Тема: Рынок кофе в Китае

Актуальность исследования. Данная тема представляет интерес, так как кофе с каждым годом все больше становится популярным напитком не только на рынке Китая, но и в мире в целом. Стоит отметить, что количество потребителей кофе в Китае растет, а вместе с ним увеличивается и количество кофеен — как международных компаний, так и местных.
Известный кофейный консультант и бариста Джемс Хоффманнв своей книге «Всемирный Атлас кофе: от зерна до чашки» писал, что в наши дни кофе хорош, как никогда раньше. Производители лучше осведомлены о произрастании кофе и работают с большим количеством его сортов, располагают особыми методами выращивания. Обжарщики, в свою очередь, больше осознают, что важно использовать только спелые ягоды. К тому же они начали понимать больше в процессе обжарки. Открываются новые кофейни, где предлагают очень хороший кофе. Пристальный интерес к кофе проявляют потребители. Это побуждает индустрию кофе учиться рассказывать о происхождении зерна, его вкусовых характеристиках и особенностях. Столетиями кофе был продуктом массового потребления, но никогда раньше он не приковывал к себе столько внимания.
Кофейная история начинается с неизвестного куста, найденного в холмах Эфиопии. Догадки и фантазии, смешанные с достоверными фактами превратили этот напиток в один из самых популярных в мире. Сейчас кофе находится на втором месте по обороту после нефти. Кофе очень важен в международном товарообмене и занятости населения в некоторых беднейших странах. Например, в Бурунди, Эфиопии, Руанде и Уганде до 50 % бюджета страны зависит от продажи кофе.
Поначалу кофе считался лекарственным растением. Все первые записи и упоминания о кофе у арабов говорят только о его медицинском применении. Около 950 года арабы стали замачивать зеленые ягоды кофе в холодной воде, чтобы приготовить первый кофейный напиток. Кофе начали обжаривать и молоть только в 13 веке, когда арабы стали использовать тяжелые сковороды, нагреваемые на костре из древесного угля.
Кофейная индустрия в Китае появилась относительно недавно, но кофе уже стал популярным на китайском рынке напитком. С ростом уровня жизни и растущей осведомленностью о культуре кофе, рынок кофейной продукции в Китае находится на подъеме.
Таким образом, изучение и анализ не только рынка кофе в Китае, но и международного рынка кофе является актуальной темой, так как кофейная индустрия с каждым годом все больше развивается и становится интересной для потребителя.
Объектом исследования выступает кофейная индустрия в Китае, охватывая период с начала XX века - XXI вв.
Предметом исследования является рынок кофе на территории Китая в XX-XXI вв.
Историография проблемы данного исследования представлена в основном зарубежными авторами и наиболее изучена китайскими специалистами.
Индустрия кофе в Китае стремительно развивается и становится интересна потребителю. Йи Синь в работе «Анализ рынка кофейной индустрии Китая» писал, что кофейная промышленность Китая постоянно развивается. Из-за позднего старта и отсталого уровня появилось много проблем в производстве, продажах и других звеньях. Кофейный рынок страны сталкивается с сильными конкурентами в отрасли, такими как иностранные бренды, например, Starbucks. В связи с этим, хоть Китай с оптимизмом и позитивным отношением относится к будущему индустрии кофе, он должен принять определенные контрмеры против существующих проблем, чтобы способствовать долгосрочному развитию кофейной промышленности Китая.
В своей работе Юй Хуан «О применении маркетинговой стратегии кофе к традиционной культуре Китая» рассматривал специфику китайского рынка кофе. Он отметил, что кофе стал частью повседневной жизни на территории европейских стран, а также, что подавляющее большинство потребителей кофе в Китае - это городская молодежь. Кофе по-прежнему считается высококлассным продуктом для потребителя. Поэтому основная проблема, которую должны решить кофейные компании, заключается в том, чтобы большему количеству людей дать понять, что такое кофе и принять данный напиток как часть культуры. Стоит отметить, что традиционная культура страны или региона глубоко влияет на ценности и поведенческий выбор людей. Только обладая глубоким пониманием традиционной культуры целевого рынка, кофейные компании могут лучше удовлетворять эстетические потребности клиентов и понимать их вкусы. Поэтому статья Юй Хуаня начинается с идеологических аспектов, обычаев и художественных аспектов традиционной китайской культуры. Автор анализирует предпочтения китайской общественности в отношении компаний и дает рекомендации для стратегических решений кофейных компаний на китайском рынке.
В отечественной историографии частично затрагивается данная проблема. Прежде всего, рассматривается мировой рынок кофе.
В работе Е.В. Смоленцева «Производство кофе как элемент мирового рынка кофе» рассматривает, что рынок кофе в значительной степени зависит от объемов производства зеленого кофе, а также от его потребления. В статье рассматривается баланс мирового рынка кофе, его динамика. Анализируется информация по производству кофе в разрезе основных стран производителей в общем объеме производства зеленого кофе, и в том числе по основным видам - арабике и робусте.
Мировой рынок кофе является разновидностью мировых продовольственных рынков, система которых предназначена для обеспечения населения продуктами питания. Хотя кофе не является продуктом первой необходимости, его рынок масштабен и по объему торговли уступает только рынку нефти.
Е. В. Смоленцева в своей работе «Мировой экспорт и импорт кофе» 5 рассматривает современное состояние рынка кофе в аспекте экспорта и импорта различных видов кофе - зеленого, обжаренного и кофейного экстракта. Анализируется динамика и основные тенденции экспорта и импорта как в натуральном, так и в стоимостном выражении. Состояние мирового рынка кофе определяют четыре основных фактора - производство кофе, его экспорт, импорт и ценообразование на рынке кофе.
В статье «Кофейные плантации как фактор, определяющий производство кофе в мире» рассмотрена динамика и структура площадей, занятых под возделыванием кофе, а также объемы производства кофе в мире по основным странам-производителям. Выявлена взаимосвязь между этими показателями рынка кофе.
Стоит отметить работу «Тенденции и проблемы развития мирового рынка кофе», авторами которой являются Винничек Л. Б., Кафтулина Ю. А., Батова В. Н. В современных условиях, кофе - продукт высокорентабельный и очень привлекательный для бизнеса на всех стадиях его развития: от кофейной плантации до чашечки бодрящего напитка. Оборот, связанный с кофе, занимает в статистике мировой торговли второе место, уступая лишь нефти, что является свидетельством ключевой роли кофе на мировой арене. Кофе принято считать одним из символов глобализации. В связи с этим исследование проблем и перспектив развития мирового рынка кофе является актуальным.
Подводя итог историографическому обзору, можно сделать вывод о том, что степень изученности проблемы в основном представлена зарубежными авторами, в тоже время рынок кофе в Китае мало изучен. В работах отечественных историографов в основном представлены исследования о мировом рынке кофе.
Целью исследования является изучение и анализ рынка кофейной индустрии в Китае, а также положение Китая на мировом рынке кофе.
В соответствии с целью поставлены следующие задачи исследования:
- обозначить краткую историю возникновения кофе в Китае.
- рассмотреть процесс развития кофейной индустрии на территории Китая.
- рассмотреть и провести анализ производства кофе в Китае.
- рассмотреть соотношение местных и международных компаний на рынке кофе на территории Китая.
- обозначить Китай на международном рынке кофе.
Хронологические и территориальные рамки исследования. В качестве нижней границы исследования рассматривается начало ХХ века, так как в это время на территории Китая появляется кофе и постепенно формируется рынок. Верхней временной границей взят 2022 г., так как это позволит рассмотреть современный уровень развития кофейной индустрии в Китае. Территориальные рамки исследования совпадают с современными границами Китая.
Источниковая база исследования. Источники, послужившие основой данного исследования, представляют собой статистические данные, а также исследования зарубежных авторов, публикации в прессе.
По данным глобальной исследовательской компании Mintel, в 2019 году рынок кофе в Китае оценивался в 100 миллиардов юаней (15,6 миллиарда долларов). Зона производства кофе в провинции Юньнань, крупнейшем производителе зерен в Китае, неуклонно росла за последние 10 лет и к концу 2020 года составила 99 800 гектаров. По данным местной отраслевой ассоциации, более 200 тысяч домашних хозяйств с населением более миллиона человек в восьми округах и 31 уезде задействованы в этой отрасли. Данное исследование показывает, что с улучшением уровня жизни в Китае, а также в связи с влиянием Западной культуры, в последние годы растут объемы потребления кофе. Но стоит отметить, что, несмотря на рост популярности кофе в Китае, потребление кофе на душу населения по сравнению с Западными странами находится на низком уровне.
Объемы импорта не обжаренного кофе в Китай в 2019 г. составили 10571,2 тонны, что на 22% по сравнению с прошлым годом. Стоимость импорта составила 27,13 млн долларов США, что на 9,7% больше, чем в предыдущем году. Объемы экспорта кофе меньше объемов импорта.
Провинция Юньнань является лидером-экспортером китайского кофе. Свой кофе Китай чаще всего экспортирует в такие страны, как Германия, США, Бельгия и Вьетнам. Данный источник отражает объемы импорта и экспорта кофе в Китае.
Данные показывают, что к концу апреля 2022 года количество кофеен на территории Китая достигло 117 300. В основном они сосредоточены в крупных городах. Поскольку рынок продолжает развиваться, в Китае все еще есть много возможностей для роста количества кофеен и для развития индустрии кофе. Данный источник показывает насколько развита культура кофе на территории Китая, так как можно увидеть, что основной потребитель кофе в данном регионе сосредоточен в крупных городах.
Таким образом, источниковая база выглядит достоверно и поможет решить поставленные задачи.
Методологическая основа и методы исследования.
Быстрое развитие экономики, повышение уровня жизни населения, рост влияния Китая в сфере международного взаимодействия, - все это вызывает необходимость всестороннего изучения модернизации в Китае.
Концептуальной основой модернизации является теория строительства социализма с китайской спецификой. При осуществлении модернизации в Китае обязательно учитывается руководящая роль марксизма в идеологии страны. В исследованиях модернизации китайскими учеными большое внимание уделяется проблеме китаизации марксизма, утверждается, что « в процессе практического сочетания модернизации Китая и марксизма происходит китаизация последнего», именно поэтому в основу системы взглядов на развитие рынка кофе в Китае легла марксистская методологическая основа.
В процессе исследования использовались общенаучные методы, в том числе анализа и синтеза, абстрагирования, систематизации и обобщения.
Изучение рынка кофе в Китае опирается на анализ наиболее значимых публикаций в прессе, исследования в основном зарубежных специалистов индустрии кофе в данном регионе. А также анализ импорта и экспорта кофе в Китае с помощью статистических данных.
Апробация работы. Основные положения данного дипломного проекта докладывались на IX Региональной конференции «Мой выбор - НАУКА!» (г. Барнаул, 2022г.)
Структура работы.
Выпускная квалификационная работа состоит из двух глав, введения и заключения, списка литературы.
Введение раскрывает актуальность выбранной темы, задает предмет и объект исследования, устанавливает его цели и задачи, выявляет теоретическую и практическую значимость.
Первая глава посвящена истории появления кофе на территории Китая, а также рассматривается производство кофе в данном регионе.
Во второй главе изучается Китай на международном рынке кофе, рассматриваются международные кофейные компании, их влияние на рынок кофе в Китае, а также и на потребителя. Обозначается влияние западного образа жизни на культуру кофе на территории Китая. Изучается специфика китайского рынка кофе.
В заключение работы подводятся итоги исследования и делаются основные выводы.

Купить

Подводя итог проделанной работы, стоит отметить, что сегодня кофе становится популярным на китайском рынке напитком. Стоит отметить, что количество потребителей кофе в Китае с каждым годом все больше растет, а вместе с ним увеличивается и количество кофеен — как международных компаний, так и местных.
Культура кофе появилась недавно на территории Китая и обрела популярность благодаря компании Starbucks. Ценовая политика на рынке кофе в Китае основывается на более высокой цене продукта, чем в других странах. Это можно назвать концептом продажи кофе на территории Китая.
В ходе данного исследования была рассмотрена специфика китайского рынка, в которой кофе как продукт для потребителя ассоциируется с показателем статуса. Также стоит отметить, что популярность кофе росла благодаря интересу китайцев к западной культуре и образу жизни.
Проанализировав всю информацию по теме исследования, можно сделать вывод, что кофе с каждым годом все больше становится популярным напитком не только на рынке Китая, но и в мире в целом. Кофе - продукт высокорентабельный и очень привлекательный для бизнеса на всех стадиях его развития: от кофейной плантации до чашки. Оборот, связанный с кофе, занимает в статистике мировой торговли второе место, уступая лишь нефти, что является свидетельством ключевой роли кофе на мировой арене.
В ходе исследования в соответствии с целью были выполнены все поставленные задачи. Рассмотрено появление кофейной индустрии в Китае и ее развитие, изучен процесс производства кофе в данном регионе, а также обозначен рынок кофейной индустрии в Китае как часть мирового рынка кофе.
Стоит отметить, что многим людям в Китае сетевые кофейни кажутся неотъемлемой частью развития страны и аутентичной кофейной культуры, и символизирует новый тип современной жизни.
Всё больше и больше кофейных зёрен продается внутри страны, есть возможность появления продуктов более глубокой переработки, и это позволит опробовать новые технологии. Это может принести больше прибыли производителям кофе, что будет способствовать появлению новых рабочих мест. Многие местные компании начали задумываться о способах развития всей отрасли на фоне растущего спроса.
Поскольку размер рынка кофе в Китае растет, он предлагает безграничный потенциал для индустрии кофейных зерен. В будущем КНР может стать основным потребителем кофе. Из-за растущего разрыва между спросом и предложением на внутреннем рынке кофе, иностранные производители увеличивают ассортимент экспортируемых кофейных зерен. Кроме того, с постоянным улучшением бытового уровня жизни потребительский спрос на кофе будет быстро расти.
Подводя итог, хочется отметить выполнение цели, поставленной в начале исследования - в ходе работы были изучены все аспекты, отмеченные перед ее началом, а также выполнены все задачи, сформулированные для лучшего понимания темы исследования.

Купить