Пантовое оленеводство имеет важное значение как отрасль животноводства, т.к. данная отрасль служит источником ценного сырья, получаемое от оленей, которое применяется для изготовления лекарственных препаратов. Одним из наиболее ценных видов сырья выступают молодые неокостеневшие рога - панты.
Помимо пантов, от оленей получают другое ценное сырье, относящееся к второстепенной пантовой продукции. К второстепенному пантовому сырью относятся кровь, хвосты, жилы, пенисы, шкуры, зародыши.
Одной из самой важной продукции пантового оленеводства можно выделить еще и мясо, которое получают от маралов и пятнистых оленей. В ходе убоя можно получить от 230 до 250 кг мяса, которое считается одним из самых богатых по аминокислотному и минеральному составам. Помимо мяса также при убое получают жир, выход которого составляет от 30 до 40 кг на голову.
Зарождение пантового оленеводства произошло на территории Алтая в начале XIX в. В тот период времени олени считались объектом охоты. О ценности пантов люди узнали после того, как китайские купцы начали выкупать оленьи рога. (Александров, 2003).
После того как люди узнали о ценности пантов отрасль начала активно развиваться и вместе с маралами в 30-х годах стали разводить еще и пятнистых оленей. Несмотря на небольшой размер и малый вес рога пятнистых оленей ценятся выше чем маральи . Позже была создана первая научно-исследовательская лаборатория пантового оленеводства (Бубликов, 2002).
Панты, получаемые от алтайского марала, считаются наиболее ценными. В сравнении с рогами северного оленя панты алтайского марала ценятся в 10-12 раз дороже, а в случае сравнения с сырьем, получаемым из других страны, то алтайские панты превосходят по стоимости китайские, корейские, новозеландские, корейские и американские, в связи с чем панты являются предметом конфликтов на международном рынке, так как зачастую более дешевые панты продают под маркой алтайских (Попова, 2012).
Несмотря на высокую ценность пантов в пантовых оленеводствах добывают еще и второстепенное сырье, к которому относят мясо, сухожилия, эмбрионы, шкура, хвосты и пенисы. Зачастую второстепенное сырьё наряду с пантами находят свое применение за счет богатства как по минеральному, так и по аминокислотному составу.
В связи с вышеуказанной информацией целью данной работы стало изучение продукции пантового оленеводства и технологии её переработки. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить и охарактеризовать продукцию пантового оленеводства и его применение.
2. Изучить технологии переработки и хранения пантового сырья.
3. Выявить современные проблемы, связанные с хранением и переработкой пантового сырья.
В процессе изучения литературы по указанной теме мы пришли к заключению, что всё известное на сегодня пантовое сырьё подразделяется на два типа: первичное, или главное, к которому относятся панты и второстепенное, или вторичное, к которому относятся мясо, хвосты, шкуры, пенисы, эмбрионы и сухожилия.
Согласно литературным данным вышеуказанное сырьё используется для приготовления биологически активных добавок (БАД) и в косметологии.
Согласно изученным данным, процессы переработки пантового сырья направленны на получение следующих биосубстанций: порошка, экстракта и гидролизата.
Процессы консервирования включают в себя следующие способы: термическая обработка, криоконсервация, высаливание и сушка.
Также в процессе изучения источников по теме исследования было установлено, что к проблеме переработки относят низкий выход конечного продукта. К проблемам консервации, согласно изученной литературе, относят риск нарушения нативности биологически активных веществ в процессе консервации и то, что консервация не всегда способна подавить бактериальную кантаминацию.
Резюмируя всё вышесказанное стоит отметить, что пантовое оленеводство по сей день является активно развивающейся отраслью. Она имеет большой спрос как в фармацевтике, так и в косметологии. У данного направления имеется большой потенциал. Как любая другая отрасль она имеет свои проблемы, которые при более детальном изучении сырья и технологий могут решится в будущем.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
