Бизнес-план в сфере услуг

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-
ПЛАНА В СФЕРЕ УСЛУГ 6
1.1 Сущность бизнес-плана и подходы к его составлению 6
1.2 Структура бизнес-плана 16
1.3 Особенности составления бизнес-плана в сфере услуг 27
Выводы по первой главе 30
ГЛАВА 2. БИЗНЕС-ПЛАН КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ
«МАСТЕРШЕФ» 32
2.1 Резюме 32
2.2 Описание предприятия и отрасли 33
2.3 Описание продукции 35
2.4 Маркетинговый план 44
2.5 Производственный план 52
2.6 Организационный план 65
2.7 Финансовый план 69
2.8 Оценка рисков и их страхование 73
Выводы по второй главе 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 80
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 84
Купить

Весьма важную роль в экономике страны, в её стабильном финансовом состоянии играют предприятия малого бизнеса, рыночная деятельность которых способствует ускорению экономического роста государства, позволяет нейтрализовать безработицу, и другие негативные явления рыночной экономики, а также является одним из эффективных путей самореализации человека. Кроме того, в нынешних условиях приоритеты подобных предприятий не ограничиваются только этим.
Малый бизнес наиболее динамично осваивает новые виды экономической деятельности, развивается в отраслях не привлекательных для крупного бизнеса. И здесь, важной областью малого бизнеса является сфера предприятий общественного питания, которая в силу влияния объективных и субъективных факторов является весьма привлекательной для малого бизнеса, что позволяет говорить о постоянно увеличивающейся численности малых предприятий в данном отраслевом конгломерате. Так доля малого бизнеса в России, занимающаяся предоставлением услуг в сфере общественного питания от общей численности малых предприятий составляет - 60-80 %. Таким образом, предпринимательство становится массовым, что обусловлено, прежде всего, развитием данной сферы, возможностями, предоставляемыми для малого бизнеса в данной сфере.
С данной точки зрения актуальность исследования связана с тем, что во внешней среде происходят изменения, которые обусловлены активным развитием рыночных отношений и ужесточением конкурентной среды. В связи с этим, современная экономическая ситуация, вынуждает предпринимателей искать и использовать прогрессивные формы, модели и инструменты, способствующие эффективной организации бизнеса в масштабе малого предприятия и облегчающих его внедрение в струю рыночных отношений. Одним из таких инструментов является бизнес- планирование, которое позволяет управлять по предварительному плану, а не просто реагировать на события.
Следовательно, создание бизнеса в сфере услуг несёт за собой некоторые трудности и проблемы связанные с нехваткой денежных средств и с источниками их получения, с отсутствием полноты, точности и достоверности информации о множестве факторов внешней и внутренней среды. В связи с этим, каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь чётко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы организации.
Противоречие: в необходимости открытия кулинарной студии м отсутствие бизнес-плана.
Проблема: отсутствие бизнес-плана по открытию предприятия в сфере услуг кулинарной студии «МастерШеф».
Объект исследования: бизнес-план.
Предмет исследования: бизнес-план предприятия сферы услуг.
Цель исследования: разработать бизнес-план по открытию
предприятия сферу услуг - кулинарной студии «МастерШеф» в Ленинском районе г. Екатеринбурга.
Задачи исследования:
1. Изучить теоретические аспекты разработки бизнес-плана в сфере услуг.
2. Проанализировать существующий рынок.
3. Разработать план маркетинга кулинарной студии «МастерШеф».
4. Разработать производственный и организационный планы кулинарной студии «МастерШеф».
5. Рассчитать эффективность предприятия и риски создания кулинарной студии «МастерШеф».
В работе используется комплекс взаимодополняющих методов исследования: теоретические: научная абстракция, метод сопоставлений и аналогий, индуктивный и дедуктивный методы; эмпирические: методы экономического исследования (статистико-экономический, расчётно­конструктивный), сценарный метод и социологические методы (наблюдение, анкетирование, беседа), что и послужило методологической основой данного исследования.
Теоретическая и методологическая основа исследования нашла своё отражение в современной экономической литературе. Активное теоретическое исследование проблем связанных с формированием и развитием малого бизнеса, порядок и составление бизнес-плана для малых предприятий посвящены работы многих отечественных и зарубежных авторов.
Различные аспекты данной области отражены в трудах различных учёных-экономистов А. В. Бусыгина, В. Н. Чапека, В. В. Семенихина, Е. А. Громова, С. Н. Загладина.
Различные аспекты бизнес-планирования на малых предприятиях нашли своё отражение в трудах таких авторов как С. В. Петуховой, А. Н. Петрова, В. П. Бурова, А. Л. Ломашкина, А. С. Пелиха. Среди зарубежных авторов представляют интерес работы таких авторов, как Поли Берд, Фил Стоун и др.
Структура работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы из 48 источников. Текст работы проиллюстрирован 8 рисунками, 19 таблицами, 1 приложением.
Купить