Тема: Бизнес-план в сфере услуг

Весьма важную роль в экономике страны, в её стабильном финансовом состоянии играют предприятия малого бизнеса, рыночная деятельность которых способствует ускорению экономического роста государства, позволяет нейтрализовать безработицу, и другие негативные явления рыночной экономики, а также является одним из эффективных путей самореализации человека. Кроме того, в нынешних условиях приоритеты подобных предприятий не ограничиваются только этим.
Малый бизнес наиболее динамично осваивает новые виды экономической деятельности, развивается в отраслях не привлекательных для крупного бизнеса. И здесь, важной областью малого бизнеса является сфера предприятий общественного питания, которая в силу влияния объективных и субъективных факторов является весьма привлекательной для малого бизнеса, что позволяет говорить о постоянно увеличивающейся численности малых предприятий в данном отраслевом конгломерате. Так доля малого бизнеса в России, занимающаяся предоставлением услуг в сфере общественного питания от общей численности малых предприятий составляет - 60-80 %. Таким образом, предпринимательство становится массовым, что обусловлено, прежде всего, развитием данной сферы, возможностями, предоставляемыми для малого бизнеса в данной сфере.
С данной точки зрения актуальность исследования связана с тем, что во внешней среде происходят изменения, которые обусловлены активным развитием рыночных отношений и ужесточением конкурентной среды. В связи с этим, современная экономическая ситуация, вынуждает предпринимателей искать и использовать прогрессивные формы, модели и инструменты, способствующие эффективной организации бизнеса в масштабе малого предприятия и облегчающих его внедрение в струю рыночных отношений. Одним из таких инструментов является бизнес- планирование, которое позволяет управлять по предварительному плану, а не просто реагировать на события.
Следовательно, создание бизнеса в сфере услуг несёт за собой некоторые трудности и проблемы связанные с нехваткой денежных средств и с источниками их получения, с отсутствием полноты, точности и достоверности информации о множестве факторов внешней и внутренней среды. В связи с этим, каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь чётко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы организации.
Противоречие: в необходимости открытия кулинарной студии м отсутствие бизнес-плана.
Проблема: отсутствие бизнес-плана по открытию предприятия в сфере услуг кулинарной студии «МастерШеф».
Объект исследования: бизнес-план.
Предмет исследования: бизнес-план предприятия сферы услуг.
Цель исследования: разработать бизнес-план по открытию
предприятия сферу услуг - кулинарной студии «МастерШеф» в Ленинском районе г. Екатеринбурга.
Задачи исследования:
1. Изучить теоретические аспекты разработки бизнес-плана в сфере услуг.
2. Проанализировать существующий рынок.
3. Разработать план маркетинга кулинарной студии «МастерШеф».
4. Разработать производственный и организационный планы кулинарной студии «МастерШеф».
5. Рассчитать эффективность предприятия и риски создания кулинарной студии «МастерШеф».
В работе используется комплекс взаимодополняющих методов исследования: теоретические: научная абстракция, метод сопоставлений и аналогий, индуктивный и дедуктивный методы; эмпирические: методы экономического исследования (статистико-экономический, расчётно­конструктивный), сценарный метод и социологические методы (наблюдение, анкетирование, беседа), что и послужило методологической основой данного исследования.
Теоретическая и методологическая основа исследования нашла своё отражение в современной экономической литературе. Активное теоретическое исследование проблем связанных с формированием и развитием малого бизнеса, порядок и составление бизнес-плана для малых предприятий посвящены работы многих отечественных и зарубежных авторов.
Различные аспекты данной области отражены в трудах различных учёных-экономистов А. В. Бусыгина, В. Н. Чапека, В. В. Семенихина, Е. А. Громова, С. Н. Загладина.
Различные аспекты бизнес-планирования на малых предприятиях нашли своё отражение в трудах таких авторов как С. В. Петуховой, А. Н. Петрова, В. П. Бурова, А. Л. Ломашкина, А. С. Пелиха. Среди зарубежных авторов представляют интерес работы таких авторов, как Поли Берд, Фил Стоун и др.
Структура работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы из 48 источников. Текст работы проиллюстрирован 8 рисунками, 19 таблицами, 1 приложением.
Купить

Изучив теоретические аспекты бизнес-планирования, были сделаны выводы, что любой бизнес может стать прибыльным, если изначально все грамотно распланировать. Именно для этих целей и был придуман бизнес- план. К разработке бизнес-плана следует подходить очень ответственно, ведь в дальнейшем придется действовать в соответствии с ним. Для составления бизнес-плана необходимо четко определить цели и пути их достижения. Нужно провести довольно большую работу, разобравшись в вопросах рыночного спроса, на ту или иную продукцию или услугу, которую планируется оказывать потребителям в процессе своей деятельности. Прежде всего, бизнес-план необходим для того, чтобы дать возможность ознакомления с делом, потенциальным инвесторам и кредиторам, ведь в сущности именно от того насколько проект будет привлекательным и перспективным и зависит успех будущего бизнеса.
Кулинарная студия «МастерШеф» планирует проводить занятия несколько раз в неделю, группы набирать от 5 до 10 человек, так как каждому человеку преподаватель должен уделять внимание. Такой метод подхода значительно повысит усвояемость материала. Это будет привлекать новых учеников. Еще одной услугой кулинарной студии «МастерШеф» будет являться организация мастер-классов. Это подразумевает собой выезд опытного шеф-повара к клиенту на дом, праздничные мероприятия, где и будет происходить процесс обучения.
Услуги кулинарной студии «МастерШеф»:
I. Корпоративные мероприятия, дни рождения, прочие праздники.
II. Кулинарные курсы.
III. Мастер-классы.
IV. Выезд шеф-повара на мероприятия.
V. Молекулярная кухня.
Предложенные услуги определяются по составу, цене и спросу на рынке. Они рассчитаны на аудиторию в возрасте от 8 лет. Предоставляются различные курсы, мастер-классы, выездные мероприятия и шоу. В соответствии с уровнем сложности, стоимость продуктов и квалификации повара определяется стоимость реализуемых услуг.
На рынке г. Екатеринбурга, где планируемое предприятие будет осуществлять свою деятельность, уже работают основные конкуренты. Эти предприятия покрывают спрос на данные услуги в г. Екатеринбурге не в полной мере. Основная причина неполного удовлетворения спроса - отсутствие на рынке кулинарной студии с высококвалифицированным персоналом и адекватными ценами.
Для создания кулинарной студии «МастерШеф» было выбрано помещение, сдаваемое в аренду по адресу: г. Екатеринбург, ул. Шейнкмана, д. 86. Затраты на приобретение оборудования, его монтаж и доставку составят - 907 588 руб. Потребуется купить и установить 73 единицы. Общий бюджет рекламной кампании кулинарной студии «МастерШеф» составит 57 800 рублей.
Для открытия кулинарной студии «МастерШеф» необходимо зарегистрировать предприятие и получить целый ряд разрешительной документации. Поскольку кулинарная студия «МастерШеф» малое предприятие с небольшим количеством персонала, целесообразно использовать линейно-функциональную организационную структуру. Численность персонала составляет 7 человек. Руководство деятельностью организации будет осуществлять генеральный директор.
Инвестиционные затраты на открытие кулинарной студии «МастерШеф» составляют 1 300 000 руб. В ежемесячные затраты входят как постоянные, так и переменные издержки (прямые расходы), зависящие от объемов реализации услуг составят 264 165 руб.
Согласно спрогнозированным данным, кулинарная студия «МастерШеф» начнет получать чистую прибыль, начиная с 2019 г. При расчете чистого дисконтированного дохода использовалась ставка дисконтирования в размере 10 %. Положительный ЧДД будет получен в 2021 г. и будет равен 97 428,35 руб. Индекс доходности равен 1,84. Так как показатель выше 1, то будет получена положительная текущая стоимость проекта.
Период окупаемости равен 5 лет 6 месяцев. Рентабельность предприятия составляет 7 %.
При реализации проекта по созданию кулинарной студии «МастерШеф» существует вероятность того, что реальный доход будет отличаться от прогнозируемого, т. е. существуют инвестиционные риски.
Таким образом, разработанный бизнес-план открытия кулинарной студии «МастерШеф» доказывает, что открытие данного бизнеса будет эффективным.
Купить