ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ГОСТИНИЧНОМ
ПРЕДПРИЯТИИ 7
1.1. Понятие и характеристики анимационного сервиса .... 7
1.2. Типология анимационного обслуживания 13
1.3. Этапы и правила организации анимационных
программ в гостиницах 21
ГЛАВА 2. СОДЕРЖАНИЕ АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ В ОТЕЛЕ «TENET» 29
2.1. Анализ гостиничного предприятия «TENET» 29
2.2. Анкетирование целевой аудитории 36
2.3. Описание анимационной программы «Праздник вина
в отеле «TENET» 44
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Функции гостиничной деятельности относительно туристов 69
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Виды анимационной деятельности 70
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Этапы реализации анимационных программ 71
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Смета банкета-фуршета 72
ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Перечень привлеченных компаний и специалистов 74
ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Виды вина, предоставленные для уроков- дегустаций 81
ПРИЛОЖЕНИЕ 7. Образец рекламной листовки и входного билета .. 83
Купить

В последнее время в России быстро развивается индустрия гостеприимства. Появляются новые гостиничные предприятия: туркомплексы, гостиницы, отели, хостелы. На сегодняшний день устойчивое развитие гостиничной деятельности возможно только в условиях постоянного повышения качества предоставляемых услуг, способных удовлетворить потребности современных туристов в организации их досуга. Высокий уровень качества гостиничного продукта является необходимым условием для развития этого бизнеса. Индустрия гостеприимства сегодня - это большой хозяйственный комплекс, в котором существует множество активно развивающихся направлений. Одним из них является анимационная деятельность, активное развитие которой повышает конкурентоспособность гостиничного предприятия.
Стоит отметить, что анимация представляет собой достаточно популярное направление туристической, гостиничной и сервисной деятельности, которое получило свое распространение в последние годы.
Гостиничная анимация - это своеобразная форма рекламы, преследующая цель продвижения гостиничного продукта и услуг на рынке для повышения доходности и прибыльности сферы обслуживания, методом привлечения гостей и их знакомых. Анимация в структуре гостиничного продукта и в системе гостиничного комплекса представляет собой многофункциональную систему, задача которой заключается в преобразовании информации в художественно-образный и спортивно­-развлекательный способ воздействия на аудиторию и вовлечении туристов в активную культурную и спортивно-творческую деятельность. Анимационное обслуживание начинает занимать одно из ведущих мест в структуре продукта гостиничной деятельности, так как с его помощью можно создать гостям праздник на не долгий срок и получить положительный заряд эмоций на долгое время, что в свою очередь положительно отразится на имидже гостиницы и, как следствие на ее доходности. Именно благодаря работе аниматоров происходит включение простых зрителей в активное их участие в проводимых мероприятиях. Это, в свою очередь, усиливает конкурентоспособность организаторов за счет увеличения разнообразия в отдыхе потенциальных клиентов.
Для этого необходимо постоянно разрабатывать новые анимационные программы и методы вовлечения гостей в досуговую деятельность, чтобы быть уверенными в том, что предоставляемый продукт анимации конкурентоспособен и находится на высоком уровне. В условиях быстро развивающегося, меняющегося рынка необходимость в повышении уровня анимационных услуг, а также профессиональный подход персонала становиться необходимым условием успешной работы любого гостиничного предприятия. Недостаток у гостиничного комплекса анимационных программ, знаний по их разработке и реализации приводит к неэффективной работе и не выполнению поставленных задач, также способствует снижению у клиента интереса к данному гостиничному предприятию, а также снижению мотивации для его посещения.
Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы обосновывается тем, что эффективная реализация и продвижение анимационного продукта предприятия помимо роста прибыли, имеет ряд важных последствий для организации, такие как: повышение
конкурентоспособности, раскрытие всего потенциала гостиницы, формирование привлекательного имиджа, которые способствуют успешному достижению организационных целей, привлечение новых гостей в отель. В связи с этим поиск способов развития анимационной деятельности и увеличения эффективности от её реализации остается востребованным и необходимым для развития гостиничных предприятий и индустрии гостеприимства в целом.
Противоречие заключается между быстро возрастающими потребностями гостей, клиентов гостиничных предприятий в разнообразном отдыхе и досуге, и медленным развитием анимационных услуг.
Проблема исследования состоит в наличии спроса на анимационные услуги и недостаточном предложении этих услуг в некоторых гостиничных предприятиях города Екатеринбурга.
Объектом исследования является процесс проектирования анимационных программ для гостиничных предприятий.
Предметом исследования является анимационная программа «Праздник вина в отеле «TENET».
Целью нашей выпускной квалификационной работы стало проектирование анимационной программы «Праздник вина в отеле «TENET» для гостей гостиничного предприятия.
Задачи:
1. Изучить сущность анимации, сформулировать понятие и дать характеристики анимационного сервиса, как вида культурно-досуговой, сервисной и гостиничной деятельности;
2. Провести исследование и анализ спроса потребителей гостиничных услуг на анимационные услуги;
3. Составить план мероприятий для проведения анимационной программы «Праздник вина в отеле «TENET» и провести его экономическое обоснование.
В выпускной квалификационной работе используются такие методы научного исследования как:
• общенаучные методы: научное наблюдение, сравнение, измерение, анализ и синтез, восхождение от абстрактного к конкретному;
• частные и специальные методы: социологическое наблюдение, анкетирование.
При написании работы были использованы следующие источники: учебники по анимации А.С. Кускова, Н.И. Гаранина и И.И. Бульгиной, Т.Н. Третьяковой и ряда других специалистов.
Структура работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка источников и литературы, приложений.
Купить