ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ 3
ВВЕДЕНИЕ 4
1 Литературный обзор 5
1.1 Витамин В9 (фолиевая кислота) в растительном сырье. Основные свойства фолиевой кислоты 5
1.2 Воздействие ультразвука (УЗ) на извлечение БАВ в растительном сырье 8
1.3 Определение витаминов методом ВЭЖХ 11
2 Экспериментальная часть 16
2.1 Объекты исследования 16
2.2 Выбор рабочих условий для определения витамина В9 методом ВЭЖХ. Пробоподготовка 19
2.2.1 Подготовка измерительной аппаратуры 19
2.2.2 Приготовление растворов и реактивов 20
2.2.3 Подготовка проб к анализу 25
2.3 Расчет массовых концентраций витаминов 27
2.4 Оценка влияния проведенной УЗ обработки на семена при количественном обнаружении содержания фолиевой кислоты в проростках пшеницы методом ВЭЖХ 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ И ВЫВОДЫ 36
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 37
Витамины считаются строительными элементами для работы нашего организма. Витамины делятся на жиро и водорастворимые, причем водорастворимые не накапливаются в нашем организме, они должны регулярно поступать в рацион нашего питания. Особое внимание заслуживает фолиевая кислота или витамин В9. К сожалению, наш организм не может синтезировать ни фолиевую кислоту, ни её производные. Сложность заключается в том, что предшественники фолиевой кислоты в природных условиях находятся в нестабильном состоянии.
Человек может получать фолиевую кислоту с растительными продуктами, особенно много её содержится в различной зелени, например, в кресс-салате, сыром шпинате, петрушке, одуванчиках. Различную полезную микрозелень для нашего рациона возможно вырастить и в домашних условиях. Особой популярностью в рационе людей, следящих за своим здоровьем, пользуются проростки пшеницы.
В качестве объектов нашего исследования мы брали семена пшеницы, обработанные в разных временных интервалах УЗ, и прорастили их для последующего количественного определения содержания фолиевой кислоты методом ВЭЖХ.
Цель нашей работы – количественное определение фолиевой кислоты в проростках пшеницы методом ВЭЖХ после ультразвуковой обработки семян.
В соответствии с целью работы нами сформулированы следующие задачи:
- провести УЗ обработку семян и вырастить проростки пшеницы для дальнейших исследований;
- методом ВЭЖХ определить количественное содержание фолиевой кислоты;
- оценить воздействие УЗ обработки семян на определение фолиевой кислоты.
В нашей работе мы рассмотрели некоторые возможности применения УЗ для предпосевной обработки семян с последующим определением фолиевой кислоты в проростках пшеницы. Фолиева кислота очень полезна для растений, она влияет на их рост и развитие. Кроме того, от содержания фолиевой кислоты зависит урожайность, если мы говорим о кормовых, посевных культурах. За счет фолиевой кислоты повышается содержание белков в зеленой массе растений. УЗ воздействие на семена может изменять содержание БАВ, витаминов в растительном сырье, что показано в экспериментальной части нашей работы. Исходя из поставленных задач работы и экспериментальных данных можем сделать следующие выводы по работе:
1. Нами проведена УЗ обработка семян пшеницы ультразвуковым излучением частотой 28 кГц с помощью УЗ ванны. Контрольные семена не подвергались обработке. Время воздействия ультразвуком составило 10 и 20 минут.
2. Количественное определение фолиевой кислоты проводилось методом ВЭЖХ. Подобраны условия хроматографирования, определено содержание фолиевой кислоты в проростках пшеницы, проведен контроль сходимости результатов. Максимальное содержание в образцах без воздействия УЗ на семена – 129,5 мкг/100 г, минимальное с воздействием УЗ в течение 20 мин – 47,6 мкг/100 г. Потеря составила 63,3%.
3. Сделано предположение, что оптимальным воздействием УЗ на семена пшеницы стало воздействие в течение 10 мин. УЗ влияет на биохимические, физико-химические процессы в клетках растительных объектов, что повышает содержание фолиевой кислоты, а следовательно, активирует биосинтез белка, что приводит к более интенсивному росту проростков и увеличению зеленой массы. Длительное же воздействие УЗ (20 мин и более) приводит к процессам кавитации, а она в свою очередь к разрыву молекулярных связей в клетках и протекании различных Ox – Red реакций.
