Качественное и количественное определение водорастворимых витаминов
|
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1 .ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИТАМИНОВ 5
1.1. Характеристика витаминов Р, В9, РР и С 5
1.2. Методы качественного определения витаминов 15
1.3. Методы количественного определения витаминов 22
Выводы по первой главе 28
ГЛАВА 2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИНОВ 30
2.1. Исследование витаминов Р и С в чае 30
2.2. Исследование витаминов В9 и С в капусте 34
2.3. Исследование витаминов Р Р и С в имбире и продуктах его
переработки 36
Выводы по второй главе 39
ГЛАВА 3. МЕТОДИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЕКТА 41
3.1. Роль проектных задач в организации проектной
деятельности 43
3.2. Организация сопровождения выполнения индивидуального
проекта 46
Выводы по третьей главе 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 52
ПРИЛОЖЕНИЯ
ГЛАВА 1 .ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИТАМИНОВ 5
1.1. Характеристика витаминов Р, В9, РР и С 5
1.2. Методы качественного определения витаминов 15
1.3. Методы количественного определения витаминов 22
Выводы по первой главе 28
ГЛАВА 2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИНОВ 30
2.1. Исследование витаминов Р и С в чае 30
2.2. Исследование витаминов В9 и С в капусте 34
2.3. Исследование витаминов Р Р и С в имбире и продуктах его
переработки 36
Выводы по второй главе 39
ГЛАВА 3. МЕТОДИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЕКТА 41
3.1. Роль проектных задач в организации проектной
деятельности 43
3.2. Организация сопровождения выполнения индивидуального
проекта 46
Выводы по третьей главе 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 52
ПРИЛОЖЕНИЯ
Незаменимые вещества пищи, объединяемые под общим названием «витамины», относятся к различным классам химических соединений, что само по себе исключает возможность использования единого метода их качественного и количественного определения.
Все известные для витаминов аналитические методы основаны либо на определении специфических биологических свойств этих веществ (биологические, микробиологические, ферментативные), либо на использовании их физико-химических характеристик (флуоресцентные, хроматографические и спектрофотометрические методы), либо на способности некоторых витаминов вступать в реакции с некоторыми реагентами с образованием окрашенных соединений (колориметрические методы).
Несмотря на достигнутые успехи в области аналитической и прикладной химии методы определения витаминов в пищевых продуктах еще трудоемки длительны.
Определение содержания витаминов в пищевых продуктах - актуальная задача фармации и нутрицевтики.
Цель работы: качественное и количественное определение водорастворимых витаминов в продуктах растительного происхождения.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд задач:
1. рассмотреть номенклатуру, классификацию и биологическую роль витаминов;
2. охарактеризовать методы определения витаминов;
3. определить содержание водорастворимых витаминов Р, С, РР и В9 в продуктах растительного происхождения;
4. провести сравнительный анализ содержания витаминов в продуктах растительного происхождения, обладающих синергетическим действием в биологических системах;
5. разработать методические рекомендации для сопровождения
индивидуального исследовательского проекта на тему «Витаминизированный напиток - имбирное пиво».
Объект исследования: различные виды капусты, сорта чая, имбирь и продукт его переработки.
Предметом исследования: содержание витаминов Р, С, РР и В9 в продуктах растительного происхождения.
На основании моей работы могут быть даны рекомендации к использованию данных витаминов в пищевом рационе в качестве биодобавок.
Материалы работы прошли апробацию и отправлены для участия в XII Международную заочную, научно-практическую конференцию «Фундаментальные и прикладные проблемы получения новых материалов: исследования, инновации и технологии», в VI международную студенческую заочную научно-практическую конференцию «Адаптация биологических систем к естественным и экстремальным факторам среды», в XXI Международную экологическую студенческую конференцию « Экология России и Сопредельных территорий», в III Всероссийскую студенческую научно-практическую конференцию «Актуальные проблемы науки в студенческих исследованиях (Биология, Экология и Химия)» .
Все известные для витаминов аналитические методы основаны либо на определении специфических биологических свойств этих веществ (биологические, микробиологические, ферментативные), либо на использовании их физико-химических характеристик (флуоресцентные, хроматографические и спектрофотометрические методы), либо на способности некоторых витаминов вступать в реакции с некоторыми реагентами с образованием окрашенных соединений (колориметрические методы).
Несмотря на достигнутые успехи в области аналитической и прикладной химии методы определения витаминов в пищевых продуктах еще трудоемки длительны.
Определение содержания витаминов в пищевых продуктах - актуальная задача фармации и нутрицевтики.
Цель работы: качественное и количественное определение водорастворимых витаминов в продуктах растительного происхождения.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд задач:
1. рассмотреть номенклатуру, классификацию и биологическую роль витаминов;
2. охарактеризовать методы определения витаминов;
3. определить содержание водорастворимых витаминов Р, С, РР и В9 в продуктах растительного происхождения;
4. провести сравнительный анализ содержания витаминов в продуктах растительного происхождения, обладающих синергетическим действием в биологических системах;
5. разработать методические рекомендации для сопровождения
индивидуального исследовательского проекта на тему «Витаминизированный напиток - имбирное пиво».
Объект исследования: различные виды капусты, сорта чая, имбирь и продукт его переработки.
Предметом исследования: содержание витаминов Р, С, РР и В9 в продуктах растительного происхождения.
На основании моей работы могут быть даны рекомендации к использованию данных витаминов в пищевом рационе в качестве биодобавок.
Материалы работы прошли апробацию и отправлены для участия в XII Международную заочную, научно-практическую конференцию «Фундаментальные и прикладные проблемы получения новых материалов: исследования, инновации и технологии», в VI международную студенческую заочную научно-практическую конференцию «Адаптация биологических систем к естественным и экстремальным факторам среды», в XXI Международную экологическую студенческую конференцию « Экология России и Сопредельных территорий», в III Всероссийскую студенческую научно-практическую конференцию «Актуальные проблемы науки в студенческих исследованиях (Биология, Экология и Химия)» .
Витамины - это низкомолекулярные органические вещества, большинство которых не может быть синтезировано организмом человека, поэтому потребность в них может быть удовлетворена только благодаря употреблению некоторых видов продуктов, а также всевозможных биоактивных добавок и поливитаминных комплексов.
На основе литературных источников установлен синергетический эффект витамина Р и С, то есть, чем больше витамина Р, тем активнее работает витамин С. Поэтому для поступления аскорбиновой кислоты в организм не обходимо пить чай в первые 15 минут после заваривания, так как синергетический эффект напитка при настаивании чая будет снижен.
Аскорбиновая кислота в комплексе с витамином В9 значительно усиливает эффективность фолиевой кислоты, препятствует окислительному разрушению, то есть выполняет антиоксидантную защиту и участвует в обмене и всасывании из кишечника фолиевой кислоты. Чем меньше концентрация аскорбиновой кислоты, тем меньше усвоение фолиевой кислоты организмом, поэтому в рацион питания необходимо включать цветную капусту, так как содержание в ней витаминов С и В9 больше, чем в белокочанной капусте.
Никотиновая кислота в комплексе с витамином С значительно усиливают специфичность друг друга. Их высокое содержание в имбире и продуктах его переработки обуславливает полезность, поэтому данный продукт необходимо включать в рацион питания.
Таким образом, можно сделать следующие выводы:
1. Систематизирована информация о номенклатуре, классификации и биологической роли витаминов. Определены объекты исследования содержания водорастворимых витаминов.
2. Для количественного определения витаминов используют аналитические методы, которые основаны либо на определении специфических биологических свойств этих веществ (биологические, микробиологические, ферментативные), либо на использовании их физико-химических характеристик (флуоресцентные, хроматографические, колориметрические и спектрофотометрические методы).
3. Определено количественное содержание водорастворимых витаминов Р и С методом титриметрии и витаминов РР и В9 методом фотометрии в продуктах растительного происхождения.
4. Выявлено содержание витаминов Р и С в различных сортах чая, В9 и С в различных сортах капусты, РР и С в имбире и продукте его переработки, обладающих синергетическим эффектом в биологических системах.
5. Разработаны методические рекомендации и индивидуальная программа сопровождения проекта на тему «Витаминизированный напиток - имбирное пиво». Осуществлена оценка сформированности метапредметных УУД, которая показала высокий уровень развития умений идентифицировать собственные проблемы; анализировать результаты; ставить цели; формулировать учебные задачи, гипотезы; с достоинством признавать ошибочность своего мнения и корректировать его; работать по своему плану и вносить коррективы.
На основе литературных источников установлен синергетический эффект витамина Р и С, то есть, чем больше витамина Р, тем активнее работает витамин С. Поэтому для поступления аскорбиновой кислоты в организм не обходимо пить чай в первые 15 минут после заваривания, так как синергетический эффект напитка при настаивании чая будет снижен.
Аскорбиновая кислота в комплексе с витамином В9 значительно усиливает эффективность фолиевой кислоты, препятствует окислительному разрушению, то есть выполняет антиоксидантную защиту и участвует в обмене и всасывании из кишечника фолиевой кислоты. Чем меньше концентрация аскорбиновой кислоты, тем меньше усвоение фолиевой кислоты организмом, поэтому в рацион питания необходимо включать цветную капусту, так как содержание в ней витаминов С и В9 больше, чем в белокочанной капусте.
Никотиновая кислота в комплексе с витамином С значительно усиливают специфичность друг друга. Их высокое содержание в имбире и продуктах его переработки обуславливает полезность, поэтому данный продукт необходимо включать в рацион питания.
Таким образом, можно сделать следующие выводы:
1. Систематизирована информация о номенклатуре, классификации и биологической роли витаминов. Определены объекты исследования содержания водорастворимых витаминов.
2. Для количественного определения витаминов используют аналитические методы, которые основаны либо на определении специфических биологических свойств этих веществ (биологические, микробиологические, ферментативные), либо на использовании их физико-химических характеристик (флуоресцентные, хроматографические, колориметрические и спектрофотометрические методы).
3. Определено количественное содержание водорастворимых витаминов Р и С методом титриметрии и витаминов РР и В9 методом фотометрии в продуктах растительного происхождения.
4. Выявлено содержание витаминов Р и С в различных сортах чая, В9 и С в различных сортах капусты, РР и С в имбире и продукте его переработки, обладающих синергетическим эффектом в биологических системах.
5. Разработаны методические рекомендации и индивидуальная программа сопровождения проекта на тему «Витаминизированный напиток - имбирное пиво». Осуществлена оценка сформированности метапредметных УУД, которая показала высокий уровень развития умений идентифицировать собственные проблемы; анализировать результаты; ставить цели; формулировать учебные задачи, гипотезы; с достоинством признавать ошибочность своего мнения и корректировать его; работать по своему плану и вносить коррективы.
Подобные работы
- Морфофизиологическая характеристика красной водоросли Palmaria palmataна Мурманском побережье Баренцева моря
Дипломные работы, ВКР, биология. Язык работы: Русский. Цена: 4360 р. Год сдачи: 2019 - Определение фолиевой кислоты методом ВЭЖХ в проростках пшеницы после ультразвукового воздействия на семена (Забайкальский государственный университет)
Дипломные работы, ВКР, химия. Язык работы: Русский. Цена: 1500 р. Год сдачи: 2022