Таким образом, анализ финансово-хозяйственной деятельности - это один из важнейших элементов финансовой работы предприятия при исполнении финансово - хозяйственной деятельности.
Как видно из структуры финансовой работы, содержания отдельных ее этапов, анализ финансово-хозяйственной деятельности неразрывно связан с управлением компанией и проводится для достижения следующих целей:
1. Определение и оценка социально-экономических результатов различных направлений работы организации.
2. Поиск и определение возможных резервов использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов компании.
3. Подготовка предложений по внесению стратегических и текущих управленческих решений.
Финансовый анализ является частью общего полного анализа экономической деятельности, который состоит из двух тесно взаимосвязанных разделов: финансовый анализ состояния и результатов деятельности компании и производственный (управленческий) анализ.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности направлен на решение следующих задач:
- проведение объективной и всесторонней оценки результатов финансово - хозяйственной деятельности, отдельных бизнес-процессов и функций подразделений компании;
- определение закономерностей и тенденций развития производственных процессов, возможностей улучшения системы управления и эффективных принимаемых решений;
- анализ эффективности использования финансовых и производственных ресурсов, состояния техники, технологии, организации производства, труда и управления во взаимосвязи с влиянием данных процессов на качество работы компании и его структурных подразделений;
- определение факторов, оказывающих влияние на итоговые показатели финансово-хозяйственной деятельности компании, классификация данных факторов по продолжительности, характеру и предмету воздействия;
- предвидение ожидаемых конечных результатов финансово-хозяйственной деятельности компании, подготовка информации для принятия соответствующих управленческих решений по корректировке ситуации;
- контроль реализации мероприятий, целью которых является эффективное использование ресурсов, ознакомление сотрудников с передовым опытом работы, устранение негативных явлений.
Основными показателями, подлежащими непрерывному контролю со стороны руководства и финансовых служб, будут:
1. Соотношение (структура) актива и пассива баланса организации;
2. Платежеспособность и ликвидность компании;
3. Финансовая устойчивость;
4. Оценка финансовых результатов;
5. Деловая активность;
6. Рентабельность деятельности организации.
В ходе анализа необходимо своевременно и объективно диагностировать финансовое состояние предприятия как важнейшее условие изменения финансово-хозяйственной деятельности предприятия, установить те объективные и субъективные факторы, влияющие на негативные и позитивные явления.
Деятельность организации ООО «Фортепиано» осуществляется в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации, Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», а также иными нормативными актами Российской Федерации. ООО «Фортепиано» считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации. Срок деятельности ООО «Фортепиано» не ограничен.
ООО «Фортепиано» имеет ресторан "Фортепиано". Ресторан расположен в Казани.
Ресторан «Фортепиано» это предприятие с полным циклом производства, в нем происходит первичная обработка сырья, производство полуфабрикатов, приготовление кулинарной продукции с последующей ее реализацией.
В состав цехов ресторана входят доготовочные и заготовочные цеха.
Исследуемое предприятие специализируется на приготовлении блюд европейской кухни.
Основным видом деятельности ООО «Фортепиано» является оказание услуг по питанию и отдыху, включая оказание услуг суши-бара. Анализ и оценка функционирования ООО «Фортепиано» за 2014 год позволяет сделать выводы:
Анализ динамики объемов реализации услуг ООО «Фортепиано» за 2014 год в сравнении с 2013 годом показывает перевыполнение плана по реализации услуг 2014 года на 0,7%, фактических данных 2013 года на 2,1%, что показывает рост объемов реализации ресторанных услуг. Наблюдается увеличение объема реализации по всем видам блюд, а также услугам суши-бара.
Динамика объема реализации позволяет сделать вывод о необходимости введения мероприятий по некоторому расширению ассортимента услуг, что позволит повысить конкурентоспособность и наращивать темп роста объема реализации ресторанных услуг более быстрыми темпами.
Анализ и оценка конкурентоспособности и качества говорит, что в 2014 году виден рост показателей качества обслуживания ресторана.
Анализ использования основных средств говорит о некотором снижении фондоотдачи и росту фондоемкости. Это свидетельствует о снижении эффективности использования основных средств в 2014 году.
Анализ оборотных активов показывает снижение эффективности их использования в 2014 году: расчеты говорят снижении коэффициента оборачиваемости оборотных активов и о росте срока оборачиваемости.
Анализ и оценка персонала показывает эффективное использование ресурсов персонала на фирме, систему оплаты, соответствующую назначению предприятия, которая заинтересовывает персонал предприятия увеличивать выручку. Нарушения, принятых норм управляемости на предприятии не выявлено.
Анализ себестоимости реализации услуг показывает, что ее структура в 2014 году существенно не изменилась. Темп прироста полной себестоимости реализации услуг (2,3%) в 2014 году превышает темп прироста выручки от реализации (2,1%).
Анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности показывает незначительный, но рост прибыли от реализации услуг, налогооблагаемой и чистой прибыли. Рентабельность услуг имеет тенденцию снижения.
Основной функцией выступает управление технологическим процессом в ходе продаж ресторанных услуг. Под этим процессом понимается некая совокупность определенных последовательных операций, которые выполняются персоналом и направлены на доведение данной услуги до покупателей с минимальными ресурсными затратами.
Технологический процесс в ресторане имеет ряд особенностей, связанных со спецификой функционирования. Особенность ресторана в том, что в ресторане сочетаются функции организации технологического процесса приготовления продукции, и ее реализации через торговый зал ресторана и, следовательно, осуществляются и торговые функции. Продукция, которая выпускается рестораном, является скоропортящейся и требует очень быстрой реализации. Сырье, используемое для приготовления кулинарной продукции, также не имеет длительных сроков хранения.
Поэтому при организации технологического процесса ресторан должен обеспечить максимальное сокращение сроков хранения и реализации продукции. В ходе приготовления блюд необходимо очень строго соблюдать правила санитарного производственного режима, строго контролировать качество.
В ООО «Фортепиано» применяют основную форму производства: полный производственный цикл обработка сырья, производство полуфабрикатов, изготовление продукции, реализация этой продукции. В основу технологического процесса обслуживания положена функциональная схема. Для оказания качественных услуг по обслуживанию важна слаженность работ, что немыслимо без понимания процесса продаж.
Из полученных результатов видно, что товарооборот в 2014 г. может вырасти, но для этого предприятию необходимо проводить различные мероприятия и технологически необходимое число специалистов:
РТ = 17 человек до предложенных мероприятий и 19 после.
Расчетная площадь помещений фирмы составляет 150 м2.
Общая технологическая потребность в электроэнергии - 2979900 кВт*ч
Общая технологическая потребность в тепловой энергии - 57607200 ккал/год. Годовой расход воды - 117770 л.
Главная цель проекта разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности ресторана «Фортепиано». На основании проведенного исследования и оценки деятельности были сформулированы и разработаны основные мероприятия по достижению цели:
1. Установка трансляционного оборудования для проведения торжественных мероприятий в ресторане.
2. Формирование единой системы онлайн бронирования и оплаты столиков на сайте ресторана.
3. Внедрение выездного обслуживания в ресторане как мероприятия по совершенствованию услуг общественного питания ресторана «Фортепиано».
При этом было выявлено, что у предприятия имеются возможности увеличить прибыль за счет реализации этих мероприятий.


Купить