Помощь студентам в учебе
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЖИТЕЛЕЙ КАЗАНИ В 1953 - 1964 гг
|
Введение 3
Глава I. Формирования продовольственной базы 22
1.1. Поступление продовольственных товаров в государственную торговлю
из продовольственных фондов 23
1.2. Поступление продовольственных товаров в государственную и
кооперативную торговлю из местных источников 42
Глава II. Устройство продовольственного распределения 63
2.1. Система государственных магазинов 64
2.2. Система кооперативной торговли и колхозных рынков 91
2.3. Организация и функционирование системы общественного питания
Казани 106
Глава III. Качество осуществления продовольственной политики и практики
питания горожан 131
3.1. Качество продовольственного обеспечения 131
3.2. Культура торговли 159
Заключение 183
Список источников и литературы
Глава I. Формирования продовольственной базы 22
1.1. Поступление продовольственных товаров в государственную торговлю
из продовольственных фондов 23
1.2. Поступление продовольственных товаров в государственную и
кооперативную торговлю из местных источников 42
Глава II. Устройство продовольственного распределения 63
2.1. Система государственных магазинов 64
2.2. Система кооперативной торговли и колхозных рынков 91
2.3. Организация и функционирование системы общественного питания
Казани 106
Глава III. Качество осуществления продовольственной политики и практики
питания горожан 131
3.1. Качество продовольственного обеспечения 131
3.2. Культура торговли 159
Заключение 183
Список источников и литературы
Актуальность темы.
В последние время в исторических исследованиях проявляется тенденция усиления интереса к советской продовольственной политике, ее эволюции и специфике. Спектр исследуемых вопросов очень насыщенный:
• вопросы неправильного использования аграрного сектора;
• вопросы взаимозависимости экономической и социальной политики;
• вопросы соотношения интересов центра и регионов;
• вопросы правдоподобности отчётов (официальных, статистических, налоговых и т.д.) и др.
С одной стороны, продовольственное обеспечение касается всех сторон экономической и социальной политики (в том числе уровня жизни населения), с другой является необходимым условием жизнедеятельности человека, активности населения. А человеческий ресурс и его потенциал являются главным фактором развития страны.
Отсюда и наблюдается рост интереса учёных и политиков к уникальному советскому эксперименту (несомненно оставившему ярчайший след в мировой истории) и специфической советской модели продовольственной политики (пусть она была со своими просчётами и минусами, но она вошла в историю, как уникальный феномен крупномасштабного уровня, успехи и просчёты которой будут исследоваться ещё долгие годы). Особый интерес исследование проблемы должно вызывать у российских политиков, экономистов и учёных, так как сегодня уже можно наблюдать спад постсоветской эйфории и делать правильные выводы из уроков прошлого.
Постановка проблемы.
На современном этапе истории России происходит отказ от многих идеологизированных и мифологизированных положений в освещении советского периода истории. Меняются взгляды на продовольственную политику и практики потребления в СССР.
Идеологически реформы базировались на двух довольно-таки противоречивых принципах. С одной стороны, - безоговорочное признание и широкая декларация аргументации мирового превосходства СССР в плане неизменного нарастания производства продуктов питания и их качества (статистические сборники, средства массовой информации и другие источники, сравнивающие показатели, достигнутые в СССР, с аналогичными показателями других капиталистических стран). С другой - существовала и всячески пропагандировалась официальная установка на напряженные усилия по достижению будущего изобилия.
Чем больше мы анализировали источники информации, тем больше было выявлено проблем и сложностей и тем меньше путей и способов их решения. Но ситуацию нельзя считать окончательно безнадежной. Чтобы достичь поставленной цели
- получить достоверную и полную информацию о деятельности отрасли, используя заведомо неполные и во многом недостоверные источники информации о ней, было необходимо, во-первых, вычленить в каждом источнике те части информации, которые являются достоверными, которые трудно исказить и которые не имеют очевидного скрытого смысла. Во- вторых, используя разные соотношения, пропорции, гипотезы и предположения, следовало увязать между собой разрозненные части информации.
- получить достоверную информацию о практиках потребления населения, о различных сторонах производственной повседневности Казани 1950-х - 1960-х гг.
В этой связи весьма целесообразным и перспективным представляется изучение истории продовольственного снабжения и потребления в 1953 - 1964-х гг. на примере г. Казани - крупной промышленной, научной, мультикультурной и мультиэтничной советской конгломерации, столицы Татарской Автономной Советской Социалистической Республики, центра большого Волго-Вятского региона.
Степень изученности проблемы.
Историографический обзор.
Литературу, использованную при написании диссертационного сочинения, можно разделить на три большие группы.
Работы методологического характера.
В эту группу входят исследования, посвящённые философским и теоретико-методологическим концепциям при изучении еды и питания, как особого феномена повседневности, который играет важную роль в жизни человека и общества. Сюда входят работы зарубежных учёных: Х. Абельса, Б. Вальденфельса, П. Бергера, П. Бурдье, Е. В., А. Лефевра, Т. Лукмана, М. де Серто6, А. Шюца, Н. Элиаса, М. Дуглас, Д. Гуди и М. Харриса , С. Бордо и пр. А также работы отечественных исследователей: В. Золотухиной-Аболиной, Л. Г. Ионина, И.Т. Касавина, Г.С. Кнабе, В.Д. Лелеко, Б.В. Маркова, С.А. Арутюнова, Д.А. Баранова, Д.К. Зеленина, В.А. Липинской, М.М. Бахтина, Ю.М. Лотмана, И. Виницкого, В.В. Химич, И.В. Сохань и пр.
Работы общего характера.
Исследования обобщающего характера включают в себя работы по истории повседневности СССР в период с 1953 - 1964 г., куда входит широкий спектр проблем от уровня доходов населения до практик продовольственного потребления. Эта группа представлена работами зарубежных историков: Дж. Хоскинга, Дж. Боффы, Ст. Мерля, Н. Верта, М. О’Махоуни, Ф. Буббайера. А также широким кругом работ отечественных историков: А.Е. Харитоновой, Н.Я. Бромлея, Э.Е. Писаренко, Л.А. Гордона, Ю.А. Полякова, А.К. Соколова, B.C. Тяжельниковой, В.Г. Венжера, В.Н. Демьяненко, Ю.П. Денисова, М.Л. Богденко, В.А. Белянова, С.И. Сёмина, Е.Ю. Зубковой, Е. Добренко, И.Н. Буздалова, Б.И. Гвоздева, С.Л Сенявского, И.Б. Орлова и пр.
Работы специального характера.
Данная группа исследований включает в себя работы по проблемам продовольственного политики: снабжения, распределения, потребления, системы общественного питания и практик питания. В неё входит широкий круг работ отечественных исследователей: И.Н. Буздалова, В.Ф. Майера, И.В. Глущенко, О.М. Вербицкой, О.А. Михайловой, П. Вайля и А. Гениса, Б.И. Гоголя, О.Е. Губаревой, Н.С. Лагутина, П. С. Мстиславского, Я.Л. Орлова, М.В. Мартынова, Г.С. Саркисяна, С.П. Фигурнова, В.В. Швыркова, Ю.Л. Шнирлина, В.П. Караулова, А.И. Левина, Р.А. Лошкина, С.А. Мановой, Л.Н. Серебреннико А.И. Струева, В. Тихонова, И.В. Сохань, Е.А. Вишленковой, А.Г. Галлямовой и др.
Источниковая база исследования
Так как тема продовольственной политики очень сложная для изучения, в ходе исследования был привлечен широкий круг источников, которые можно поделить на два типа - письменные и устные.
В последние время в исторических исследованиях проявляется тенденция усиления интереса к советской продовольственной политике, ее эволюции и специфике. Спектр исследуемых вопросов очень насыщенный:
• вопросы неправильного использования аграрного сектора;
• вопросы взаимозависимости экономической и социальной политики;
• вопросы соотношения интересов центра и регионов;
• вопросы правдоподобности отчётов (официальных, статистических, налоговых и т.д.) и др.
С одной стороны, продовольственное обеспечение касается всех сторон экономической и социальной политики (в том числе уровня жизни населения), с другой является необходимым условием жизнедеятельности человека, активности населения. А человеческий ресурс и его потенциал являются главным фактором развития страны.
Отсюда и наблюдается рост интереса учёных и политиков к уникальному советскому эксперименту (несомненно оставившему ярчайший след в мировой истории) и специфической советской модели продовольственной политики (пусть она была со своими просчётами и минусами, но она вошла в историю, как уникальный феномен крупномасштабного уровня, успехи и просчёты которой будут исследоваться ещё долгие годы). Особый интерес исследование проблемы должно вызывать у российских политиков, экономистов и учёных, так как сегодня уже можно наблюдать спад постсоветской эйфории и делать правильные выводы из уроков прошлого.
Постановка проблемы.
На современном этапе истории России происходит отказ от многих идеологизированных и мифологизированных положений в освещении советского периода истории. Меняются взгляды на продовольственную политику и практики потребления в СССР.
Идеологически реформы базировались на двух довольно-таки противоречивых принципах. С одной стороны, - безоговорочное признание и широкая декларация аргументации мирового превосходства СССР в плане неизменного нарастания производства продуктов питания и их качества (статистические сборники, средства массовой информации и другие источники, сравнивающие показатели, достигнутые в СССР, с аналогичными показателями других капиталистических стран). С другой - существовала и всячески пропагандировалась официальная установка на напряженные усилия по достижению будущего изобилия.
Чем больше мы анализировали источники информации, тем больше было выявлено проблем и сложностей и тем меньше путей и способов их решения. Но ситуацию нельзя считать окончательно безнадежной. Чтобы достичь поставленной цели
- получить достоверную и полную информацию о деятельности отрасли, используя заведомо неполные и во многом недостоверные источники информации о ней, было необходимо, во-первых, вычленить в каждом источнике те части информации, которые являются достоверными, которые трудно исказить и которые не имеют очевидного скрытого смысла. Во- вторых, используя разные соотношения, пропорции, гипотезы и предположения, следовало увязать между собой разрозненные части информации.
- получить достоверную информацию о практиках потребления населения, о различных сторонах производственной повседневности Казани 1950-х - 1960-х гг.
В этой связи весьма целесообразным и перспективным представляется изучение истории продовольственного снабжения и потребления в 1953 - 1964-х гг. на примере г. Казани - крупной промышленной, научной, мультикультурной и мультиэтничной советской конгломерации, столицы Татарской Автономной Советской Социалистической Республики, центра большого Волго-Вятского региона.
Степень изученности проблемы.
Историографический обзор.
Литературу, использованную при написании диссертационного сочинения, можно разделить на три большие группы.
Работы методологического характера.
В эту группу входят исследования, посвящённые философским и теоретико-методологическим концепциям при изучении еды и питания, как особого феномена повседневности, который играет важную роль в жизни человека и общества. Сюда входят работы зарубежных учёных: Х. Абельса, Б. Вальденфельса, П. Бергера, П. Бурдье, Е. В., А. Лефевра, Т. Лукмана, М. де Серто6, А. Шюца, Н. Элиаса, М. Дуглас, Д. Гуди и М. Харриса , С. Бордо и пр. А также работы отечественных исследователей: В. Золотухиной-Аболиной, Л. Г. Ионина, И.Т. Касавина, Г.С. Кнабе, В.Д. Лелеко, Б.В. Маркова, С.А. Арутюнова, Д.А. Баранова, Д.К. Зеленина, В.А. Липинской, М.М. Бахтина, Ю.М. Лотмана, И. Виницкого, В.В. Химич, И.В. Сохань и пр.
Работы общего характера.
Исследования обобщающего характера включают в себя работы по истории повседневности СССР в период с 1953 - 1964 г., куда входит широкий спектр проблем от уровня доходов населения до практик продовольственного потребления. Эта группа представлена работами зарубежных историков: Дж. Хоскинга, Дж. Боффы, Ст. Мерля, Н. Верта, М. О’Махоуни, Ф. Буббайера. А также широким кругом работ отечественных историков: А.Е. Харитоновой, Н.Я. Бромлея, Э.Е. Писаренко, Л.А. Гордона, Ю.А. Полякова, А.К. Соколова, B.C. Тяжельниковой, В.Г. Венжера, В.Н. Демьяненко, Ю.П. Денисова, М.Л. Богденко, В.А. Белянова, С.И. Сёмина, Е.Ю. Зубковой, Е. Добренко, И.Н. Буздалова, Б.И. Гвоздева, С.Л Сенявского, И.Б. Орлова и пр.
Работы специального характера.
Данная группа исследований включает в себя работы по проблемам продовольственного политики: снабжения, распределения, потребления, системы общественного питания и практик питания. В неё входит широкий круг работ отечественных исследователей: И.Н. Буздалова, В.Ф. Майера, И.В. Глущенко, О.М. Вербицкой, О.А. Михайловой, П. Вайля и А. Гениса, Б.И. Гоголя, О.Е. Губаревой, Н.С. Лагутина, П. С. Мстиславского, Я.Л. Орлова, М.В. Мартынова, Г.С. Саркисяна, С.П. Фигурнова, В.В. Швыркова, Ю.Л. Шнирлина, В.П. Караулова, А.И. Левина, Р.А. Лошкина, С.А. Мановой, Л.Н. Серебреннико А.И. Струева, В. Тихонова, И.В. Сохань, Е.А. Вишленковой, А.Г. Галлямовой и др.
Источниковая база исследования
Так как тема продовольственной политики очень сложная для изучения, в ходе исследования был привлечен широкий круг источников, которые можно поделить на два типа - письменные и устные.
Продовольственное обеспечение населения г. Казани, которое по большому счету полностью зависело от центральных установок советской- планово-распределительной экономики, было не однозначным.
Уникальностью советской экономической системы являлось то, что нормирование снабжения регионов продовольственными фондами определял центральный аппарат. Существовал ряд регионов, которые имели приоритетное снабжение. Татарская АССР и г. Казань в их число не входили, не смотря на то, что г. Казань долгое время считался «закрытым» городом и городом стратегического значения. Более того, население города с 1950 г. по 1960 г. выросло в численности с 475,6 тыс. чел. до 692,7 тыс. чел.
В системе распределения продовольственных товаров существовало множество недочётов, начиная от отсутствия инфраструктуры для мобилизации продуктов из пункта добычи, выращивания или производства до места их сбыта, завершая некомпетентностью кадрового состава всей торговой системы. Выражаясь современным языком, можно было бы по попросту сказать, что торговая система сверху донизу была «коррумпирована», в ней процветал «блат» - или система распознавания «свой - чужой».
Несмотря на общее перевыполнение планов по товарообороту, однозначный вывод о четкой организации продовольственного обеспечения жителей Казани через систему госторговли сделать нельзя. Выполнение плана обеспечивалось авральной продажей продуктов в конце отчетных периодов либо рекордной продажей в праздничные дни. В наименование позиции товара входил различный ассортимент, и план продаж чаще всего выполнялся за счет продажи какого-либо одноименного продукта вместо разнообразных продуктов.
Начиная с 1958 г., продовольственное обеспечение Казани затруднилось в связи с недальновидностью при осуществлении продовольственной политики и стратегии продовольственной безопасности.
Но, тем не менее, «хрущёвский период» может по праву считаться периодом продовольственного изобилия. Нужно также учитывать, что именно этот период является самым бурным в процессе модернизации страны, и мы это в полной мере могли увидеть на примере формирования новой продовольственной системы большого г. Казань.
Поэтому ещё предстоит период полного осмысления результатов, достигнутых, а также и не достигнутых, в период «хрущёвского десятилетия».
Исследуемая тема имеет высокую актуальность сегодня в виду принятия стратегии продовольственного импортозамещения. Поэтому необходимо делать «работу над ошибками» прошлых лет и исследовать положительные моменты советской продовольственной политики.
Уникальностью советской экономической системы являлось то, что нормирование снабжения регионов продовольственными фондами определял центральный аппарат. Существовал ряд регионов, которые имели приоритетное снабжение. Татарская АССР и г. Казань в их число не входили, не смотря на то, что г. Казань долгое время считался «закрытым» городом и городом стратегического значения. Более того, население города с 1950 г. по 1960 г. выросло в численности с 475,6 тыс. чел. до 692,7 тыс. чел.
В системе распределения продовольственных товаров существовало множество недочётов, начиная от отсутствия инфраструктуры для мобилизации продуктов из пункта добычи, выращивания или производства до места их сбыта, завершая некомпетентностью кадрового состава всей торговой системы. Выражаясь современным языком, можно было бы по попросту сказать, что торговая система сверху донизу была «коррумпирована», в ней процветал «блат» - или система распознавания «свой - чужой».
Несмотря на общее перевыполнение планов по товарообороту, однозначный вывод о четкой организации продовольственного обеспечения жителей Казани через систему госторговли сделать нельзя. Выполнение плана обеспечивалось авральной продажей продуктов в конце отчетных периодов либо рекордной продажей в праздничные дни. В наименование позиции товара входил различный ассортимент, и план продаж чаще всего выполнялся за счет продажи какого-либо одноименного продукта вместо разнообразных продуктов.
Начиная с 1958 г., продовольственное обеспечение Казани затруднилось в связи с недальновидностью при осуществлении продовольственной политики и стратегии продовольственной безопасности.
Но, тем не менее, «хрущёвский период» может по праву считаться периодом продовольственного изобилия. Нужно также учитывать, что именно этот период является самым бурным в процессе модернизации страны, и мы это в полной мере могли увидеть на примере формирования новой продовольственной системы большого г. Казань.
Поэтому ещё предстоит период полного осмысления результатов, достигнутых, а также и не достигнутых, в период «хрущёвского десятилетия».
Исследуемая тема имеет высокую актуальность сегодня в виду принятия стратегии продовольственного импортозамещения. Поэтому необходимо делать «работу над ошибками» прошлых лет и исследовать положительные моменты советской продовольственной политики.