ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. БИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
ОБЛЕПИХИ КРУШИНОВИДНОЙ 5
1.1. Биология культуры 5
1.2. Биохимический состав плодов облепихи 9
1.3. Факторы, влияющие на биохимический состав плодов облепихи . 15
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 17
2.1. Материалы исследований 17
2.2. Методы исследований 18
2.3. Характеристика погодных условий
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Облепиха - одна из самых перспективных ягодных культур, которую ценят за хорошие почвозащитные свойства, высокую приспособленность к существованию в разных экологических условиях, а также уникальные пищевые, лечебные и декоративные качества (Зубарев, 2009). В плодах, листьях и коре облепихи содержится огромное количество различных биологически активных веществ, таких как сахара, органические и жирные кислоты, каротинои5ды, витамины разных групп (С, Р, Вь В2, В9), дубильные вещества и минеральные соли, что позволяет получать из плодов сырье для поливитаминных лечебных препаратов (Ульянова, 1991). Облепиха отличается стабильным плодоношением и урожайностью, а также отличной зимостойкостью (Чепелева, Шин, 2007).
В настоящее время возросла популярность комплексной переработки плодов облепихи для получения биологического сырья, например, облепихового масла, сока, порошкообразных добавок из мякоти и жмыха, добавление которых в пищевые продукты дает возможность создать большой ассортимент товаров питания на основе облепихи (Чепелева, Гуленкова, 2012). Развитие методов анализа биохимического состава плодов, листьев и коры разных культур позволяет обнаруживать все новые и новые вещества в ягодах облепихи, о которых ранее не было известно (Терещук, Павлова, 2000).
Облепиха относится к поливитаминным культурам, т.к. в 100 г ее плодов содержится очень много витамина С (около трех дневных доз), и по данному показателю она проигрывает только шиповнику, находясь на одном месте с черной смородиной и сладким болгарским перцем; более десяти дневных доз каротина (витамина А) и огромное количество витамина Е (токоферола), по содержанию которого облепиха превосходит все плоды и ягоды, известные в России (Карпова, 2000).
Плоды облепихи очень плотно облепляют ветви, и это еще больше усложняет достаточно трудоемкий и длительный по времени процесс сбора ягод руками. Для того, чтобы облегчить данный процесс и добиться меньшего повреждения структуры ягод при сборе, создается современная техника в разных странах мира (Пантелеева, 2009).
Благодаря своим уникальным качествам и свойствам облепиха нашла применение как в пищевой промышленности, так и в других отраслях человеческой деятельности. Облепиховые экстракты используются в косметологии как добавки в кремы, шампуни, маски, лосьоны. Облепиха добавляется в корма животных, лосьоны для лошадиной гривы.
Отличные лечебные свойства плодов облепихи не могут остаться незамеченными в фармацевтической промышленности для изготовления лекарственных препаратов. Наиболее широко они применяются при изготовлении ранозаживляющих, болеутоляющих препаратов. Также ценность плодов облепихи еще и в том, что они могут сохранять все полезные и лечебные вещества даже при заморозке, не теряя при этом вкусовых качеств (Гнусарева, 2005).
Цель работы - изучение биохимического состава плодов облепихи в условиях лесостепной зоны Алтайского края.
Задачи работы:
1. Изучить изменчивость биохимического состава плодов облепихи и провести его сравнительный анализ.
2. Провести корреляционный анализ между биохимическими параметрами плодов облепихи.
3. Дать комплексную оценку биохимического состава плодов облепихи.
