ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ АО «ЧИСТОПОЛЬСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД»
|
ВВЕДЕНИЕ 4
1 Теоретические аспекты повышения эффективности производства готовой
продукции 7
1.1 Понятие эффективности производства и ее измерения 7
1.2 Современное состояние хлебопекарной промышленности России 16
1.3 Анализ текущей ситуации в производстве хлебобулочных изделий 23
2 Анализ фактического состояния АО «Чистопольский хлебозавод» 27
2.1 Краткая характеристика АО «Чистопольский хлебозавод» 27
2.2 Анализ деятельности АО «Чистопольский хлебозавод» 31
2.3 Анализ технологического процесса приготовления на АО
«Чистопольский хлебозавод» 45
3. Разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности АО «Чистопольский хлебозавод» 53
3.1 Мероприятия по снижению себестоимости хлеба на АО «Чистопольский
хлебозавод» 53
3.2 Оценка эффективности мероприятий 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
1 Теоретические аспекты повышения эффективности производства готовой
продукции 7
1.1 Понятие эффективности производства и ее измерения 7
1.2 Современное состояние хлебопекарной промышленности России 16
1.3 Анализ текущей ситуации в производстве хлебобулочных изделий 23
2 Анализ фактического состояния АО «Чистопольский хлебозавод» 27
2.1 Краткая характеристика АО «Чистопольский хлебозавод» 27
2.2 Анализ деятельности АО «Чистопольский хлебозавод» 31
2.3 Анализ технологического процесса приготовления на АО
«Чистопольский хлебозавод» 45
3. Разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности АО «Чистопольский хлебозавод» 53
3.1 Мероприятия по снижению себестоимости хлеба на АО «Чистопольский
хлебозавод» 53
3.2 Оценка эффективности мероприятий 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
Хлебопекарная промышленность относится к ведущим отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности РФ включает в себя около 1500 предприятий большой, средней и малой мощности и свыше 10000 пекарен и обеспечивает ежегодную выработку около 20 млн. тонн продукции, в том числе около 12,5 млн. тонн вырабатывается на крупных хлебозаводах.
Современный хлебозавод является высокомеханизированным предприятием. В настоящее время практически решены проблемы механизации производственных процессов, начиная от приемки сырья и заканчивая погрузкой хлеба в автомашины.
Более 60% муки в хлебопекарной промышленности в странах СНГ транспортируется и хранится бестарно.
На многих хлебозаводах смонтированы установки бестарного приема и хранения жира, дрожжевого молока, соли и сахарного сиропа, молочной сыворотки.
Большое значение имеет внедрение более совершенных способов приготовления теста. Особенностью таких способов является уменьшение продолжительности брожения теста, что позволяет снизить затраты сухих веществ муки, сократить потребность в емкостях для брожения, снизить энергоемкость оборудования. Интенсификация процесса брожения теста достигается за счет увеличения дозировки прессованных дрожжей, применения инстантных дрожжей, повышения механической обработки теста при замесе.
В настоящее время около 60% всего хлеба вырабатывается на комплексно - механизированных линиях. Это линии для производства формового хлеба, круглого хлеба, батонов. Важную роль в механизации процессов на поточных линиях играют манипуляторы: делительно - посадочные автоматы, ленточные и другие. На передовых производствах один человек обслуживает 2-3 линии. В основном производстве уровень механизации труда составляет примерно 80% производительности труда 65,5 тонн на человека.
Переход к рыночной экономике требует от предприятия повышения эффективности производства. Целью хозяйственной деятельности любой фирмы является максимизация прибыли, то есть получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами. Это зависит от того, как предприятие решает вопросы снижения себестоимости продукции.
Одно из важнейших направлений повышения эффективности производства и улучшения качества продукции хлебопекарной промышленности - создание рациональной структуры предприятия отрасли, механизация и автоматизация производственных процессов на базе новейших технологий. Также важна разработка современных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья.
Целью дипломной работы является разработка предложений по повышению экономической эффективности и укрепления финансового состояния на основе анализа финансово-хозяйственной деятельности объекта хозяйствования.
Отсюда, задачами исследования послужили:
1) изучение теоретических аспектов эффективности деятельности предприятия;
2) изучение характеристики предприятия;
3) проведение анализа деятельности ОАО «Чистопольский хлебозавод»;
4) выявление проблем и разработка предложений по их устранению;
5) оценка эффективности мероприятий.
Объектом исследования является ОАО «Чистопольский хлебозавод».
Предметом исследования является производственная деятельность предприятия.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.
В первой главе рассмотрены основные принципы организации эффективной деятельности предприятия, а также система показателей ее оценки по основным видам ресурсов, используемых на предприятии.
Во второй главе производится анализ эффективности деятельности ОАО «Чистопольский хлебозавод», исследуются технико-экономические показатели, выявляются проблемы в организации деятельности предприятия.
В третьей главе на основе анализа эффективности деятельности ОАО «Чистопольский хлебозавод» за отчетный период разрабатываются мероприятия, и проводится оценка их эффективности.
Современный хлебозавод является высокомеханизированным предприятием. В настоящее время практически решены проблемы механизации производственных процессов, начиная от приемки сырья и заканчивая погрузкой хлеба в автомашины.
Более 60% муки в хлебопекарной промышленности в странах СНГ транспортируется и хранится бестарно.
На многих хлебозаводах смонтированы установки бестарного приема и хранения жира, дрожжевого молока, соли и сахарного сиропа, молочной сыворотки.
Большое значение имеет внедрение более совершенных способов приготовления теста. Особенностью таких способов является уменьшение продолжительности брожения теста, что позволяет снизить затраты сухих веществ муки, сократить потребность в емкостях для брожения, снизить энергоемкость оборудования. Интенсификация процесса брожения теста достигается за счет увеличения дозировки прессованных дрожжей, применения инстантных дрожжей, повышения механической обработки теста при замесе.
В настоящее время около 60% всего хлеба вырабатывается на комплексно - механизированных линиях. Это линии для производства формового хлеба, круглого хлеба, батонов. Важную роль в механизации процессов на поточных линиях играют манипуляторы: делительно - посадочные автоматы, ленточные и другие. На передовых производствах один человек обслуживает 2-3 линии. В основном производстве уровень механизации труда составляет примерно 80% производительности труда 65,5 тонн на человека.
Переход к рыночной экономике требует от предприятия повышения эффективности производства. Целью хозяйственной деятельности любой фирмы является максимизация прибыли, то есть получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами. Это зависит от того, как предприятие решает вопросы снижения себестоимости продукции.
Одно из важнейших направлений повышения эффективности производства и улучшения качества продукции хлебопекарной промышленности - создание рациональной структуры предприятия отрасли, механизация и автоматизация производственных процессов на базе новейших технологий. Также важна разработка современных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья.
Целью дипломной работы является разработка предложений по повышению экономической эффективности и укрепления финансового состояния на основе анализа финансово-хозяйственной деятельности объекта хозяйствования.
Отсюда, задачами исследования послужили:
1) изучение теоретических аспектов эффективности деятельности предприятия;
2) изучение характеристики предприятия;
3) проведение анализа деятельности ОАО «Чистопольский хлебозавод»;
4) выявление проблем и разработка предложений по их устранению;
5) оценка эффективности мероприятий.
Объектом исследования является ОАО «Чистопольский хлебозавод».
Предметом исследования является производственная деятельность предприятия.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.
В первой главе рассмотрены основные принципы организации эффективной деятельности предприятия, а также система показателей ее оценки по основным видам ресурсов, используемых на предприятии.
Во второй главе производится анализ эффективности деятельности ОАО «Чистопольский хлебозавод», исследуются технико-экономические показатели, выявляются проблемы в организации деятельности предприятия.
В третьей главе на основе анализа эффективности деятельности ОАО «Чистопольский хлебозавод» за отчетный период разрабатываются мероприятия, и проводится оценка их эффективности.
На основании исследовании можно сделать следующие выводы.
Общей, интегральной характеристикой любого производства является его эффективность. Эффективность производственной деятельности - это результативность хозяйствования. Она показывает, ценой каких затрат капитала (ресурсов) достигается конечный результат.
Исследуемое предприятие - АО «Чистопольский хлебозавод», основными видами деятельности которого является изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.
В ходе проведенного анализа финансово- хозяйственной деятельности ОАО «Чистопольский хлебозавод» были выявлены следующие проблемы:
- в ходе проведенного анализа ликвидности баланса, можно охарактеризовать ликвидность баланса как недостаточную за 2014-2016гг. Собственных средств также недостаточно, чтобы сформировать внеоборотные активы. Следовательно, ликвидность и платежеспособность предприятия находятся под большой угрозой.
- исходя из бухгалтерского баланса предприятия валюта баланса за 2014 - 2016 года уменьшилась - это не благоприятный момент для предприятия.
- показатель текущей ликвидности данного предприятия за 2016 год меньше 2. Исходя из этого, можно сделать вывод, что АО «Чистопольский хлебозавод» является неплатежеспособным.
Кредиторская задолженность снизилась за рассматриваемый период. Это говорит об улучшении уровня платежеспособности предприятия.
Положительным моментом можно назвать уменьшение дебиторской задолженности в активе баланса, так как это может привести к увеличению реального притока денежных средств.
Было предложено внедрить новое оборудование MINIPACK для упаковки готовой продукции.
Система MINIPACK - уникальное, широко известное упаковочное оборудование. Во всем мире товары упаковываются с применением более 50 000 машин этой системы. Оборудование MINIPACK практично и недорого. Оно запатентовано как в Италии, так и за ее пределами. Наилучшим доказательством эффективной и длительной работы системы MINIPACK являются технологические решения, воплощенные в оборудовании, детали и материалы, используемые при его производстве.
Внедрение нового оборудования можно охарактеризовать, как эффективное мероприятие, так как интегральные показатели экономической эффективности проекта при горизонте расчета на 4 квартала равны: чистый доход - 1211495,7 руб., чистый дисконтированный доход - 889102,6 руб. При этом срок окупаемости проекта составит 1,18 года, срок окупаемости с учетом дисконтирования денежных - составит 1,29 года.
Таким образом, создание и реализация комплекса мероприятий по повышению эффективности деятельности АО «Чистопольский хлебозавод» позволит предприятию увеличить прибыль производства, что является главной целью любого предприятия.
Общей, интегральной характеристикой любого производства является его эффективность. Эффективность производственной деятельности - это результативность хозяйствования. Она показывает, ценой каких затрат капитала (ресурсов) достигается конечный результат.
Исследуемое предприятие - АО «Чистопольский хлебозавод», основными видами деятельности которого является изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.
В ходе проведенного анализа финансово- хозяйственной деятельности ОАО «Чистопольский хлебозавод» были выявлены следующие проблемы:
- в ходе проведенного анализа ликвидности баланса, можно охарактеризовать ликвидность баланса как недостаточную за 2014-2016гг. Собственных средств также недостаточно, чтобы сформировать внеоборотные активы. Следовательно, ликвидность и платежеспособность предприятия находятся под большой угрозой.
- исходя из бухгалтерского баланса предприятия валюта баланса за 2014 - 2016 года уменьшилась - это не благоприятный момент для предприятия.
- показатель текущей ликвидности данного предприятия за 2016 год меньше 2. Исходя из этого, можно сделать вывод, что АО «Чистопольский хлебозавод» является неплатежеспособным.
Кредиторская задолженность снизилась за рассматриваемый период. Это говорит об улучшении уровня платежеспособности предприятия.
Положительным моментом можно назвать уменьшение дебиторской задолженности в активе баланса, так как это может привести к увеличению реального притока денежных средств.
Было предложено внедрить новое оборудование MINIPACK для упаковки готовой продукции.
Система MINIPACK - уникальное, широко известное упаковочное оборудование. Во всем мире товары упаковываются с применением более 50 000 машин этой системы. Оборудование MINIPACK практично и недорого. Оно запатентовано как в Италии, так и за ее пределами. Наилучшим доказательством эффективной и длительной работы системы MINIPACK являются технологические решения, воплощенные в оборудовании, детали и материалы, используемые при его производстве.
Внедрение нового оборудования можно охарактеризовать, как эффективное мероприятие, так как интегральные показатели экономической эффективности проекта при горизонте расчета на 4 квартала равны: чистый доход - 1211495,7 руб., чистый дисконтированный доход - 889102,6 руб. При этом срок окупаемости проекта составит 1,18 года, срок окупаемости с учетом дисконтирования денежных - составит 1,29 года.
Таким образом, создание и реализация комплекса мероприятий по повышению эффективности деятельности АО «Чистопольский хлебозавод» позволит предприятию увеличить прибыль производства, что является главной целью любого предприятия.