ЗАДАНИЕ 2
Введение 4
1. Технико-экономическое обоснование проекта 5
2 Конструкторско-технологический раздел 9
2.1 Расчет планировки холодильного предприятия 9
2.2 Расчёт изоляции охлаждаемых помещений 17
2.3 Расчёт тепловой нагрузки на камерное оборудование 25
2.5 Расчет теплопритока от груза при холодильной обработке 32
2.6 Расчет теплопритока при эксплуатаций камер 34
2.7 Расчет нагрузки на компрессоры 37
2.8 Расчет работа и режимов холодильной установки 39
2.9 Расчет и подбор компрессорного оборудования 39
2.10 Расчет и подбор камерных приборов охлаждения 43
2.11 Расчет и подбор конденсаторов 45
2.12 Р Расчет и подбор линейного ресивера 46
2.13 Расчет и подбор маслоотделителя и маслосборника 47
2.14 Расчет и подбор трубопроводов 48
2.15 Описание схемы холодильной установки 50
3. Специальная часть. Применение СО2 для холодильной обработки тушки
кролика 51
3.1 Оборудование и методы охлаждения тушки кролика 51
3.2 Криогенное оборудование и способы охлаждения кролика 52
3.3 Оборудование для транспортировки мяса кролика 60
3.4 Расчет продолжительности охлаждения мяса кролика 61
3.5 Технические средства и методика экспериментальных исследований 64
3.6 Аппарат для холодильной обработки тушек кролика диоксидом углерода 66
3.7 Исследование процесса холодильной обработки тушки кролика 69
Заключение 71
Список литературы

Купить

Холодопроизводство позволяет создать необходимые условия для сбалансированного и рационального питания населения. Холодильное производство в настоящее время является высокоразвитой отраслью, способной угодить самым разнообразным требованиям, созданные в связи с необходимостью отвода тепла от охлаждающих объектов. Важность искусственного холода особенно важна в производстве пищевых продуктов. Чтобы сохранить качество продуктов и минимизировать потери, предприятие должно быть оснащено современным оборудованием и применением передовых методов термообработки и хранения продуктов питания.
Рынок мяса и мясопродуктов является одним из крупнейших сегментов продовольственного рынка России как по объему, так и по объему продаж и покупок, ассортименту представленной продукции и количеству участников рынка. Фабрика мясной промышленности производят убой скота и заготовку мясо, кролика, птицы, колбасы, мясные консервы, фрикадельки, пельмени, полуфабрикаты, кулинарные изделия.
За последние годы отмечаться рост производства мяса кролика. В связи со строительством новых предприятий планируется ввести новые холодильные цистерны, усовершенствовать конструкцию, улучшить эффективность за счет новых технологий и достижений науки, уделив внимание прогрессивности инженерных решений, располагавшийся в основе проекта.
Цель данного проекта является развитие холодильной установки завода по переработке кролика мощностью 15 тонн в сутки в городе Анжеро-Судженск. Также стоит обратить внимание на понижение капитальных затрат на постройку холодильного предприятие и монтаж оборудования

Купить