📄Работа №79279
Тема: Исследование и разработка оборудования электродиализа в линии вторичной переработки посредством фракционирования компонентов
Тип работы
Магистерская диссертация
Предмет
технология машиностроения
Объем:
79 листов
Год:
2017
Просмотров:
95
4880
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ПАТЕНТНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ОБЗОР
1.1. Патентный обзор 5
1.2. Информационный обзор 13
ГЛАВА 2. ИНФОРМАЦИОННО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 16
2.1. Обзор существующих технологий и способов вторичной
переработки молочной сыворотки 16
2.1.1. Микрофильтрация 17
2.1.2. Ультрафильтрация 17
2.1.3. Нанофильтрация 19
2.1.4. Обратный осмос 20
2.1.5. Электродиализ 21
2.2. Перспективность технологии переработки молочной сыворотки и
современное состояние оборудования молокоперерабатывающих предприятий 25
2.3. Анализ современных методов и устройств деминерализация
молочной сыворотки с применением электродиализных установок 28
2.4. Электродиализ молочной сыворотки 30
2.5. Методы организации процесса 32
2.6. Технологические особенности мембран и аппаратов 33
2.7. Условия применения метода 35
2.8. Обзор концепции переработки молочной сыворотки 36
2.9. Расчет прямоточной электродиализной опреснительной установки
молочной сыворотки 41
ГЛАВА 3. ПРИМЕНЕНИЕ ПРОЦЕССА ЭЛЕКТРОДИАЛИЗ. АНАЛИЗ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА ПЕРЕРАБОТАННОЙ ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ 46
3.1. Электродиализ подсырной сыворотки 47
3.2. Переработка соленой сыворотки 54
3.4 Технологические аспекты кристаллизации лактозы при производстве сухих продуктов на базе подсырной сыворотки 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ГЛАВА 1. ПАТЕНТНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ОБЗОР
1.1. Патентный обзор 5
1.2. Информационный обзор 13
ГЛАВА 2. ИНФОРМАЦИОННО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 16
2.1. Обзор существующих технологий и способов вторичной
переработки молочной сыворотки 16
2.1.1. Микрофильтрация 17
2.1.2. Ультрафильтрация 17
2.1.3. Нанофильтрация 19
2.1.4. Обратный осмос 20
2.1.5. Электродиализ 21
2.2. Перспективность технологии переработки молочной сыворотки и
современное состояние оборудования молокоперерабатывающих предприятий 25
2.3. Анализ современных методов и устройств деминерализация
молочной сыворотки с применением электродиализных установок 28
2.4. Электродиализ молочной сыворотки 30
2.5. Методы организации процесса 32
2.6. Технологические особенности мембран и аппаратов 33
2.7. Условия применения метода 35
2.8. Обзор концепции переработки молочной сыворотки 36
2.9. Расчет прямоточной электродиализной опреснительной установки
молочной сыворотки 41
ГЛАВА 3. ПРИМЕНЕНИЕ ПРОЦЕССА ЭЛЕКТРОДИАЛИЗ. АНАЛИЗ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА ПЕРЕРАБОТАННОЙ ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ 46
3.1. Электродиализ подсырной сыворотки 47
3.2. Переработка соленой сыворотки 54
3.4 Технологические аспекты кристаллизации лактозы при производстве сухих продуктов на базе подсырной сыворотки 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
📖 Введение
Молочная сыворотка обладает высокой пищевой и биологической ценностью, содержит около 50% сухих веществ молока, энергетическая ценность, в значительной части за счет высокого содержания лактозы, составляет 36% от цельного молока, но на сегодняшний день существует ряд проблем, одной из которых является переработка сыворотки. Увеличение производства молочных продуктов приводит к значительному увеличению количества сыворотки как побочного продукта переработки молока, что приводит к снижению эффективности производства и загрязнению окружающей среды, т.к. большую часть сыворотки заводы сливают в канализацию, выплачивая немалые штрафы. Согласно исследовательской деятельности компании «Abercade» в последние годы в Российской Федерации в среднем производится около 865,4 тыс. т сыра и творога, что по расчетам экспертов соответствует выработке около 5,8 млн. т натуральной сыворотки, что составляет 4,2% от общего объема выработки сыворотки в год по всему миру. Из всего объема полученной сыворотки около 80% удаляется в сточные воды. Слив молочной сыворотки создает экологическую проблему для окружающей среды, так как загрязняющая способность сыворотки превышает аналогичный показатель для сточных вод в 500-1000 раз. В проигрыше экономика, удорожаются молочные продукты. Сегодня в России переработкой сыворотки не занимается ни один завод молочной промышленности, в то время как тонны ценного продукта попросту сливаются. С одной стороны, вопрос стоит остро и давно обсуждается, с другой нет четкого подхода и конкретных решений. Установка специальног о оборудования переработки вторичной молочной продукции позволит вывести любое производство на новый уровень. Переработка сыворотки позволяет и производству экономить на налогах, транспортировке, а также получать новый продукт, подлежащий дальнейшей реализации.
✅ Заключение
В работе описывается процесс получения сухой деминерализованной подсырной сыворотки применением технологии электродиализа. Проведен анализ динамики кислотности и удельной электропроводности при процессе электродиализа.
Определен уровень деминерализации (уровни снижения зольности) при нанофильтрации, в исследованном образце составил до 38,7 % для подсырной сыворотки. Определены физико-химические показатели подсырной сыворотки при нанофильтрационной обработке.
Изучены закономерности электродиализной обработки подсырной, подсырной соленой сывороток. Определены физико-химические характеристики продуктов электродиализной обработки для подсырной сыворотки. Выявлено, что технологически возможна совместная переработка подсырной сладкой и соленой сывороток с получением продукта, отвечающего требованиям к сухой сыворотке, деминерализованной до 90 %. Проведение однократной диафильтрации на этапе нанофильтрационного концентрирования смеси позволяет повысить производительность электродиализной установки примерно на 5-7 %.
Установлено, что белки, содержащиеся в сыворотке, в ходе ее обработки на электродиализной установке отлагаются на поверхностях мембран в количестве 0,0335-0,120 г/м2. Показано, что в составе отложений преобладает казеин - до 80 %, при том, что в исходной сыворотке его содержание составляет порядка 20-30 % от общего количества белка.
Определено, что одним из перспективных путей использования концентратов солей является их использование в составе микроудобрений, которые будут использованы для полива травостоев лугов и пастбищ с целью увеличения их кормовой продуктивности.
Предложен новый способ кристаллизации молочной сыворотки при сгущении в вакуум-выпарном аппарате циркуляционного типа, основанный на непрерывной кристаллизации во втором корпусе аппарата.
Применение технологии переработки молочной сыворотки при помощи процесса электродиализ в предприятиях производящих молочную продукцию крайне необходимо. Данная технология позволит уменьшить объем сбросов молочной сыворотки в сточные воды, тем самым улучшая экологическую ситуацию. Позволит экономить предприятиям финансовые ресурсы и освоить новую отрасль в промышленности. Продукт переработки молочной сыворотки, так называемая сухая сыворотка, найдет применение в области фармакологии, косметологии, в продуктах детского питания, в сельской-хозяйственной отрасли и т.д.
Определен уровень деминерализации (уровни снижения зольности) при нанофильтрации, в исследованном образце составил до 38,7 % для подсырной сыворотки. Определены физико-химические показатели подсырной сыворотки при нанофильтрационной обработке.
Изучены закономерности электродиализной обработки подсырной, подсырной соленой сывороток. Определены физико-химические характеристики продуктов электродиализной обработки для подсырной сыворотки. Выявлено, что технологически возможна совместная переработка подсырной сладкой и соленой сывороток с получением продукта, отвечающего требованиям к сухой сыворотке, деминерализованной до 90 %. Проведение однократной диафильтрации на этапе нанофильтрационного концентрирования смеси позволяет повысить производительность электродиализной установки примерно на 5-7 %.
Установлено, что белки, содержащиеся в сыворотке, в ходе ее обработки на электродиализной установке отлагаются на поверхностях мембран в количестве 0,0335-0,120 г/м2. Показано, что в составе отложений преобладает казеин - до 80 %, при том, что в исходной сыворотке его содержание составляет порядка 20-30 % от общего количества белка.
Определено, что одним из перспективных путей использования концентратов солей является их использование в составе микроудобрений, которые будут использованы для полива травостоев лугов и пастбищ с целью увеличения их кормовой продуктивности.
Предложен новый способ кристаллизации молочной сыворотки при сгущении в вакуум-выпарном аппарате циркуляционного типа, основанный на непрерывной кристаллизации во втором корпусе аппарата.
Применение технологии переработки молочной сыворотки при помощи процесса электродиализ в предприятиях производящих молочную продукцию крайне необходимо. Данная технология позволит уменьшить объем сбросов молочной сыворотки в сточные воды, тем самым улучшая экологическую ситуацию. Позволит экономить предприятиям финансовые ресурсы и освоить новую отрасль в промышленности. Продукт переработки молочной сыворотки, так называемая сухая сыворотка, найдет применение в области фармакологии, косметологии, в продуктах детского питания, в сельской-хозяйственной отрасли и т.д.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.