📄Работа №75064
Тема: ПРОЕКТ МОЛОДЕЖНОГО КАФЕ
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Технология питания
Объем:
138 листов
Год:
2017
Просмотров:
291
4260
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 3
1. Технологический раздел 5
1.1. Обоснование проекта 5
1.2. Организационно-технические расчеты 10
2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда 84
2.1. Организация охраны труда 84
2.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и
создание здоровых и безопасных условий труда 88
2.3. Производственная санитария и гигиена 90
2.4. Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и
холодильного оборудования 94
2.5. Противопожарная профилактика 97
2.6. Охрана окружающей среде 100
3. Экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия. 102
3.1. Расчет товарооборота 102
3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты труда, отчислений на социальные нужды 106
3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 107
3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия 111
3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия 115
3.6. Расчет основных экономических показателей 116
Заключение 119
Список использованных источников 120
Приложения
1. Технологический раздел 5
1.1. Обоснование проекта 5
1.2. Организационно-технические расчеты 10
2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда 84
2.1. Организация охраны труда 84
2.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и
создание здоровых и безопасных условий труда 88
2.3. Производственная санитария и гигиена 90
2.4. Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и
холодильного оборудования 94
2.5. Противопожарная профилактика 97
2.6. Охрана окружающей среде 100
3. Экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия. 102
3.1. Расчет товарооборота 102
3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты труда, отчислений на социальные нужды 106
3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 107
3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия 111
3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия 115
3.6. Расчет основных экономических показателей 116
Заключение 119
Список использованных источников 120
Приложения
📖 Введение
Общественное питание - это социально-экономическая система, включающая предприятия общественного питания, миссия которых направлена на удовлетворение потребностей населения в качественном и доступном питании, воспроизводство человеческого потенциала, повышение культуры питания и отдыха.
Необходимо помнить, что применение новейшего оборудования, передовых методов приготовления пищи, совершенствование ассортимента предлагаемых блюд существенно повышают экономическую эффективность работы любого предприятия. Каждое новое предприятие должно отвечать требованиям нашего времени и запросам людей, которые будут пользоваться его услугами.
На данный момент в городе Белгород, а также в других крупных городах России деятельность в сфере общественного питания набирает обороты. Сейчас стремительно растет количество предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, баров, клубов. Соответственно, с ростом числа заведений, растет и качество обслуживания населения.
Кафе - это предприятие питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.
Молодежное кафе как предприятие, ориентированное на определенный контингент потребителей в данной ситуации оправдывает создание, что обусловлено повышенным интересом молодежи к услугам общественного питания по организации досуга в современных условиях.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что кафе как предприятие общественного питания, является недорогим, легкодоступным для молодежи.
Цель выпускной квалификационной работы - проект молодежного кафе.
Задачами выпускной квалификационной работы являются:
- обосновать необходимость строительства предприятия;
- разработать производственную программу предприятия;
- рассчитать площадь проектируемого предприятия и разработать компоновочное решение предприятия;
- изучить вопросы безопасности жизнедеятельности и организацию охраны труда;
- рассчитать основные экономические показатели проектируемого предприятия.
Необходимо помнить, что применение новейшего оборудования, передовых методов приготовления пищи, совершенствование ассортимента предлагаемых блюд существенно повышают экономическую эффективность работы любого предприятия. Каждое новое предприятие должно отвечать требованиям нашего времени и запросам людей, которые будут пользоваться его услугами.
На данный момент в городе Белгород, а также в других крупных городах России деятельность в сфере общественного питания набирает обороты. Сейчас стремительно растет количество предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, баров, клубов. Соответственно, с ростом числа заведений, растет и качество обслуживания населения.
Кафе - это предприятие питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.
Молодежное кафе как предприятие, ориентированное на определенный контингент потребителей в данной ситуации оправдывает создание, что обусловлено повышенным интересом молодежи к услугам общественного питания по организации досуга в современных условиях.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что кафе как предприятие общественного питания, является недорогим, легкодоступным для молодежи.
Цель выпускной квалификационной работы - проект молодежного кафе.
Задачами выпускной квалификационной работы являются:
- обосновать необходимость строительства предприятия;
- разработать производственную программу предприятия;
- рассчитать площадь проектируемого предприятия и разработать компоновочное решение предприятия;
- изучить вопросы безопасности жизнедеятельности и организацию охраны труда;
- рассчитать основные экономические показатели проектируемого предприятия.
✅ Заключение
В ходе выполнения выпускной квалификационной работы было разработано технико-экономическое обоснование проекта, в котором была обоснована целесообразность строительства предприятия общественного питания молодежного кафе «Перемена» в обозначенном районе, составлена производственная программа предприятия, на основе которой были проведены расчеты всех групп помещений, необходимых для ее выполнения.
С учетом специфики предприятия, его типа и мощности был определен состав групп помещений, приведена их краткая характеристика, подобрано необходимое оборудование и размещено по ходу технологического процесса и произведен расчет общей площади, занимаемой им. Состав и площади помещений для различных типов предприятий общественного питания установлены в соответствии со Строительными нормами и правилами проектирования предприятий общественного питания в зависимости от типа и мощности предприятия.
На основе всех технологических расчетов были выполнены компоновочные решения помещений и всего здания предприятия в виде чертежей с обозначением оборудования и потоков технологического процесса.
Также были описаны требования безопасности жизнедеятельности и охраны труда и разработаны мероприятия по их соблюдению производственными работниками проектируемого предприятия. На основе сводных таблиц оборудования, площадей помещений, списочной численности работников были рассчитаны и приведены основные экономические показатели хозяйственной деятельности молодежного кафе «Перемена».
Рентабельность инвестиций составила 24,41 %, срок окупаемости капитальных вложений 3,94 года. Таким образом, можно сделать вывод о целесообразности строительства молодежного кафе «Перемена».
С учетом специфики предприятия, его типа и мощности был определен состав групп помещений, приведена их краткая характеристика, подобрано необходимое оборудование и размещено по ходу технологического процесса и произведен расчет общей площади, занимаемой им. Состав и площади помещений для различных типов предприятий общественного питания установлены в соответствии со Строительными нормами и правилами проектирования предприятий общественного питания в зависимости от типа и мощности предприятия.
На основе всех технологических расчетов были выполнены компоновочные решения помещений и всего здания предприятия в виде чертежей с обозначением оборудования и потоков технологического процесса.
Также были описаны требования безопасности жизнедеятельности и охраны труда и разработаны мероприятия по их соблюдению производственными работниками проектируемого предприятия. На основе сводных таблиц оборудования, площадей помещений, списочной численности работников были рассчитаны и приведены основные экономические показатели хозяйственной деятельности молодежного кафе «Перемена».
Рентабельность инвестиций составила 24,41 %, срок окупаемости капитальных вложений 3,94 года. Таким образом, можно сделать вывод о целесообразности строительства молодежного кафе «Перемена».
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.