ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. БИОЛОГИЧЕСКАЯ И БИОХИМИЧЕСКАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА МАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ 6
1.1. Биология и экология культуры малины обыкновенной 6
1.2. Биохимический состав плодов малины обыкновенной 10
1.3. Факторы, влияющие на биохимический состав плодов и
вегетативных органов 17
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 24
2.1. Материалы исследований 24
2.2. Методы исследований 28
2.3. Характеристика погодных условий в период проведения
исследований
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
Малина обыкновенная является одним из распространённых и часто используемых растений в мире. Эта культура используется в различных направлениях, но из них два имеют наибольшее значение, а с этим и распространение. Первое, и наиболее обширное направление - пищевая промышленность. Малина используется как в свежем виде, так и реализуется в качестве полуфабриката (Пенцак, Галяс, 2014). Если просмотреть спрос на рынке, то можно заметить устойчивый рост потребления малины, что связано с изменением отношения к питанию. Потребитель рассматривает продукты, содержащие малину, и саму ягоду, как особо полезный и необходимый компонент рациона. Для производства прозрачных натуральных соков или пюре малина является одной из культур, которая подходит для этих целей (Пелецките, Фролова, 2014).
Быстрое промышленное выращивание малины отражается в данных: к началу 2000 г. оно составляло около 300 тыс. т., 2004 г. - 450 тыс. т., в 2007 г. - более 600 тыс. т., к 2014 г. - уже около 900 тыс. т. Приблизительная площадь возделывания около 72 тыс. га. Основные страны-производители - европейские государства, США, Чили, Китае и Корее, Канаде (Сазонова, 2018).
Второе, и так же чрезвычайно важное направление - медицина. Причём малина используется как в официальной, так и в народной медицине, причём во второй имеет большую популярность (Башкатов и др., 2014). Опираясь на данные народной практики, в официальную медицину уже вошли различные сиропы, и потогонные сборы основным компонентом которых является малина обыкновенная (Пашинский и др., 2003). Настой из цветков и листьев снимает проблемы, связанные с геморроем и гинекологическими заболеваниями (Дубровская, 2012). Противовоспалительное действие сока используется для лечения кожных заболеваний и покраснения глаз. Тибетская медицина рекомендует использовать листья и побеги малины для лечения заболеваний нервной системы (Кароматов, 2018). В России определили наличие в плодах большого количества стеринов - антагонистов холестерина. Эти соединения позволяют считать малину лекарственным растением, применяемым при лечении атеросклероза и гипертонии (Додали, Тутельян, 2007). Значительный интерес имеет производство ароматических экстрактов, что позволяет снизить использование искусственных ингредиентов в пищевой промышленности (Довидович, 2010).
Более чем в 20-ти странах ведутся селекционные работы над родом Rubus (Евдокименко, 2012). Создание зимостойких, засухоустойчивых, устойчивым к грибным и вирусным заболеваниям, урожайных форм с высоким качеством плодов разного срока созревания - вот основные направления создания и разведения новых гибридов и сортов малины обыкновенной (Щербакова, Кравцова, 2019).
В России имеется 8 крупных институтов, занимающихся селекцией малины обыкновенной. Научные программы выполняются во Всероссийском селекционно-технологическом институте садоводства и питомниководства (г. Москва), Кокинском (Брянском) опорном пункте, Свердловской селекционной станции садоводства (г. Екатеринбург), НИИ садоводства и лекарственных растений «Жигулёвские сады» (г. Самара), Ленинградской плодоовощной опытной станции, Всероссийском научно-исследовательском институте садоводства им. И.В. Мичурина (г. Мичуринск), Новосибирской зональной станции садоводства, НИИ садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко (г. Барнаул).
Возрастающий интерес к данной культуре актуализирует работу иностранных и российских селекционеров для создания высокоурожайных и высокоустойчивых сортов малины. Основой для создания новых сортов является именно биохимический состав плодов уже появившихся и зарегистрированных сортов. Изучение биохимического состава гибридов даёт возможность, при положительной его оценки, зарегистрировать гибрид как сорт в государственный реестр (Гурин, Резвякова, 2011).
Целью работы явилось изучение биохимического состава плодов малины обыкновенной.
Задачи работы:
1. Изучить изменчивость биохимического состава плодов малины обыкновенной.
2. Провести сравнительный анализ биохимического состава плодов сортов и гибридов малины различной селекции.
3. Дать комплексную оценку биохимического состава плодов малины обыкновенной.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
