Введение 5
1 Теоретические аспекты управления потерями на промышленном
предприятии 8
1.1 Сущность и виды потерь в производстве 8
1.2 Порядок и оценка потерь в промышленном предприятии 14
2 Анализ управления потерями на промышленном предприятии ООО
«Кондитерская фабрика «СлаСти» 30
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности
предприятия ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти» 30
2.2 Оценка потерь на промышленном предприятии 35
3 Разработка мероприятий направленных на сокращение потерь на
предприятии ООО КФ «СлаСти» 44
3.1 Мероприятия по сокращению потерь на предприятии 44
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных
мероприятий 52
Заключение 58
Список используемой литературы
Для многих отечественных компаний главной целью по-прежнему остается получение максимально возможной прибыли. В современных же условиях во главу угла должна быть поставлена минимизация потерь, которая впоследствии гарантированно приведет к тому самому увеличению прибыли.
Главное задание бизнесу — это выживание, а главный принцип деловой экономики не получения максимальной прибыли, а предупреждения потерь. Сначала это были точечные улучшения, борьба с основными потерями. Затем мы подошли к тому этапу, когда потребовалось построение более системного подхода, который охватывает как периметр всего предприятия, так и все направления его деятельности.
Создание постоянно работающей и эффективной системы обновления компании и повышения качества работы персонала вместо разрозненных попыток тут и там «подлатать» — сложная задача, которая потребует создания новых должностей и даже целых структур параллельно с упразднением уже существующих, инвестиций и упорства. Самое сложное для компании — это радикальные перемены в методах работы. Важно осознать, что бережливое осуществление проектов — это не моментальное преобразование, а долгий путь обучения, проб, анализа и совершенствования.
Концепция бережливого производства сводится к постоянной ликвидации абсолютно всех типов потерь в ходе производства. Проблема реализации концепции бережливости связана с недостаточным пониманием необходимости создания и оптимизации системы целостным образом. Решения, принятые другими странами, особенно в случае игнорирования системного подхода советниками, ответственными за его реализацию, часто делают его более сложным, чем ожидалось.
Некоторые исследователи определили эти причины, даже как культурные различия, возникающие в результате перехода или перевода программы бережливого осуществления. Утверждается, что такие недоразумения могут привести к фрагментарному принятию методов и инструментов бережливого производства, неправильному их применению и отсутствию развития самой культуры бережливости, которая поддерживает развитие бережливых производств. Если организация начнет реализовывать проект бережливого производства, не до конца понимая концепцию, она не будет готова к изменениям, необходимым для успешной реализации стратегии.
Целью исследования является разработка мероприятий по сокращению потерь на производственном предприятии ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти».
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты сокращения потерь на производственном предприятии;
- провести анализ логистической деятельности на производственном предприятии;
- выявить потери, существующие на производственном предприятии;
- разработать мероприятия по сокращению потерь на производственном предприятии и оценить их экономическую эффективность.
Объектом исследования данной работы является предприятие ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти». Предмет исследования являются организационно-экономические отношения в основе сокращения потерь на промышленном предприятии.
В качестве теоретической базы работы были использованы труды отечественных и зарубежных ученых, а также статьи и публикации в периодической печати, описывающие опыт различных предприятий по сокращению потерь на предприятиях.
Методической основой исследования являются общенаучные и специальные методы исследования: логический метод, метод системного анализа, обобщение, классификация, метод сравнительного анализа, статистический метод и др.
Практическая значимость работы заключается в том, что отдельные ее положения в виде материала подразделов 2.2, 2.3, 3.1, 3.2 могут быть использованы специалистами ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти».
Бакалаврская работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и приложений.
Потери в Бережливом производстве — ключевой аспект, поскольку устранение потерь и есть суть Бережливого производства.
К источникам основных скрытых потерь относятся транспортировка, движение, ожидание, брак, излишняя обработка, запасы и перепроизводство. Неэффективные действия можно обнаружить, представив производственный процесс в виде потока создания ценности. За операции, не создающие ценность, клиент не готов платить. Такие операции должны быть исключены из потока. Концепция бережливого производства сводится к постоянной ликвидации абсолютно всех типов потерь в ходе производства.
Реализация концепции бережливого производства должна не только вводить методы и техники управления, но и также вводить совершенно иные идеи и системы менеджмента. Борьба с потерями в купе с общим потоком ценностей, а не в некоторых аспектах, помогает создать процессы с меньшей трудоемкостью, без затрат лишнего пространства, экономией капитала и времени, делая продукты и услуги менее затратными и более качественными.
Вторая глава дипломной работы посвящена анализу деятельности ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти». Здесь представлена общая характеристика ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти», проведены маркетинговые исследования, проанализирован технологический процесс производства, рассмотрена технологическая инструкция и карта процесса производства шоколадных конфет с помадным корпусом, описан технологический процесс с применением методологии IDEF0, проведен SWOT-анализ технологического процесса.
Во второй главе также рассмотрена методика определения и оценки рисков и предложено новое построение алгоритма совершенствования технологического процесса.
Делая выводы по третьей главе, где представлено совершенствование технологического процесса производства шоколадных конфет с помадным корпусом с использованием критерия риска, можно сказать, что здесь был определен перечень рисков технологического процесса производства шоколадных конфет с помадным корпусом и произведена оценка рисков процесса производства шоколадных конфет с помадным корпусом.
В процессе производства шоколадных конфет на предприятии ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти» в качестве значительных производственных потерь были выделены следующие действия: поступление некачественного сырья на предприятие; поступление сырья не вовремя (сбой поставки).
Поэтому необходимо разработать мероприятия по минимизации последствий рисков этих производственных потерь при производстве шоколадных конфет с помадным корпусе на предприятии ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти».
Рассматриваемый нами риск поступления некачественного сырья на предприятие может возникнуть вследствие ошибок поставщиков, а поступления сырья не вовремя (сбой поставки) на этапе доставке транспортной компанией.
Проведенный анализ показал, что наименьшей надежностью отличаются поставщики №4 и №6 - ООО «Греал» Самарская область, ООО «Лита» г. Чебоксары и ОАО «Тольяттисбыт». Поэтому имеет смысл рассмотреть сотрудничество с другими поставщиками, либо перезаключить договор на более выгодных условиях, учитывающих страховые суммы, которые будут поступать от поставщика, не выполнившего условия договора для покрытия убытков на ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти».
Были предложены мероприятия по минимизации рисков, а после повторного оценивания рисков мы пришли к выводу, что предложенные нами мероприятия эффективны так как показатель качественной характеристики уровня риска стал незначительным.
Также в главе приведен расчет экономического эффекта после применения мероприятий по минимизации рисков. Себестоимость внедрения первого и второго мероприятия составляет 91181,2 руб. и 146504,5 руб. соответственно. Экономический эффект после перезаключения договоров с поставщиками и транспортной компанией составит 77314,4 руб., а экономический эффект от внедрения модели управления запасами с фиксированным размером заказа равен 7325,23 руб. в месяц. Поскольку эта сумма является ежемесячной, то в год она составит 87902,76 руб. Сумма этих показателей будет равна 165 217,16 руб.
Полученные расчеты свидетельствуют об эффективности предложенных мероприятий.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
