41
1.7.6 Фильтрование 42
1.7.7 Взвешивание масла 44
1.7.8 Розлив масла по бутылкам 45
1.8 Технохимический контроль производства 46
1.9 Проектное решение производственного участка 49
1.10 Исследование состава грецкого ореха и показателей качества.... 50
1.10.1 Результаты исследований ядер грецкого ореха 50
1.10.2 Результаты исследований масла грецкого ореха 50
2.1 Условия труда 52
2.2 Идентификация вредных и опасных факторов 55
2.3 Безопасность производственного процесса и технологического оборудования 57
2.3.1 Пожарная безопасность 57
2.3.2 Электробезопасность 58
2.3.3 Безопасность технологических процессов и оборудования.. ..59
2.4 Экологическая безопасность 59
2.5 Загрязнение вод 60
2.6 Отходы производства и их утилизация 62
2.6.1 Использование баковых отстоев и фуза 63
2.6.2 Использование жмыха 63
Заключение 64
Список используемой литературы 65
Приложение А- Подготовительно-прессовый цех. Технологическая схема...68
Приложение Б- Подготовительно-прессовый цех. Планы на отм. 0.000 6.000 69
Приложение В- Характеристика сырья и готовой продукции 70
1 Технологическая часть 7
1.1 Ассортимент выпускаемой продукции 7
1.2 Характеристика исходного сырья и вспомогательных материало..7
1.2.1 Грецкий орех 7
1.2.2 Фундук 9
1.2.3 Фисташка 12
1.2.4 Кешью 14
1.2.5 Состав орехоплодных 15
1.3 Характеристика готовой продукции 17
1.4 Процессуальная схема производства 20
1.5 Расчет материального баланса 21
1.5.1 Расчет материального баланса для грецкого ореха 21
1.5.2 Расчет материального баланса для фундука 23
1.5.3 Расчет материального баланса для фисташки 24
1.5.4 Расчет материального баланса для ореха кешью 26
1.6 Расчет баков 26
1.6.1 Расчет производственного бункера 26
1.6.2 Расчет бункера для сора 28
1.6.3 Расчет коробки для отфильтрованного масла ,.30
1.6.4 Промежуточный бункер 31
1.7 Выбор оборудования 33
1.7.1 Колка орехов 34
1.7.2 Разделение рушанки 36
1.7.3 Взвешивание ядер 38
1.7.4 Измельчение ядер орехоплодных 39
1.7.5 Отжим масла холодным прессованием 41
1.7.6 Фильтрование 42
1.7.7 Взвешивание масла 44
1.7.8 Розлив масла по бутылкам 45
1.8 Технохимический контроль производства 46
1.9 Проектное решение производственного участка 49
1.10 Исследование состава грецкого ореха и показателей качества.... 50
1.10.1 Результаты исследований ядер грецкого ореха 50
1.10.2 Результаты исследований масла грецкого ореха 50
2.1 Условия труда 52
2.2 Идентификация вредных и опасных факторов 55
2.3 Безопасность производственного процесса и технологического оборудования 57
2.3.1 Пожарная безопасность 57
2.3.2 Электробезопасность 58
2.3.3 Безопасность технологических процессов и оборудования.. ..59
2.4 Экологическая безопасность 59
2.5 Загрязнение вод 60
2.6 Отходы производства и их утилизация 62
2.6.1 Использование баковых отстоев и фуза 63
2.6.2 Использование жмыха 63
Заключение 64
Список используемой литературы 65
Приложение А- Подготовительно-прессовый цех. Технологическая схема...68
Приложение Б- Подготовительно-прессовый цех. Планы на отм. 0.000 6.000 69
Приложение В- Характеристика сырья и готовой продукции 70
📖 Введение
В настоящее время наблюдается тенденция к поддержке малого бизнеса. В качестве небольшого предприятия может быть предложен цех по добыче масла из орехоплодных культур.
Масло орехоплодных культур пользуется популярностью за счет своего богатого аромата, необычного вкуса и биологической активности. Для сохранения качества, масло рекомендуется извлекать методом холодного прессования. Данный метод позволяет получить не только биологически активное масло, но и высококлассный дорогостоящий жмых, используемый в пищевой промышленности.
Данным проектом предусмотрена переработка грецкого ореха, фундука, фисташки и кешью.
Масло орехоплодных культур пользуется популярностью за счет своего богатого аромата, необычного вкуса и биологической активности. Для сохранения качества, масло рекомендуется извлекать методом холодного прессования. Данный метод позволяет получить не только биологически активное масло, но и высококлассный дорогостоящий жмых, используемый в пищевой промышленности.
Данным проектом предусмотрена переработка грецкого ореха, фундука, фисташки и кешью.
✅ Заключение
Реализация принятых в проекте решений по переработке орехоплодных методом однократного холодного прессования позволяет добиться малоотходности и высокой эффективности производства. Проектом предусмотрено использование несколько комбинаций оборудования, которые позволяют перерабатывать различные орехоплодные культуры на одной линии.
Метод однократного холодного прессования позволяет получить по-мимо биологически активного масла, еще и ценный жмых, который может использоваться в кондитерской промышленности для производства конфет, печенья, халвы, козинаков и прочих изделий.
Метод однократного холодного прессования позволяет получить по-мимо биологически активного масла, еще и ценный жмых, который может использоваться в кондитерской промышленности для производства конфет, печенья, халвы, козинаков и прочих изделий.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.