Содержание:
Аннотация
Введение 3
1 Литературно-патентный обзор…………………………………………..4
1.1 Описание машино – аппаратурной схемы вареной колбасы……….. 4
1.2 Анализ и синтез технологического потока…………………………...6
1.2.1 Спецификация ведущего оборудования в линии…………………. 6
1.2.2 Список оборудования в линии ……………………………………..7
1.2.3 Операторная модель технологической линии производства
вареных колбас……………………………………………………... 7
1.2.4 Схема строения технологического потока…………………………9
1.2.5 Узкие места в линии…………………………………………………9
1.3 Литературный обзор…………………………………………………...9
1.4 Патентный обзор………………………………………………………. 15
2 Описание куттера Л5-ФКМ……………………………………………...21
3 Расчеты, подтверждающие работоспособность куттера Л5-ФКМ……24
3.1 Технологический расчет………………………………………………. 24
3.2 Кинематический расчет приводного вала ножевой головки……….. 26
4 Прочностной расчет ножа………………………………………………. 33
4.1 Прочностной расчет ножевого пакета………………………………...36
4.2 Прочностной расчет вала на ЭВМ…………………………………….39
4.3 Прочностной расчет подшипника на ЭВМ…………………………...45
4.4 Прочностной расчет шпонки на ЭВМ………………………………...50
5 Монтажный проект……………………………………………………….51
5.1 Расчет фундаментной площадки………………………………………51
5.1.1 Статический расчет фундаментной площадки……………………..51
5.1.2 Динамический расчет фундаментной площадки…………………...52
5.2 Расчет крепления оборудования……………………………………… 54
5.3 Сетевой график…………………………………………………………55
5.4 План размещения оборудования в цехе……………………………… 57
6 Экология…………………………………………………………………..59
Заключение………………………………………………………………… 63
Список использованных источников…………………………………….. 64

Купить

Мясная индустрия считается одной из крупнейших сфер пищевой промышленности, она призвана осуществлять потребности населения страны пищевыми продуктами, представляющими главным источником белков. С целью повышения выработка мяса и мясопродуктов каждый год меняются и
включатся мясоперерабатывающие предприятия. Регулярно совершается
техническое техперевооружение и снабжение компаний мясной отрасли АПК
страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой,
комплексно механизируются и автоматизируются изготовления. Все больше
используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов.
Оценка питания различных групп жителей РФ, проводимый Институтом
кормления АМНРФ, подтверждает, что в сегодня время п потребление пищевых продуктов не только начисто обеспечивает, но у значительной части населения превосходит энергетические надобности. В то же время п потребности
в белках, в главную очередь в животного происхождения, довольствуется
лишь на 80%. У значительного числа населения обозначается излишнее потребление жиров и углеводов, недостаток витаминов и минеральных веществ.
Однимм из результатов научно-технического и социального прогресса,
имеющим решающеее 3 значение для рассматриваемой проблемыы, считается
внезапноее сокращение энергозатрат у основной массы го населения, как в
сфере общественного производства, так и в сферее домашнегоо хозяйстваа и
быта. На протяжении последних д десятилетий вследствие механизации и автоматизации труда, сокращения продолжительностии рабочего дня и рабочей
недели, развития общественного и личногоо транспорта, расширения коммунальных услуг энергозатрат человека снизились в 1,5 - 2 раза.
Необходимо, чтобы ассортимент и состав мясопродуктов должен соответствовать меняющимся физиологическим п потребностям профессиональных и
возрастным категориям населения страны.
Изготовление высокачественныхх естественных натуральных мясных
продуктовв – это сложная и первостепенная задачаа. Ее разрешение в зависимости от совершенствованияя всеохватывающей и безотходной технологий вр
переработки аграрного сырья, последующей автоматизации и механизации
сельского оборудования и перерабатывающих службб, упадок сырьевых,
энергетических и трудовых затрат, увеличениее рабочий и промышленнойй
дисциплины, высококлассногоо подъема сотрудников.


Купить