ЭКОЛОГИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА КАК ОБЩЕМИРОВАЯ ТЕНДЕНЦИЯ
|
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЗАЦИИ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА 5
1.1 Сущность понятия «экологизация». Мировая тенденция к экологизации .••••••••••• .••••••••.. .................................................................... ^5
1.2 Влияние гостиничного предприятия на окружающую среду 9
1.3 Экологическая сертификация 12
2 ЭКОЛОГИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ 19
2.1 Экологическое законодательство в Российской Федерации 19
2.2 Экологическая сертификация гостиниц в России 24
3 КОНЦЕПЦИЯ ЭКО-ОТЕЛЯ И СООТВЕТСТВИЕ ЕЙ АЛТАЙСКИХ
СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ 27
3.1 Концепция и особенности эко-отеля 27
3.2 Обзор эко-отелей Алтайского края и Республики Алтай 33
3.3 Соответствие экологических отелей Алтайского региона концепции экоотеля 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 46
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЗАЦИИ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА 5
1.1 Сущность понятия «экологизация». Мировая тенденция к экологизации .••••••••••• .••••••••.. .................................................................... ^5
1.2 Влияние гостиничного предприятия на окружающую среду 9
1.3 Экологическая сертификация 12
2 ЭКОЛОГИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ 19
2.1 Экологическое законодательство в Российской Федерации 19
2.2 Экологическая сертификация гостиниц в России 24
3 КОНЦЕПЦИЯ ЭКО-ОТЕЛЯ И СООТВЕТСТВИЕ ЕЙ АЛТАЙСКИХ
СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ 27
3.1 Концепция и особенности эко-отеля 27
3.2 Обзор эко-отелей Алтайского края и Республики Алтай 33
3.3 Соответствие экологических отелей Алтайского региона концепции экоотеля 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 46
Туризм - стремительно развивающаяся большая часть международной экономики, оборот которого в 2019 составили 1.7 триллионов долларов (UNWTO). Однако, как известно, туризм сопряжен с негативным влиянием на окружающую среду - загрязнение атмосферы и гидросферы, использование большого количества природных ресурсов, чрезмерное строительство и так далее.
Один из самых остро стоящих вопросов современности - экологическая проблема. Сюда можно отнести огромный объем производимых человечеством отходов, загрязнение атмосферы и гидросферы, снижение биоразнообразия, вырубку лесов и, сопряженное с ними, изменение климата.
Именно поэтому стоит обратить внимание на то, чтобы попытаться минимизировать экологический след во всех сферах жизни общества, где это возможно. Внедрение ресурсосберегающих технологий позволит сократить количество потребляемых организациями ресурсов, объем ТКО, расходы предприятия, создать хорошую репутацию, завоевать доверие клиентов. К тому же, это бы стало отличным конкурентным преимуществом.
Спрос на «эко» продукты и услуги в последние два десятилетия значительно увеличился и продолжает расти. Логичным следствием этого является постепенная экологизация мировой экономики в целом и гостиничной индустрии в частности, выражается это, например, в появлении эко-ориентированных предприятий - эко-отелей.
Отели, позиционирующие себя как «эко», появились и на Алтае. Для Алтайского региона, как края, известного и привлекающего туристов своей природой, такие проекты служат эффективным пиар-ходом, создают благоприятный имидж и, в перспективе, могут привлекать большее количество туристов.
Целью работы является определить соответствие гостиничных предприятий Алтайского края и Республики Алтай требованиям экологической сертификации и концепции эко-отеля.
Для достижения указанной цели предлагается решить следующие задачи:
1. Рассмотреть современные тенденции экологизации гостиничного бизнеса
2. Изучить экологическое законодательство Российской Федерации
3. Рассмотреть понятие экологической сертификации, изучить требования экологической сертификации к средствам размещения в России и мире, рассмотреть концепцию эко-отеля
4. Определить соответствие эко-отелей Алтайского края и Республики Алтай требованиям экологической сертификации и концепции эко-отеля.
Объектом курсовой работы является - гостиничная индустрия, предметом - изменения, происходящие в отрасли под влиянием экологических факторов.
В работе были использованы следующие методы: анализ первичных источников, методы анализа, сравнения, обобщения, индукции и дедукции, прогнозирования.
Теоретико-методологической основой исследования явились труды: Орловой А.М., Печерицы Е.В., Сумина К.А. и других, а также программа ООН по защите окружающей среды и устойчивому туризму, Федеральный Закон «Об особо охраняемых природных территориях», Федеральный Закон «Об охране окружающей среды», Международные стандарты серии ISO 14000, международные и российские программы экосертификации отелей, некоторые ГОСТы.
Один из самых остро стоящих вопросов современности - экологическая проблема. Сюда можно отнести огромный объем производимых человечеством отходов, загрязнение атмосферы и гидросферы, снижение биоразнообразия, вырубку лесов и, сопряженное с ними, изменение климата.
Именно поэтому стоит обратить внимание на то, чтобы попытаться минимизировать экологический след во всех сферах жизни общества, где это возможно. Внедрение ресурсосберегающих технологий позволит сократить количество потребляемых организациями ресурсов, объем ТКО, расходы предприятия, создать хорошую репутацию, завоевать доверие клиентов. К тому же, это бы стало отличным конкурентным преимуществом.
Спрос на «эко» продукты и услуги в последние два десятилетия значительно увеличился и продолжает расти. Логичным следствием этого является постепенная экологизация мировой экономики в целом и гостиничной индустрии в частности, выражается это, например, в появлении эко-ориентированных предприятий - эко-отелей.
Отели, позиционирующие себя как «эко», появились и на Алтае. Для Алтайского региона, как края, известного и привлекающего туристов своей природой, такие проекты служат эффективным пиар-ходом, создают благоприятный имидж и, в перспективе, могут привлекать большее количество туристов.
Целью работы является определить соответствие гостиничных предприятий Алтайского края и Республики Алтай требованиям экологической сертификации и концепции эко-отеля.
Для достижения указанной цели предлагается решить следующие задачи:
1. Рассмотреть современные тенденции экологизации гостиничного бизнеса
2. Изучить экологическое законодательство Российской Федерации
3. Рассмотреть понятие экологической сертификации, изучить требования экологической сертификации к средствам размещения в России и мире, рассмотреть концепцию эко-отеля
4. Определить соответствие эко-отелей Алтайского края и Республики Алтай требованиям экологической сертификации и концепции эко-отеля.
Объектом курсовой работы является - гостиничная индустрия, предметом - изменения, происходящие в отрасли под влиянием экологических факторов.
В работе были использованы следующие методы: анализ первичных источников, методы анализа, сравнения, обобщения, индукции и дедукции, прогнозирования.
Теоретико-методологической основой исследования явились труды: Орловой А.М., Печерицы Е.В., Сумина К.А. и других, а также программа ООН по защите окружающей среды и устойчивому туризму, Федеральный Закон «Об особо охраняемых природных территориях», Федеральный Закон «Об охране окружающей среды», Международные стандарты серии ISO 14000, международные и российские программы экосертификации отелей, некоторые ГОСТы.
Деятельность человека деструктивно отражается на состоянии окружающей среды. На данный момент туризм является одним из наиболее перспективных и быстро развивающихся сегментов мировой экономики. Однако его увеличение также связано с негативным влиянием на природу: истощение запасов природных ресурсов, загрязнение, изменение климата и уменьшение природного разнообразия и так далее.
Именно поэтому мы обращаем внимание на то, что необходимо минимизировать экологический след человечества. Гостиничная сфера, как одна из самых энерго- и ресурсозатратных, должна уделять особое внимание повышению экологичности и с минимизации своего влияния на окружающую среду. Появление экологических отелей в этом случае является закономерным продолжением процесса экологизации гостиничной индустрии.
В первых двух главах нами были рассмотрены теоретические аспекты экологизации предпринимательства, в том числе в гостиничной индустрии в мире и в Российской Федерации, российское законодательство в области охраны природы обозначены аспекты негативного влияния гостиничной сферы на окружающую среду и изучены основные международные программы экологической сертификации для отелей.
В третьей главе рассматривается концепция эко-отеля и эко-отели Алтайского края и Республики Алтай, определяется их соответствие требованиям российской программы экологической сертификации «Листок жизни» и концепции эко-отеля как таковой.
Подводя итог, можно сказать, что во многих странах процесс экологизации начался раньше и поэтому отели там добились больших результатов в этой области. Россия же, несмотря на то, что является частью многих международных проектов в экологической сфере, испытывает трудности с изменением законодательства в сторону экологичности во всех сферах, в том числе и в гостиничной.
Как уже было сказано ранее, основной проблемой для эко-отелей можно считать тот факт, что в Российской Федерации нет четкого определения понятия такого понятия и поэтому любой отель может себя так назвать, при этом ничего не нарушив, но и не придерживаясь полностью концепции ecofriendly.
Также можно считать проблемой недостаточную осведомленность обычных людей о принципах экологичности и все еще низкий уровень экопросвещенности. В связи с этим, нет ничего удивительного в том, что отели, которые мы рассмотрели, на самом деле не являются эко-отелями в полном смысле этого слова.
По итогам исследования, стало очевидно, что, так называемые, экоотели в Алтайском регионе концепции эко-отеля имеют только натуральные материалы и расположение на природе. Очевидно, что отели поддерживают необходимый минимум для того, чтобы пользоваться приставкой «эко», к примеру, используют дерево как основной материал постройки и оформления интерьера, и натуральные сезонные овощи в меню своих ресторанов. Однако уделяют слишком мало внимания таким вещам как сокращение количества используемого пластика, сокращение отходов от предприятия и переработке мусора, зеленым закупкам и экологическом менеджменту.
Причины, по которым отели отказываются проводить более серьезные мероприятия по снижению влияния негативного влияния на окружающую среду или попросту закрывают на это глаза, могут быть разными: некоторые владельцы думают, что это недостаточно важно, другие считают, что это чересчур ресурсозатратный, мало кто воспринимает экологизацию предприятия как инвестиции, а не как затраты. И далеко не все люди, управляющие средствами размещения, понимают, что внедрение экоинноваций является выгодой для всех.
Природоохранные мероприятия в отелях позволили бы, во-первых, снизить количество потребляемых ресурсов и, как следствие, сэкономить деньги, во-вторых, послужили бы мощным конкурентным преимуществом и позволили бы привлечь больше клиентов, ведь всё больше людей предпочитают вести более осознанный образ жизни, в-третьих, позволят создать репутацию социально-ответственного бизнеса и благоприятный имидж предприятия у общественности.
При всех преимуществах для предприятия, это также позволило бы снизить негативное влияние отелей на окружающую среду.
Именно поэтому мы обращаем внимание на то, что необходимо минимизировать экологический след человечества. Гостиничная сфера, как одна из самых энерго- и ресурсозатратных, должна уделять особое внимание повышению экологичности и с минимизации своего влияния на окружающую среду. Появление экологических отелей в этом случае является закономерным продолжением процесса экологизации гостиничной индустрии.
В первых двух главах нами были рассмотрены теоретические аспекты экологизации предпринимательства, в том числе в гостиничной индустрии в мире и в Российской Федерации, российское законодательство в области охраны природы обозначены аспекты негативного влияния гостиничной сферы на окружающую среду и изучены основные международные программы экологической сертификации для отелей.
В третьей главе рассматривается концепция эко-отеля и эко-отели Алтайского края и Республики Алтай, определяется их соответствие требованиям российской программы экологической сертификации «Листок жизни» и концепции эко-отеля как таковой.
Подводя итог, можно сказать, что во многих странах процесс экологизации начался раньше и поэтому отели там добились больших результатов в этой области. Россия же, несмотря на то, что является частью многих международных проектов в экологической сфере, испытывает трудности с изменением законодательства в сторону экологичности во всех сферах, в том числе и в гостиничной.
Как уже было сказано ранее, основной проблемой для эко-отелей можно считать тот факт, что в Российской Федерации нет четкого определения понятия такого понятия и поэтому любой отель может себя так назвать, при этом ничего не нарушив, но и не придерживаясь полностью концепции ecofriendly.
Также можно считать проблемой недостаточную осведомленность обычных людей о принципах экологичности и все еще низкий уровень экопросвещенности. В связи с этим, нет ничего удивительного в том, что отели, которые мы рассмотрели, на самом деле не являются эко-отелями в полном смысле этого слова.
По итогам исследования, стало очевидно, что, так называемые, экоотели в Алтайском регионе концепции эко-отеля имеют только натуральные материалы и расположение на природе. Очевидно, что отели поддерживают необходимый минимум для того, чтобы пользоваться приставкой «эко», к примеру, используют дерево как основной материал постройки и оформления интерьера, и натуральные сезонные овощи в меню своих ресторанов. Однако уделяют слишком мало внимания таким вещам как сокращение количества используемого пластика, сокращение отходов от предприятия и переработке мусора, зеленым закупкам и экологическом менеджменту.
Причины, по которым отели отказываются проводить более серьезные мероприятия по снижению влияния негативного влияния на окружающую среду или попросту закрывают на это глаза, могут быть разными: некоторые владельцы думают, что это недостаточно важно, другие считают, что это чересчур ресурсозатратный, мало кто воспринимает экологизацию предприятия как инвестиции, а не как затраты. И далеко не все люди, управляющие средствами размещения, понимают, что внедрение экоинноваций является выгодой для всех.
Природоохранные мероприятия в отелях позволили бы, во-первых, снизить количество потребляемых ресурсов и, как следствие, сэкономить деньги, во-вторых, послужили бы мощным конкурентным преимуществом и позволили бы привлечь больше клиентов, ведь всё больше людей предпочитают вести более осознанный образ жизни, в-третьих, позволят создать репутацию социально-ответственного бизнеса и благоприятный имидж предприятия у общественности.
При всех преимуществах для предприятия, это также позволило бы снизить негативное влияние отелей на окружающую среду.
