ВВЕДЕНИЕ 3
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1 Общая характеристика поверхностно-активных веществ 5
1.2 Обзор моющих средств технического назначения 8
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 12
2.1 Характеристика использованных компонентов 12
2.2 Методики исследования 15
2.2.1 Определение зависимости поверхностного натяжения неиногенных
поверхностно-активных веществ и их смесей от концентрации 15
2.2.2 Определение точки помутнения неиногенных ПАВ 15
2.2.3 Определение массовой концентрации активного хлора в
гипохлорите натрия и в рецептурах моющих средств 15
2.2.4 Определение массовой концентрации щелочи в гипохлорите натрия
и в рецептурах моющих средств в пересчете на NaOH 16
2.3 Приготовление рецептур моющих средств 17
2.4 Методы испытания рецептур 18
3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ 21
3.1 Коллоидно-химические свойства использованных ПАВ 21
3.2 Выбор моющих составов 27
3.3 Основные характеристики выбранных составов 34
ВЫВОДЫ 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 37
ПРИЛОЖЕНИЕ 40
В настоящее время выпуск высококачественной конкурентоспособной и безопасной для здоровья потребителя пищевой продукции в значительной степени зависит от многих факторов: санитарно-эпидемиологического состояния производства, показателей безопасности и качества сырья, соблюдения технологии переработки и т.д. [1].
Немаловажное значение имеет применение рациональных
технологических режимов очистки оборудования с использованием современных моющих и дезинфицирующих средств, которые являются неотъемлемой частью эффективного функционирования предприятий пищевой промышленности.
К современным техническим щелочным моющим средствам для удаления органических загрязнений, образующихся на поверхностях оборудования мясоперерабатывающей промышленности, предъявляются достаточно высокие требования. В процессе удаления сложного белково-жирового загрязнения моющий раствор должен хорошо смачивать поверхность, эмульгировать жиры и масла, растворять, солюбилизировать, диспергировать и стабилизировать загрязнения, по возможности осуществлять гидролиз белковой составляющей. Обеспечить выполнение всех этих процессов возможно только с помощью многокомпонентных моющих средств, содержащих в составе высокоэффективные поверхностно¬активные вещества (ПАВ), устойчивые в агрессивных средах, в сочетании со вспомогательными компонентами [2].
В особенности данная тема исследования актуальна для Белгородской области, которая занимает лидирующие позиции по переработке, производству и экспорту мясной продукции. В связи с этим целесообразным является выпуск технических моющих средств непосредственно на территории региона, поскольку некоторые компоненты, которые содержатся в составе моющих средств, при длительном хранении и транспортировке способны утрачивать свою химическую активность. Кроме того, это может снизить финансовые затраты предприятий на обеспечения дезинфицирующими моющими средствами и позволит улучшить санитарно-гигиенические условия на предприятиях.
Цель работы: разработать щелочное техническое моющее средство для применения на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности.
Задачи:
1. Проанализировать информацию об имеющихся продуктах на российском рынке технических моющих средств, о доступных сырьевых компонентах. На основании литературных данных о свойствах ПАВ выбрать возможные компоненты для включения в рецептуры.
2. Установить коллоидно-химические характеристики выбранных поверхностно-активных веществ и их смесей.
3. Подобрать соотношения компонентов и порядок смешивания, обеспечивающие приемлемые потребительские свойства композиций. Оценить основные характеристики полученных продуктов, а также эффективность моющего действия в лабораторных условиях на модельных объектах.
4. Провести испытания предлагаемых композиций щелочного
технического моющего средства в производственных условиях.
Выполнение данной выпускной квалификационной работы
производилось совместно с предприятием ООО "Плантахим", г. Белгород.
1. На основании анализа литературных данных подобраны возможные компоненты для включения в рецептуры технических щелочных моющих средств.
2. Установлены коллоидно-химические характеристики выбранных поверхностно-активных веществ и их смесей.
3. По результатам оценки моющей и пенообразующей способности разработан состав, удовлетворяющий требованиям потребителей, установлен порядок смешивания компонентов.
4. Получен положительный результат испытания предлагаемого щелочного моющего средства в производственных условиях ООО МПЗ «Агро- Белогорье»
