Введение 9
Глава 1. Теоретические основы маркетинга 13
1.1 Товарная политика 15
1.2 Ценообразование 22
1.3 Продвижение товаров 26
Глава 2. Общая характеристика рынка кофеен г. Томска 32
2.1 Тенденции развития рынка общественного питания в г. Томске 32
2.2 Анализ конкурентов 36
2.3 Анализ ассортиментных характеристик конкурентов 38
2.4 Сравнение конкурентов по ценовым показателям 46
2.5 Анализ политики распределения конкурентов 49
2.6 Политика продвижения конкурентов 52
Глава 3. Анализ результативности маркетинговой деятельности кафе «Dolce» 57
3.1 Характеристика кафе «Dolce» 57
3.2 Организационная структура управления кафе 58
3.3 Комплексный анализ кафе «Dolce» по системе 4 p 60
3.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности кафе
«Dolce» 69
Глава 4. Анализ корпоративной социальной ответственности кафе «Dolce» 75
4.1 Элементы корпоративной социальной ответственности кафе «Dolce» 75
4.2 Программы КСО на примере кафе «Dolce» 75
Заключение 83
Список публикаций студента 86
Список используемых источников 87
Приложение А. Основные показатели деятельности предприятий розничной торговли и
общественного питания на территории города Томска 90
Приложение Б. Сети представителей Traveller’s coffee 92
Приложение В. Оценка глубины ассортимента кофеен по группе кофе 93
Приложение Г. Сравнительный анализ цен ассортимента основных конкурентов 96
Приложение Д. SWOT-Анализ приоритетных конкурентов 99
Приложение Е. STEP-анализ факторов внешней макросреды кафе «Dolce» 102
Приложение Ж. Товарная политика приоритетных конкурентов 103
Приложение З. Сбытовая политика приоритетных конкурентов 104
Приложение И. Анкета владельца клубной карты 106
Приложение К. Дизайн меню «Dolce» 107
Приложение Л. Разработанный дизайн страницы «Домашняя пицца» и «Коно-Пицца» 1 08

Купить

В современных условиях почти невозможно представить успешно функционирующее предприятие, которое не использовало бы в своей работе инструменты маркетинга. В свою очередь маркетинг является одной из основополагающих дисциплин для профессиональных деятелей рынка, таких, как розничные торговцы, работники рекламы, исследователи маркетинга, заведующие производством новых и марочных товаров и т. п.
Им нужно знать, как описать рынок и разбить его на сегменты; как оценить нужды, запросы и предпочтения потребителей в рамках целевого рынка; как сконструировать и испытать товар с нужными для этого рынка потребительскими свойствами; как посредством цены донести до потребителя идею ценности товара; как выбрать умелых посредников, чтобы товар оказался широкодоступным и хорошо представленным; как рекламировать и продвигать товар, чтобы потребители знали его и хотели приобрести. Профессиональный деятель рынка должен, без сомнения, обладать обширным набором знаний и умений.
Применение маркетинга дает возможность предприятию приспособиться к условиям изменчивой окружающей среды и занять выгодную конкурентную позицию, выделить свой товар из общей массы аналогичных продуктов, сделать его более привлекательным в глазах потребителя.
Успех на рынке определяет покупательское предпочтение, его выбор. Этому в решающей степени способствует хороший маркетинг. Именно малые и средние предприятия часто не имеют возможности своевременно реагировать на трудности реализации. С другой стороны, они очень быстро ощущают, что значит не суметь приспособиться к новым требованиям в условиях меняющегося рынка. Маркетинг предлагает этим предприятиям многочисленные варианты действий для выхода из затруднительного положения.
Объектом исследования является кафе «Dolce». Предметом исследования является маркетинговая политика, применяемая в заведении общественного питания г.Томска.
Кафе «Dolce» существует на рынке г.Томска 3 года. За данный промежуток времени количество заведений общественного питания стремительно выросло. Это и обуславливает необходимость усовершенствования маркетинговой политики по выбранному заведению.
Выпускная квалификационная работа состоит из 4-х глав.
В первой главе рассмотрены теоретические основы маркетинга: основные понятия и определения маркетинга, обозначена роль и необходимость маркетинга на предприятии.
Во второй главе представлен анализ рынка кофеен г. Томска, подробно проведены следующие анализы: анализ конкурентов, анализ ассортиментных характеристик конкурентов, произведено сравнение конкурентов по ценовым показателям, а также выполнен анализ политики распределения конкурентов и политики продвижения конкурентов, в ходе которых выявлены тенденции развития рынка общественного питания в г. Томске.
В третьей главе представлен анализ результативности маркетинговой деятельности кафе «Dolce», дана характеристика предприятия, проанализирована структура и состав персонала компании, выполнен комплексный анализ кафе «Dolce» по концепции 4 р, предложены рекомендации по управлению маркетинговой политикой предприятия.
В четвертой главе подробно проанализирована социальная ответственность кафе «Dolce», определена роль предприятия и основные принципы работы с заинтересованными сторонами. Оценены затраты и результаты программ, проведенных компанией. Сделаны выводы.
Цель данной работы - разработка рекомендаций по улучшению маркетинговой политики предприятия на примере кафе «Dolce». Для планируемого достижения цели были поставлены и решены следующие задачи:
1) выявлены теоретические аспекты маркетинговой политики;
2) проанализирована тенденцию развития рынка общественного питания в г. Томске;
3) выявлены основные конкуренты кафе «Dolce»
4) проанализированы ассортиментные характеристики конкурентов;
5) проведен сравнительный анализ компании с конкурентами по ценовым показателям;
6) проанализирована политика распределения конкурентов;
7) проанализирована политика продвижения конкурентов;
8) проанализирована результативность маркетинговой деятельности кафе «Dolce»;
9) выявлены недостатки маркетинговой политики предприятия
10) разработаны рекомендации по совершенствованию маркетинговой политики.
Теоретическая и практическая значимость работы связана с тем, что проведенное маркетинговое исследование, включающее в себя вышеописанные задачи, имеет практическую направленность и его результаты могут быть внедрены как в предприятии «Dolce», так и в других аналогичных предприятиях.
В процессе исследования проводились анализ специализированной литературы, самостоятельно собранного материала, анкетирование и устный опрос в форме интервьюирования, статьи из научно-практических изданий, интернет-ресурсы сайтов.
Проведенный анализ комплекса маркетинга кафе «Dolce», а также внешней среды позволит дать рекомендации по усовершенствованию маркетинговых инструментов, а их внедрение, в свою очередь, благоприятно скажется на рыночных показателях этого заведения.
В целом, данный анализ позволяет получить общую информацию о состоянии рынка кофеен в г. Томске с точки зрения степени жесткости конкуренции и глубины удовлетворения спроса на услуги кофеен; выявить конкурентов - лидеров томского рынка, определить сегменты потребителей услуг кофеен, сформулировать ряд рекомендаций по совершенствованию маркетинговой политики.
Купить