Раздел 1 Технологический раздел 13
1.1 Обоснование выбранных способов производства молочной 13 продукции
1.2 Характеристика сырья и основных технологических 16 приемов
1.2.1 Технология по производству концентратов 22
сывороточного белка
1.2.2 Технология по производству сухого пермеата 26
1.3 Расчет материальных потоков 30
1.4 Расчет и подбор оборудования в технологическую линию 33
1.5 Расчет компоновочного обеспечения проекта 36
Раздел 2 Специальный раздел 39
2.1 Сведения об объемах и свойствах опасных веществ,
обращаемых на объекте 39
2.2 Краткая характеристика природных процессов и
техногенных объектов, которые могут повлиять на безопасность объекта исследования 51
2.3 Определение сценариев развития аварий и размеров зон
действия поражающих факторов 53
2.4 Определение размеров зон действия поражающих факторов наиболее вероятного и наиболее опасного сценария развития
ЧС 56
2.5 Оценка риска при реализации возможных ЧС 60
2.6 Оценка последствий воздействия поражающих факторов на
персонал и население 66
Раздел 3. Безопасность и экологичность 69
3.1 Разработка организационных мероприятий по обеспечению
безопасности объекта 69
3.1.1 Разработка мероприятий по защите персонала и населения в
условиях ЧС 70
3.1.2 Разработка схем управления, связи и оповещения при ЧС 72
3.2 Разработка инженерно-технических мероприятий по обеспечению безопасности 74
3.2.1 Разработка инженерных мероприятий по обеспечению 78
безопасности объекта
Раздел 4 Экономический раздел 115
4.1 Обоснование экономической целесообразности 115
предлагаемых организационных и инженерных решений
4.2 Обоснование экономической целесообразности
предлагаемых организационных и инженерных решений для обеспечения безопасности 124
Заключение 138
Список использованных источников 140
Приложения 147
Неуклонный рост производства молока во всем мире каждый год на 2% и рост производства сыра свидетельствует о том, что объем произведенной сыворотки будет продолжать расти. Мировое производство сыворотки оценивается примерно в 190 х 106 тонн / год.
Основная проблема, связанная с сывороткой, определяется ее потенциалом наносить ущерб окружающей среде. Она имеет очень высокую биохимическую потребность в кислороде (БПК), которая может варьироваться от 40000 до 60000 мг/л, и очень высокую потребность в химическом потреблении кислорода (ХПК), составляющую от 50000 до 80000 мг/л.
По способности к загрязнению сыворотка в 100-175 раз превышает этот показатель бытовых сточных вод.
Высокий потенциал загрязнения делает утилизацию сыворотки очень дорогой. Лактоза, самая значительная составляющая сыворотки (70-72% от общего количества твердых веществ), является основным компонентом, вызывающим такие высокие значения БПК и ХПК .
Одним из направлений переработки сыворотки является производство сывороточных концентратов и сывороточного пермеата .
Технологический процесс производства таких продуктов сопровождается множеством операций, которые могут представлять опасность для персонала, населения, окружающей среды и других реципиентов.
Поэтому представляет определенный интерес выявление производственных опасностей, а также определение и проектирование систем защиты от них.
Цель работы: обосновать и разработать мероприятия по обеспечению безопасности объекта функционирования цеха переработки вторичного молочного сырья
Объект исследования
вторичного молочного сырья
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- провести анализ опасных и вредных факторов, присутствующих на производстве, возможных аварийных ситуаций на объекте;
- разработать инженерно-технические мероприятия по обеспечению безопасности объекта;
- провести анализ риска и разработать мероприятия по обеспечению промышленной безопасности объекта;
- рассчитать экономическую эффективность предлагаемых мероприятий по обеспечению безопасности.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, четырех разделов, заключения, списка использованных источников и приложений. По теме работы опубликована статья.
В процессе работы над дипломным проектом был произведен анализ рынка, изучение режимов работы подобных предприятий. Проведен анализ различных методов очистки сыворотки с использованием мембранных технологий. В работе представлена технология производства КСБ и сухого пермеатагде освещены основные технологические режимы.
Благодаря внедрению мембранных технологий который облегчил выделения белка из сыворотки, переработка такого сырья на ультрафильтрационных установках стала более эффективной. Для повышения количества сухих веществ используются диафильтрационные установки. Конечным продуктом является КСБ данные продукт может быть использованы в пищу или как полуфабрикатпри производстве других пищевых продуктов для повышения их пищевой и биологической ценности. Вторым продуктом ультрафильтрации является пермеат , он также имеет большую ценность из-за наличии в нем около 90% лактозы. Для получения качественного продукта должны быть соблюдены все технологические и температурные режимы.
В результате переработки сыворотки и ее рационального использования существенно увеличиваются пищевые ресурсы и уменьшается загрязненность окружающей среды.
Согласно приложению № 1 ФЗ № 116 о промышленной безопасности опасных производственных объектов факторами, определяющими опасность производственного объекта, являются: наличие горючих веществ, способных самовозгораться, а также возгораться от источника зажигания и самостоятельно гореть после их удаления, использование оборудования, работающего под избыточным давлением более 0,07 МПа (п.1, пп. в приложения 1).
Объект относится к IV классу опасности.
Проведен анализ природных показателей, которые описывают местонахождение объекта, и применяемых методов оценки риска и обоснование их применения. Наиболее опасный и наиболее вероятный сценарии аварий, а также деревья событий, которые схематично описывают эти ситуации, представлены в соответствующем разделе.
Отдельным подразделом представлены разработанные
организационные мероприятия, которые направлены на осуществление безопасности на опасном производственном объекте.
Проведено проектирование искусственного освещения в основных производственных помещениях объекта.
Установлена категория объекта по пожаровзрывоопасности - категория В и проведено проектирование автоматической установки пожаротушения объекта.
Предлагаемые мероприятия позволят усовершенствовать систему безопасности.
