Большое количество различных разновидностей продуктовых товаров является скоропортящимися. Под влиянием микроорганизмов, которые присутствуют в продуктах, а также в следствии биохимических процессов, происходящих в них, приводит к порче этих продуктов. При температуре воздуха ниже 0°C развитие и размножение бактерий замедляется, и биохимические процессы протекают медленнее. По данной причине необходимо использование холода.
Получаемый холод при помощи машин является искусственным. Получаемый холод используют практически во всех известных отраслях, для понижения температур ниже окружающей.
Благодаря развитию искусственного холода происходит одновременное развитие всей промышленной отросли, так как влияние и использования искусственного холода велико, разнообразно и весьма значительно. Большое значение искусственный холод получил в пищевой промышленности, так как обеспечивает дли тельное хранение скоропортящихся продуктов и сохранения необходимого их качества, свойств и их товарный вид. Так же развита и для использования в различных видах транспорта для перевозки продуктов на дальние расстояние, так же и для перевозки рыбы на судах рыболовного флота. Использование искусственного холода получило широкое применения в химической промышленности, в строительстве, в медицине и т.д.
В данном дипломном проекте мы рассчитаем холодильную камеру и спроектируем холодильную фреоновую установку на холодильном агенте R404a для рыбоперерабатывающего предприятия производительностью 35 т/сутки в городе Владивосток.
Благодаря проделанной работы было выполнена планировка холодильника рыбоперерабатывающего предприятия.
Разработана хладоновая схема на три температуры кипения t01 = -10 °C,
t02 = -30 °C, t03 = -40 °C.
Система использует современное оборудование, которое позволяет автоматизировать охлаждающее устройство и создавать благоприятные условия труда для персонала.
В камерах хранения замороженных и готовых продуктов, а так же в камере замораживания расположены воздухоохладители, которые позволяют обеспечить равномерное распределение и поддержание заданной температуры воздуха, и повышение безопасности при эксплуатации холодильного агрегата.
В специальной части было проведено исследование по применению смеси водного льда с диоксидом углерода для замораживания рыбы.
Проект холодильной установки производственного холодильника производительностью 35 тонн в сутки в городе Владивосток выполнен в соответствии с современными требованиями по проектированию производственных холодильников. Данный разработанный холодильник направлен для обеспечения рыбной продукцией не только города Владивосток но и пригородных городов.
