ВВЕДЕНИЕ 6
1 ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ 8
1. 1 История развития индустрии гостеприимства в России 8
1.2 Основные службы гостиницы и их взаимодействие 11
1.3 Процесс обслуживания гостей в гостинице 15
2 ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ СЛУЖБ АО «ГОСТИНИЦА БАРНАУЛ» 18
2.1 Краткая характеристика АО «Гостиница Барнаул» 18
2.2. Служба приема и размещения. Номерной фонд гостиницы 23
2.3 Служба бронирования гостиницы 32
2.4 Служба обслуживания 34
2.5 Служба эксплуатации номерного фонда 36
2.6 Служба питания 37
2.7 Служба безопасности 42
3 ОПТИМИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОСНОВНЫХ СЛУЖБ ГОС ТИНИЧНЫХ
ПРЕДПРИЯТИЙ НА ПРИМЕРЕ 45
АО «ГОСТИНИЦА БАРНАУЛ» 45
3.1 Анализ деятельности гостиницы Барнаул 45
3.2 Рекомендации по улучшению качества деятельности гостиницы 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 56
ПРИЛОЖЕНИЕ 61
В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открывается новая гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей.
Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово «сервис», как уже отмечалось выше, означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.
Работа каждого специализированного подразделения требует добросовестности со стороны исполнителей и контроля качества со стороны соответствующего отдела, чтобы множество мелких дел выполнялось как надо. Успех этой работы зависит от согласованности действий огромного количества разных людей. Для слаженной работы гостиницы, очень важно согласованность между службами и сотрудниками в том числе.
Тема работы «Оптимизация деятельности основных служб гостиничных предприятий на примере АО «Гостиница Барнаул». Эта тема актуальна в связи с тем, что в наше время активно развивается туристская отрасль, расширяются международные связи. Очень важно улучшать индустрию гостеприимства и обслуживание в гостиницах.
Цель работы - рассмотреть основные службы гостиницы и дать ряд рекомендаций для их оптимизации.
Для достижения цели данной работы необходимо решить ряд задач:
В последние годы гостиничный рынок характеризуется ростом предложения при одновременном сокращении спроса на услуги размещения. Такое положение, как нетрудно догадаться, чревато усилением конкуренции. В гостиничном хозяйстве слово «сервис», как уже отмечалось выше, означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта. Но не каждая гостиница может качественно предоставить гостиничный продукт.
Важной ответственной задачей для гостиницы Барнаул является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг.
Определенные в ходе анализа сильные и слабые стороны гостиницы дают возможность определить те параметры, которые являются выигрышными. Именно их нужно развивать и поддерживать на необходимом уровне, и так же параметры, улучшение которых может оптимизировать деятельность гостиницы. Сведение к минимуму возможности ухудшения имиджа.
Были определены так же параметры и характеристики, которые могут привести к коммерческим рискам, определены положительные и отрицательные характеристики предприятия в целом.
В данной работе была проанализирована деятельность гостиницы Барнаул. Дана оценка эффективности работы служб данной гостиницы.
Данный анализ можно использовать не только для оценки конкурентоспособности гостиницы, он так же очень важен для выбора стратегии развития гостиницы в целом.
В ходе исследования были сформулированы и разработаны рекомендации направленные на улучшение качества обслуживания в гостинице. Каждой службе соответствуют свои рекомендации, направленные на клиента, персонал или гостиницу в целом. Рекомендация по стимулированию персонала можно отнести ко всем службам гостиницы.
Данная рекомендация усилит качество работы персонала. Проанализировав отзывы, было отмечено, что гостиница нуждается в тренажерном зале, в комнате отдыха, в каких-то либо развлекательных программах. А так же в увеличении площади стандартных номеров и изменении интерьера, дизайна гостиницы. Задачи, поставленные в начале исследования, были достигнуты.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
