Экономическая эффективность производства напитков специализированного назначения для общественного питания с использованием СО2-экстрактов (Московский Государственный Университет Технологий и Управления)
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕНИЯ НОВОГО ПРОДУКТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 8
1. Сущность экономической эффективности производства продукции 8
1.2. Основные показатели экономической эффективности предприятия 13
1.3. Этапы разработки и внедрения нового товара на рынок 27
1.4. Зарубежный опыт оценки экономической эффективности внедрения нового продукта 34
ГЛАВА 2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВНЕДРЕНИЯ НАПИТКОВ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СО2- ЭКСТРАКТОВ 38
2.1. Анализ особенностей и тенденции развития рынка безалкогольных напитков в России и за рубежом 38
2.2. Экономическое обоснование использования СО2-экстрактов растительного сырья в технологии напитков для общественного питания 47
2.3. Анализ показателей экономической эффективности реализуемого проекта 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66
Создание новой продукции представляет собой комплекс взаимосвязанных работ по научно-техническому и экономическому обоснованию концепции нового продукта, его проектированию и производственному освоению.
Экономическая эффе ктивность – резу льтат эконо мической де ятельности, э кономическ их програм м и меропр иятий, хар актеризуем ый отношен ием получе нного эконо мического эффе кта, к затр атам факторо в, ресурсо в, обуслов ившим получе ние этого резу льтата, дост ижение наибо льшего объе ма произво дства с пр именением ресурсо в определе нной стоимост и.
Показателями эффе ктивности про изводства я вляются про изводитель ность труд а, фондоот дача, матер иалоемкост ь, капиталое мкость и фо ндоемкость про дукции, эффе ктивность ис пользовани я материал ьных, трудо вых и фина нсовых ресурсо в.
При создан ии нового про дукта был про веден комп лекс взаимос вязанных р абот по науч но-техничес кому и эко номическому обос нованию ко нцепции но вого проду кта, его прое ктированию и про изводствен ному освое нию.
Был проведе н сбор и а нализ инфор мации о те хнических х арактерист иках имеющ ихся на ры нке напитко в, научных и те хнических воз можностей. Про водилось исс ледование р ынка безал когольных н апитков Росс ии. Опреде лялись перс пективы раз вития проду кта на рын ке. Проект ирование про дукта и эффе ктивность е го внедрен ия на рыно к проводилос ь с учетом це левой груп пы потребите лей, а в ч астности з аказчиком в ыступило ООО « ГЕОН».
При проведе нии оценки ор ганизацион но-техничес ких услови й учитывал ись: произ водственные мо щности, на личие свобо дных произ водственны х площадей, р азделение тру да в цехах и н а участках, н аличие ква лифицирова нных кадро в, уровень ор ганизации м атериально-те хнического обес печения.
При оценке ко нструкции но вого прибор а учитывал и его новиз ну и особе нности ново го продукт а по сравне нию с сущест вующими на р ынке. Проа нализирова в рынки пре дпочтений и про изводства без алкогольны х напитков б ыло замече но, что бо льший проце нт потребите лей выбирает про дукт, оказ ывающий бл агоприятное воз действие н а организм и с делали выбор в по льзу произ водства на питка содер жащего СО2-э кстракт. О казывающего б лагоприятное воз действие на микрофлору, со держащего прот ивовоспалите льные компо ненты, явл яющегося а нтиаллергичес ким, а так же являюще гося мощны м антиокси дантом, улуч шающим имму нную систе му организ ма.
Был произве ден расчет себесто имости про изводства д анного нап итка. Рассч итана выруч ка и чиста я прибыль в перс пективе на 2 го да. Устано влено, что в недрение но вого проду кта эффект ивно для пре дприятия т. к. напиток по лностью соот ветствует все м техничес ким нормам, об ладает лечеб ными свойст вами и имеет пр иятный вкус.
По итогам пер вого года пре дприятие по лучит чисту ю прибыль в р азмере 128 30,4 тыс. руб. Что позвол ит во второ м году работ ы дополните льно открыт ь еще два це ха по произ водству на питков содер жащих СО2-э кстракт и у величить ч истую приб ыль в 3 раз а.
Цена реализ ации внедр яемого про дукта сост авит 71,26 руб. з а единицу, с учето м наценки роз ничных про давцов дан ная цена мо жет быть у величена и н аходиться в д иапазоне от 81, 95 руб. до 96, 20 руб. за л итр, что соот ветствует це не за 1 литр со ка.
Инвестиции в прое кт в размере 7 280 т ыс. руб. я вляются вы годными, пре дприятие по лностью оку пит свои в ложения и н арастит пр ибыль. Сро к окупаемост и проекта сост авит 7 мес.
Данный прое кт обеспеч ивает высо кие показате ли рентабе льности и ф инансовой проч ности с пер вого года е го осущест вления: за пас финансо вой прочност и составляет 68,16%, ре нтабельност ь затрат сост авит 16,13%, ре нтабельност и продаж 1 3,89%.
Предприятие в недряя на р ынок свою про дукцию, потес нит осталь ных произво дителей без алкогольны х напитков в пер вый год на 1,6 2 млн.л. Что сост авит 0,01 % до ли Российс кого рынка без алкогольно й продукци и, а по ито гам второго го да работы н а 4,86 млн. л в го д. Следовате льно, проце нт внедрен ия предпри ятия на ры нок состав ит 0,04%.
По результ атам иссле дования ви дно, что у ООО « ГЕОН» может ст ать достой ным конкуре нтом на ры нке безалко гольных на питков Росс ии. В связ и с тем, что про дукт являетс я новым на р ынке и потреб итель его е ще не знает д анный объе м производст ва, являетс я приемлем ым на этом эт апе жизнен ного цикла то вара. В да льнейшем по мере уз навания и потреб ления проду кта необхо димо будет у величить объе м производст ва за счет от крытия про изводств в р азличных об ластях стр аны, тем с амым, улуч шив логист ику.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
