Введение 4
1 Литературно-патентный обзор 6
1.1 Характеристика упаковки и продукта 6
1.2 Классификация оборудования 7
1.3 Патентный обзор 11
2 Технологическая часть 18
2.1 Характеристика сырья и готовой продукции 18
2.2 Выбор упаковочного материала тары и упаковки 20
2.3 Технология производства 22
2.4 Технология упаковывания 24
2.5 Подбор оборудования 25
2.6 Подбор упаковочного оборудования 26
2.7 Структура технологического описания упаковки 35
2.8 Строительная часть 37
2.9 Мероприятия по безопасности и качеству 43
3 Конструкторская часть 47
3.1 Общее описание упаковочного оборудования 47
3.2 Модернизация 49
3.3. Расчет рукавообразователя 5 1
4 Мероприятия по утилизации отходи по производства 56
Заключение 58
Список литературы 59
Графическая часть 62
В последние несколько лет рынок хлебобулочной продукции стабильно развивается.
Современные хлебобулочные предприятия обязаны различаться более научно-техническим действиями, комплексной механизацией и автоматизацией производства, погрузочно-разгрузочных работ, улучшением условий труда, высочайшим качеством готовых продуктов, расширением их ассортимента и понижением себестоимости продукции[1].
Целью данного Выпускная квалификационная работа является разработка линий производства хлебобулочных изделии, проектирование цеха для производства. Хлеб из ржаной муки различается высокой пищевой ценностью, предопределённой содержанием в муке непременных аминокислот, витаминов Е и категории В, железа, магния и калия.
Характерный вкус и аромата ржаных, видов хлеба увеличивает их физическую значимость, воздействия перерабатываемость. В ряде европейских государств хлебобулочные продукта, произведенные с применением ржаной муки, имеет отношение к группе продуктов полезного питания.
Однако в период время в России и прочих государствах наблюдается тенденция понижение потребления ржаных хлебобулочных продукции. Хлебобулочные продуктов из пшеничной муки употребляются огромной известную из числа населения.
Благодаря содержанию в белом хлебе подобных минеральных компонентов подобие как магний, кальций, фосфор, калий, натрий, хлор и т.д, он стал незаменимым продуктом для человека. Кроме минеральных элементов, белый пшеничный хлеб имеет витамин B и удовлетворяет больше процентов необходима организма человека в витаминах подобной группы. [20]
Ставшая традицией спец технология приготовления ржаных вид хлеба основана на изготовлении заквасок. Помимо этого обладает положение формирование небольших предприятий, которые часто функционируют согласно одно либо двусменному графику, и поэтому использовать традиционную технологию затруднительно.
На любом производстве в работе любого оборудования наступает момент, когда модернизация этого оборудования становится необходимостью.
Это связано с целым рядом причин: изношенность оборудования и частые его поломки, внедрение в производство новых передовых технологий, усовершенствование свойств конечного продукта для повышения его качества и конкурентоспособности, повышение рентабельности производства, увеличение мощности и так далее.
Для достижения этих целей необходимо переоснащение производственных мощностей, замена и модернизация морально и физически устаревшего оборудования. Оборудование разработано в основном 15 - 25 лет назад и является морально устаревшей техникой, однако полная или частичная замена связана со значительными материальными затратами. Отсутствие конструкторских разработок оборудования для выпуска драже побудили специалистов предприятия самих осуществлять поиск и внедрять прогрессивные технические и технологические решения.
Целью выпускной квалификационной работы является проектирована цех фасовки и упаковки хлебобулочных изделий с производительностью 100 упак/мин, выявлении недостаток в работе оборудование , предложение модернизация для решение проблемы, предложение модернизации решались следующее задачи: подбор оборудования, расчет площадей по оборудование, расчет площади цеха, расчет площадь складов, анализ упаковочных автоматов, выявление достоинства и недостаток оборудования, проведение патентного обзора.
Выпускная квалификационная работа заключалась в том провели замену рукавообразователя, что бы изучить фасовочно-упаковочные оборудование и провести модернизацию рукавообразователя.
В выпускная квалификационная работе было рассмотрена несколько патентов и рассмотрена классификация фасовки и упаковки оборудования.
С учетом особенностей проекта осуществлена рациональная компоновка поточно-механизированных линий, начиная со стадии подготовки сырья и заканчивая выпуском готовой продукции. Эти линии выбраны по последним требованиям техники и технологии. В результате применения современных поточно-механизированных линий уровень механизации производства в среднем составляет 90 %, что улучшает условия труда работающих и повышает производительность труда. В результате снижается трудоемкость, а следовательно численность обслуживающего персонала.
Спроектирован цех по производству хлебобулочный изделия общей площадью 210,78м2. Все помещения производственного цеха соответствуют СНиП 2.09.04-87*. Выявлены неблагоприятные факторы производственной среды, а также средства защиты от них.
Модернизирован фасовочно-упаковочный автомат Scorpion 1000, входящий в состав технологической схемы по производству хлебобулочный изделия. В результате проведенной модернизации улучшится качество формирования двойного рукава, повышается точность изготовления пакета.
Так же были проведены расчеты развертки рукавообразователя. После изучений данного фасовочного - упаковочного оборудования была выбрана за основу марка Scorpion 1000. Так же были выявлены недостатки данного оборудования. Устройство приведет к образованию складок, растяжений и разрывов при формовании рукава.
Для устранение недостатке данного оборудования проведено модернизация. В результате проведенной модернизации улучшится качество формирования двойного рукава, повышение точности изготовления.
Предложены способы утилизации и вторичной переработки упаковки из полиэтилена, а также выбран технологический процесс переработки отходов с помощью вторичной переработки их в гранулы.
