Введение 4
ГЛАВА 1 Патентно-информационный обзор 5
1.1 Патентный анализ по натирочным машинам 6
ГЛАВА 2 Теоретическая часть 11
2.1 Характеристика предприятия АО «Челны-Хлеб» 12
2.2 Виды хлебобулочных изделий 14
2.3 Анализ современного состояния рынка хлебобулочных изделий 15
2.4 Характеристики и потребительские свойства и готового продукта 18
2.4.1 Характеристики сырья и готового продукта 18
2.4.2 Потребительские свойства исходного сырья 21
2.5 Стадии технологического процесса 24
2.6 Обзор оборудования линии производства баранок и сушек 26
2.7 Машинно-аппаратурная схема линии производства бараночных изделий
2.8 Операторная модель линии производства бараночных изделий 28
2.9 Оборудование для уплотнения теста 30
2.9.1 Натирочная машина Н-4М 31
2.9.2 Натирочная машина Н-3 32
2.9.3 Тестопрокаточная машина СР3 33
ГЛАВА 3 Инженерная часть 35
3.1 Расчет производительности и мощности машины 36
3.2 Кинематический расчет привода 37
3.3 Силовой расчет привода 38
3.4 Расчет цепной передачи 39
3.4.1 Проектный расчет 39
2.9.2 Проверочный расчет 41
3.5 Расчет ленточного конвейера натирочной машины 42
3.6 Расчет индивидуальных электроприводов для валков и транспортера 48
3.7 Кинематический и силовой расчет привода 49
3.8 Расчет зубчатоременной передачи 51
3.9 Подбор подшипников, муфт, выбор материалов 54
Заключение 56
Список использованных источников 57
Приложения должны быть в работе, но в данный момент отсутствуют
Хлебопекарная промышленность - одна из основополагающих отраслей производства в России. Хлебобулочные изделия - это продукты, относящиеся к товарам первой необходимости. Традиционно уровень потребления хлебобулочных изделий в России является одним из самых высоких в мире, что делает хлебопекарную отрасль одной из самых стабильных в мире. Развитие искусства хлебопечения происходило на протяжении веков, чем и объясняется то многообразие сортов и видов «национального хлеба», которым славится Россия. В настоящее время в хлебопекарной промышленности происходит новый скачок - переход на инновационные энергоэффективные и экологичные технологии, что обусловлено общегосударственной стратегией энергосбережения в целом и возможностью сокращения издержек на производствах в частности.
Современный хлебозавод является высокомеханизированным предприятием. В настоящее время практически решены проблемы механизации производственных процессов, начиная от приемки сырья и кончая погрузкой хлеба в автомашины. Создание новых технологий производства хлебных изделий является основой совершенствования технической базы хлебопекарной отрасли, что приводит к повышению качественных показателей выпускаемых машин и аппаратов, расширению номенклатуры оборудования и приборов.
Качество продукции в современных экономических условиях стало важнейшим фактором конкурентоспособности предприятия. Правильность выполнения технологических процессов, соблюдение последовательности исполняемых операций - залог стабильности качества продукта. Для обеспечения непрерывности обработки тестовых заготовок бараночных изделий и повышения уровня автоматизации на АО «Челны-Хлеб» было предложено внедрение транспортирующе-натирочной машины.
В работе был произведен патентный обзор. Поиск велся с целью получения информации о ранее разработанном оборудовании аналогичного типа. Найденные патенты не во всех аспектах удовлетворяют требованиям, что говорит об уникальности данной работы. Затем, была приведена характеристика деятельности предприятия АО «Челны-Хлеб», стадии технологического процесса производства бараночных изделий. Так же было кратко описано оборудование для производства данного вида изделий. Были разработаны машинно-аппаратурная схема и операторная модель производства бараночных изделий, приведено описание и принцип действия оборудования для уплотнения теста. Произведен расчет производительности оборудования, расчет мощности группового электропривода, расчет мощности необходимой для привода одной пары вальцов, расчет ленточного конвейера транспортирующе-натирочной машины. Так же были рассчитаны цепная и ременная передачи в зависимости от способа передачи механической энергии исполнительному органу. Были подобраны материалы, подшипниковые узлы, муфты, мотор-редукторы (совмещенный электродвигатель с червячным редуктором).
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
