Тема: Исследование физико-химических закономерностей окисления холестерина на химически модифицированных электродах для мониторинга пищевых продуктов
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
📋 Содержание
Обзор литературы
Физические и химические свойства холестерина
Биологическое значение холестерина
Необходимость определения холестерина в продуктах
питания
Методы определения холестерина
Колориметрические методы определения
Применение явления флуоресценции для определения
холестерина
Хроматографические методы
Спектрофотометричесий метод определения холестерина
Ферментативные методы
Применение вольтамперометрического сенсора для
определения холестерина
Метод сухой химии для определения холестерина
Применение сенсоров для определения холестерина
Объект и методы исследования
Аппаратура, электрохимическая ячейка и электроды,
используемые в работе
Подбор материала рабочего электрода
Подбор модификатора
Условия нанесения модификатора
Условия определения холестерина
Зависимость концентрации холестерина от аналитического
сигнала
Оценка закономерности окисления холестерина на химически
модифицированном электроде 50
2.8. Спектрофотометрический метод определения холестерина как
метод сравнения 55
2.9. Разработка методики электрохимического определения
холестерина в продуктах питания 58
2.9.1. Пробоподготовка объектов пищевой промышленности 58
2.9.2. Электрохимические условия определения холестерина 59
3. Результаты проведенного исследования 61
4. Финансовый менеджмент, ресурсоэффективность и
ресурсосбережение 62
5. Социальная ответственность 79
Заключение 93
Список публикаций 95
Список использованных источников 97
Приложение А 102
📖 Введение
Как известно, повышенное содержание холестерина в крови человека может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, а именно излишний жир не может полностью транспортироваться липопротеидами высокой плотности и выводиться из организма. Таким образом, холестерин может накапливаться на стенках кровеносных сосудов в виде бляшек, которые затрудняют движение крови, тем самым, делая сосуды более жесткими, что служит причиной развития ишемической болезни сердца, инфаркта или инсульта. По статистике Всемирной Организации Здравоохранения сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются основной причиной смерти во всем мире, а именно, в 2008 году от сердечно-сосудистых заболеваний умерло 17,3 миллиона человек, среди которых 7,3 миллиона человек умерло от ишемической болезни сердца и 6,2 миллиона по причине инсульта. По прогнозам ученых к 2030 году около 23,3 миллиона человек могут умереть от ССЗ, в большей степени от сердечных заболеваний и инсульта, которые согласно прогнозам останутся единственной причиной смерти [1,2]. Кроме того, существует генетическое заболевание - Синдром Смита - Лемли - Опитца, обусловленное дефектом метаболизма холестерина и проявляющееся множественными врожденными аномалиями и неврологическими нарушениями. Аномалии кистей и стоп являются одним из ведущих клинических проявлений синдрома [3,4]. Одним из методов предотвращения большинства ССЗ является снижением повышенного уровня липидов. Несмотря на то, что холестерин вырабатывается организмом человека, значительное его количество поступает с пищей. Поэтому, контроль содержания холестерина в крови человека и продуктах питания очень важен для профилактики и терапии ССЗ.
Определение холестерина хроматографическими, титриметрическими, спектрофотометрическими методами достаточно трудоемкий процесс, вследствие того что требует длительной пробоподготовки.
Применение электрохимических сенсоров упрощает задачу, вследствие способности сенсоров обеспечивать высокую экспрессность, и позволяет упростить процесс пробоподготовки.
Данная научная работа направлена на определение холестерина электрохимическим методом.
Цель работы: определение физико-химических закономерностей окисления холестерина на химически модифицированных электродах как основа методики мониторинга пищевых продуктов.
Для достижения данной цели будут решаться следующие задачи:
1. Подбор оптимальных условий определения холестерина
2. Оценка закономерности окисления холестерина на химически модифицированных электродах
3. Разработка методики электрохимического определения холестерина в продуктах питания
✅ Заключение
Одним из важнейших этапов создания любой методики является оценка влияния различных факторов на аналитический сигнал исследуемого вещества. В вольтамперометрии с применением ХМЭ к таким факторам относят: прежде всего, материал рабочего электрода, природа модификатора, природа фонового электролита и рН рабочей среды.
В практике электрохимических исследований и анализа получили распространение различные материалы индикаторных электродов. Выбор материала электрода напрямую зависит от поставленной задачи, природы определяемого вещества, определяемой концентрации, природы фонового электролита. Одним из основных требований к материалу рабочего электрода является возможность получения воспроизводимого аналитического сигнала с применением данного электрода. При исследовании электрохимического поведения холестерина в качестве материалов индикаторного электрода были исследованы стекло углеродный электрод и углеродсодержащий электрод с обновляемой поверхностью. В ходе проведения исследований был обнаружен четкий и воспроизводимый аналитический сигнал холестерина на стекло углеродном электроде, на УЭОП также получен сигнал, однако из-за особенностей поверхности (необходимость периодического обновления) полученный сигнал обладает более низкой по сравнению с сигналом на СУЭ воспроизводимостью. Поэтому, в дальнейшем, для создания методики использовали более стекло углеродный электрод.
Данная работа была направлена на определение холестерина электрохимическим методом с использованием ХМЭ и разработку методики определения его в пищевых продуктах.
Вследствие чего были подобраны оптимальные условия определения холестерина на химически модифицированном электроде, выявлены закономерности окисления холестерина, разработана методика.



