Тип работы:
Предмет:
Язык работы:


РОЛЬ ТРАПЕЗЫ В ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ РОССИЙСКОГО ДВОРЯНСТВА В 50-90-Е ГОДЫ XIX В.

Работа №69119

Тип работы

Бакалаврская работа

Предмет

история

Объем работы81
Год сдачи2018
Стоимость3800 руб.
ПУБЛИКУЕТСЯ ВПЕРВЫЕ
Просмотрено
262
Не подходит работа?

Узнай цену на написание


ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТРАПЕЗА В КОНТЕКСТЕ ПОВСЕДНЕВНОСТИ РОССИЙСКОГО
ДВОРЯНСТВА XIX ВЕКА 14
§1. Эволюция обеденного стола в дворянской семье в XIX веке 14
§2. Особенности национальной русской кухни 19
ГЛАВА 2. КУЛЬТУРА ОБЕДЕННОГО ЗАСТОЛЬЯ В СРЕДЕ
КРУПНОПОМЕСТНОГО ДВОРЯНСТВА В 50-90 ГОДЫ XIX ВЕКА 26
§1. Парадные или званые обеды: светский этикет 26
§2. Повседневная трапеза в жизни крупнопоместного дворянства в 50-90 годы XIX века 36
§3. Рацион питания крупнопоместного дворянства в 50-90 годы XIX века....47
ГЛАВА 3. РОЛЬ И МЕСТО ТРАПЕЗЫ В СРЕДЕ СРЕДНЕПОМЕСТНОГО И
МЕЛКОПОМЕСТНОГО ДВОРЯНСТВА В 50-90 ГОДЫ XIX ВЕКА 55
§1. Трапеза в жизни среднепоместного и мелкопоместного дворянства 55
§2. Рацион питания среднепоместного и мелкопоместного дворянства в 50-90
годы XIX века 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
ИСТОЧНИКИ И ИССЛЕДОВАНИЯ 70
ПРИЛОЖЕНИЯ 76


Актуальность темы исследования заключается в том, что такой важный элемент человеческой жизни, как питание, чаще всего сегодня рассматривается только лишь в качестве утилитарного атрибута, который содержит в себе единственную функцию - способность обеспечить жизнедеятельность. Но это не говорит о том, что современное общество не способно оценить светский этикет, интерьер, сервировку обеденного стола и изысканность блюд, все совсем наоборот, сегодня вновь возрождается интерес к русской национальной кухне.
Русское гостеприимство, российская трапеза прочно утвердились в исторической практике. В современной отечественной историографии история повседневности становиться все более актуальной и востребованной.
В советское время наблюдался определенный дефицит товаров и услуг, он останавливал общественный интерес к приготовлению различных блюд. 90-е годы XX века отличается взрывом общественного интереса к данным проблемам. В первую очередь об этом говорит резко увеличение число научных трудов и периодических изданий по кулинарной тематике, данная тенденция продолжается и сегодня.
Кроме того, идеологическая цензура, которая существовала в советском обществе, давала возможность рассматривать трапезу главным образом на основе этнографического материала. При таком подходе религиозные аспекты оставались вне сферы внимания, что являлось важным элементом культуры высших сословий. В постсоветский период возникает тенденция к возрождению дореволюционной культуры, и особый интерес исторической науки привлекает история повседневности российского общества. Данная тенденция отмечается как в отечественной, так и в зарубежной историографии, что говорит об актуальности рассматриваемой проблемы.
Объектом исследования является трапеза в контексте повседневной жизни российского дворянства в 50-90 годы XIX века.
Предметом исследования является роль трапезы в повседневной жизни российского дворянства в 50-90 годы XIX века.
Целью исследования является изучение роли трапезы в контексте повседневной жизни российского дворянства в 50-90 годы XIX века.
Задачами исследования являются:
- дать общую характеристику значения трапезы как неотъемлемой части культуры XIX века;
- изучить особенности национальной русской кухни;
- рассмотреть торжественные трапезы, «большие столы» в контексте повседневности крупнопоместного, среднепоместного и мелкопоместного дворянства в 50-90 годы XIX века;
- изучить повседневные семейные трапезы в жизни крупнопоместного, среднепоместного и мелкопоместного дворянства в 50-90 годы XIX века;
- изучить рацион питания крупнопоместного, среднепоместного и мелкопоместного дворянства в 50-90 годы XIX века.
Хронологическими рамками исследования являются 50-90 годы Х!Х века. Нижняя граница обусловлена тем, что она описывает быт дворянского сословия перед началом реформ. Верхняя граница - это конец XIX века. Время качественных изменений в экономической, общественной и культурной жизни российского общества. Данный период — это время поиска дворянским сословием места в капиталистическом мире.
Географические рамки исследования охватывают Воронежскую Курскую и Тамбовскую губернии, которые представляют собой типичный аграрный регион Центрального Черноземья.
Источниковая база исследования. Источники по данной теме довольно разнообразны, условно их можно разделить на две большие группы, опубликованные и неопубликованные источники по теме исследования.
В ряде архивных документов (неопубликованные источники) можно найти информацию, отражающую хозяйственные аспекты изучения дворянской усадьбы. В этих документах содержится описание усадеб, подробные сведения о постройках, которые находятся на ней, информацию о финансовом состоянии дворян, расходы материальных средств, описи имений, отчеты, также в этих документах есть косвенная информация о повседневной жизни дворянства, в частности питание .
Опубликованные источники представлены в данном исследование гораздо в большем количестве, что, неудивительно исходя из темы исследования. Наиболее информативными для исследования дворянской трапезы являются источники личного происхождения: произведения эпистолярного жанра, мемуары, дневники. Источники данного вида содержат много информации о повседневной жизни поместного дворянства. Повседневный быт дворянства получил довольно подробное описание в мемуарной литературе . В данных источниках отдельные стороны быта находят подробное описание, такие как кухня, одежда, предметы быта, окружающие дворянство. В отечественной историографии с начала 70-х годов XX века начинают издаваться справочники дневников и воспоминаний по XVIII-XX веков .
В материалах официальной статистики представлены статистические обозрения и переписи населения. Данные источники - это справочные издания, которые составили «Обзоры» губерний и «Памятные книжки». В них можно встретить общую информацию о количественном состоянии городских жителей, количестве учащихся в разных учебных заведениях, числе учебных заведений в губерниях, и т.д. В сборнике «Труды Курской губернской ученой архивной комиссии» опубликованы духовные завещания поместных дворян .
Отдельными материалами по изучению повседневности поместного дворянства выступают материалы периодической печати, которые содержат информацию о быте, статистические и этнографические данные различного характера. Интересный фактологический материал по теме исследования, дополняющий архивные данные, взят из местной и центральной периодической печати: журналов, газет: «Русский вестник» , «Голос минувшего» , «Русская старина» , «Русская мысль» , «Старые годы» , «Столица и усадьбы» .
Историческими источниками, которые заслуживают особого внимания и раскрывают широкую панораму многочисленных описаний трапез, можно считать литературные произведения А.С.Пушкина, Д.И.Фонвизина, А.С.Грибоедова, Б.Г.Белинского, Н.В.Гоголя, И.С.Тургенева и др.
В целом, анализ материалов по теме исследования позволяет сделать вывод, что объем источниковедческого материала довольно обширен и дает возможность рассмотреть целостную картину быта и культуры русского застолья поместного дворянства Центрально-Черноземного региона в 50-90 годы XIX века.
Степень изученности темы. Отечественную историографию по истории дворянского быта можно условно разделить на несколько периодов: дореволюционный (середина XIX века по 1917 годы), советский (с 1918 по 1991годы), современный (с 1992 года по настоящее время). Каждый из обозначенных периодов имеет свои отличительные особенности.
В дореволюционной историографии представлены преимущественно работы дворянских публицистов и историков, во многом для них характерна описательность работ и отсутствие сравнительного анализа. В советский период историография находилась под влиянием марксистской идеологии и характеризуется исследованием преимущественно экономических факторов и аспектов жизнедеятельности дворянского сословия в конце XIX века. В современной отечественной историографии значительно расширилась предметная сфера исследования, включая отдельные бытовые и социально¬психологические аспекты.
Особенностью дореволюционного периода является изучение аспектов трапезы в таком контексте, что быт поместного дворянства не был предметом специального исследования. Изучались лишь косвенные вопросы обозначенной проблемы, такие как, особенности усадьбы (ее художественно-эстетический аспекты, экономический), образование, изменение положения дворянства после реформ и др. При рассмотрении хозяйственных или экономических аспектов дворянской усадьбы особый акцент уделялся положению дворянства в обществе и его трансформации в пореформенный период. Важно отметить, что реформы 60-х годов XIX века отрицательно сказались на его социальном положении, изменив экономическое и сословно-политическое положение в обществе.
В советский период трапеза в жизни дворянского сословия как предмет исследования выделяется в трудах культурно-художественного направления. Важную роль в ее изучении сыграли работы П. Вейнера, Н. Врангеля, В. Верещагина, и других авторов, которые публиковались в журнале «Старые годы» . Довольно полезный материал по быту дворянской усадьбы можно встретить в издании «Россия: Полное географическое описание нашего Отечества» .
В советской историографии продолжается изучение пореформенного изменения социально-экономического состояния дворянства в обществе. До середины 1950-х годов основная масса работ посвящалась классовой борьбе. В 1960-1980-х годах вышло несколько работ , обобщающего характера, посвященные пореформенному положению дворянства, в которых были обозначены основные аспекты размещения дворянского землевладения, деятельности дворян в промышленности, материальной базы крупнопоместных хозяйств, торговли. Монография советского исследователя А.П. Корелина , представляет собой обширный труд по исследованию численности, состава, экономического и правового положения дворянства, где можно встретить информацию о быте поместного дворянства.
Исследование дворянской усадьбы в начале второго периода связано с деятельностью исторического общества «Общество изучения русской усадьбы». Работы участников «Общество изучения русской усадьбы» содержат в себе важный фактологический материал по отдельным аспектам проблемы, в первую очередь как культурного наследия. Возвращение к теме дворянской повседневности происходит после Великой Отечественной войны. В советской историографии на протяжении долгого времени, наблюдается тенденция в рассмотрении, в основном, архитектурных и садово-парковых элементов усадьбы . Исследователи рассматривали ее интерьер и внешний вид усадьбы. Обобщающие работы об экономической жизни дворянской усадьбы и ее бытовом укладе, взаимоотношениях владельца и крепостных крестьян отсутствуют. Зато в работах частично можно встретить вопросы, касающиеся некоторых аспектов повседневной жизни поместного дворянства во второй половине XX века .
В современной историографии вопросы повседневности поместного дворянства вызывают больший интерес, чем в предыдущий период. Монографии Ю.М. Лотмана , О.С. Муравьевой отличаются совершенно новым взглядом на историю дворянства. Исследователи обратили особое внимание на социально-психологические аспекты истории дворянства, во многом определившие долговременные устои. Без внимания не осталось история дворянского сословия и в исследованиях Б.Н. Миронова . Труды данных исследователей хоть и целенаправленно не посвящены теме исследования, но в них содержится полезный материал по рациону питания дворянства.
В современной историографии различные стороны повседневной жизни и быта дворянства в исследуемый период рассматривали такие исследователи как Е.В. Лаврентьева19 , Ю.М. Лотман и Е.А. Погосян , Н.А. Марченко , Ю.М. Овсянников , Ю.С. Рябцев , Ю.А. Федосюк , Н.И. Яковкина . Данный коллектив авторов исследовал основные вопросы повседневной жизни дворянства, а в частности, такой его элемент как - трапеза.
На современном этапе усадебный быт и в частности трапеза были исследованы Г.Ю. Стернин , Т.П. Каждан . Дворянское поместье все чаще становится объектом изучения исследователей, филологов, культурологов, философов, так как оно является важной частью жизни дворянства, соединяющие в себе огромный культурный объем информации. В связи с этим особую важность представляют работа Л.В. Ивановой и многих других исследователей.
Начиная с 2000-х годов, выходит ряд работ, одной из самых интересных является «Дворянская и купеческая усадьба в России XVI-XX века» , которая представляет собой фундаментальное исследование по вопросам истории и культуры дворянских и купеческих усадеб.
На современном этапе отечественной историографии исследователями проводится работа по изучению вопросов повседневной истории и быта дворянства. Довольно часто, рассматриваются такие вопросы, как жилище, мебель, одежда и роль дуэли в понятии дворянской чести.
В региональной историографии вопросы дворянского быта остаются малоисследованными. Однако некоторые ее аспекты трапезы в среде поместного дворянства косвенно или прямо затрагивались в трудах этнографического, исторического и историко-культурного характера.
В современной региональной историографии особого внимания заслуживает работы В.А. Шаповалова . В своих исследованиях, он смог проанализировать социальную психологию, эволюцию дворянских поместий, корпоративные организации дворянства во второй половине XIX века.
В конце 90-х годов XX века появляются диссертационные работы, которые рассматривают быт поместного дворянства Центрально-Черноземного региона в различных его проявлениях. Среди них стоит отметить исследования М.М. Звягинцевой , Т.В. Ковалевой , Е.В. Холодовой , Т.Д. Прониной , Ю.А. Бугрова , С.В. Бережной .
Таким образом, анализ историографии по теме исследования, говорит о том, что на настоящее время нет комплексного исследования, посвящённого быту и культуре русского застолья поместного дворянства Центрально¬Черноземного региона в 50-90 годы XIX века. Есть только лишь отдельные исследования разных аспектов, трапезы в среде поместного дворянства.
Методологической основой исследования являются принципы историзма и объективности, а также социально-антропологический подход на основе теории локальных цивилизаций. Выбор данной методологической основы обусловлен тем, что в процессе исследования объектом является роль и место трапезы в повседневности российского поместного дворянства в 50¬90 годы XIX века, где отражены основные проблемы и актуальные вопросы рассматриваемых хронологических рамок.
В данном исследовании использовались следующие методы: историко-генетический, историко-сравнительный методы, в совокупности с комплексным анализом источников. Также, при работе с большим количеством источников и их разнообразии, использовался историко-типологический метод, для выявления общих черт в работах разных авторов.
Научная новизна. В современной отечественной историографии большее внимание уделяется характеристике культуры и быта в истории повседневности российского поместного дворянства XIX века, но недостаточно подробно изучены проблема места и роли трапезы в жизни поместного дворянства XIX века. Научная новизна данного исследования заключается в расширении теоретических знаний по отечественной культуре в рамках характеристики роли и места трапезы в контексте повседневности российского поместного дворянства в 50-90 годы XIX века. Данная проблематика в отечественной историографии раскрыто недостаточно.
Практическая значимость состоит в том, что ее основные положения могут быть использованы при написании статей по социальной истории Российской империи, в частности Центрального Черноземья, а также в преподавании отечественной истории Х!Х века в общеобразовательных учреждениях.
Апробация работы. Основные положения ВКР были апробированы автором в виде докладов на международных и региональных научных конференциях и изложены в серии опубликованных статей. Основные выводы исследования были опубликованы в статьях:
1) Повседневная трапеза в жизни крупнопоместного дворянства в 50-90 гг. XIX века. // IX Международные научные чтения (памяти В.В. Петрова): Сборник статей Международной научно-практической конференции (19 апреля 2017 г., г. Москва). - Москва: ЕФИР, 2017. - С. 57-59.
2) Трапеза в дворянской усадьбе первой половины XIX века. // Живая память - 2017: сборник научных трудов открытой конференции начинающих ученых и исследователей «Живая память - 2017» (с. Верхопенье 5 мая 2017 г) / Отв. ред. Д.М. Кременев. - Белгород: ООО «Эпицентр», 2017. - С. 32-34.
Структура работы состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка.

Возникли сложности?

Нужна помощь преподавателя?

Помощь студентам в написании работ!


Одним из главных достижений русской культуры XVIII века стало создание новых устойчивых форм общественного порядка поведения. Российская аристократия была законодательницей новых правил поведения в обществе, соединивших в себе старые русские традиции и европейские нормы. В рамках повседневной жизни питание привычно рассматривается как утилитарный атрибут, содержащий в себе конкретную функцию: способность обеспечивать жизнедеятельность людей. Но это не означает, что общество не способно оценить культуру трапезы, изысканное оформление блюд, дизайн интерьера, сервировку стола, культуру поведения и этикет, а совсем наоборот все это стало неотъемлемой частью жизни каждого. На основе данного исследования можно сказать следующее.
Эволюция обеденного стола в XIX веке характеризовалась своим разнообразием систем застолья. «Европеизация» Петра I в начале XVIII века оказала огромное влияние на дальнейшее развитие застолья в дворянской усадьбе. Эти принципы укоренились со временем и стремительно получили свое распространение в XIX веке.
Особенности национальной русской кухни тесно связаны природными условиями, особенностями хозяйственного уклада и исторического развития. Необходимо отметить еще один важный аспект в питании XIX века - религиозный, все блюда православных христиан делятся на постные и скоромные. Начиная с XVIII века и до начала XX века, прослеживается тенденция иностранного заимствования преимущественно из французской кухни, что во многом изменило уклад культурной жизни дворянства в XIX веке и сыграло уникальную роль в русской культуре. Реформа русской кухни происходит во второй половине XIX века. Активное участие в реформировании кухни господствующего класса приняли французские повара. Русской кухне не было свойственно смешивание отдельных овощей для закусок. К середине XIX века в системе российского общества уже устоялась определенные культурные традиции в сословной структуре российского общества. Дворянство и примыкающие к нему обеспеченные слои в XIX веке в значительной мере переняли элементы французской культуры. Кухня этой страны стала очень модной, а французские повара считались непререкаемыми авторитетами.
В контексте повседневной жизни крупнопоместного дворянства в 50-90 годы XIX века трапеза занимала весьма значительную роль. Парадные или званые обеды являли собой важный элемент придворной и частной жизни русского дворянства XIX века. В этих, очень разных по своему составу и характеру, многолюдных трапезах сочетались принципы русского гостеприимства и европейской галантности, чудеса французской кухни и исконно русские блюда, утонченная вежливость и русское самодурство. Многочисленные записки русских и иностранных мемуаристов позволяют составить достаточно полное представление о том, что собою являл званый обед и сопровождающие его действа в XIX веке, что включали в себя обеденный этикет и обеденное меню, чем отличались такие обеды в столице и в провинции. Званые обеды являлись органичной частью дворянского быта, служили способом подтверждения статуса хозяина, фиксировали его общественное положение, являлись сословно-родовой обязанностью по отношению к членам своего рода и своего сословия в целом.
Семейной трапезе, угощению гостей и просто приему пищи продолжали уделять большое внимание, данный процесс занимал значительный отрезок времени в распорядке и в повседневном круговороте помещичьей усадьбы. Семейные трапезы были более консервативны и проходили при меньшем количестве людей, чем званные обеды, но они так же имели свои правила и свой порядок проведения. Говоря об обедах или застольях, стоит упомянуть, что это не столь массовое мероприятие, но в некоторых случаях обычный семейный обед мог состоять из более 30 человек. Понятие о диете было знакомо уже многим помещикам. Ежедневное меню помещика определялось спектром продуктов из оброка и отражало влияние натурального хозяйства.
Анализ историографического материала источников дает возможность рассмотреть целостную картину быта и культуры русского застолья поместного дворянства Центрально-Черноземного региона в пореформенный период. Основные блюда дворянской кухни к концу XIX века были французского происхождения и прошли адаптацию на российской почве. Все вышедшие рассматриваемый период кулинарные пособия были написаны, составлены или переведены с иностранного языка (чаще всего с французского или немецкого), причём только мужчинами. Говоря о продуктах питания, то это в основном продукты собственного производства. Изысканные, роскошные обеды назывались в ту пору гастрономическими. Это определение часто встречается в мемуарах прошлого века. Гастрономические блюда не всегда отличались сложностью приготовления. В поваренных книгах и кулинарных пособиях того времени нередко можно встретить такую характеристику: «Блюдо это простое, но вполне гастрономическое».
Мелкопоместное и среднепоместное дворянство являлись отражением классицистических традиций, привязанная к крепостному миру, имели важную особенность, такую как архаичность, верность дедовским традициям. Во многом большая часть продуктов питания в мелких помещичьих хозяйствах производилась в имениях. Это было характерно и для более высоких страт поместного дворянства. Основу рациона питания мелкопоместного и среднепоместного дворянства составляли продукты натурального производства, в нем преобладали продукты растительного происхождения. Достаток пищи носил сезонный характер. Относительно сытый период от Покрова до святок сменялся полуголодным существованием в весенне-летнюю пору. Состав употребляемой пищи находился в прямой зависимости от церковного календаря. Питание дворянской семьи выступало отражением хозяйственной состоятельности двора, мясо птицы, свинина, баранина, отчасти говядина, большей частью, в средних и крупных поместьях были продуктом собственного хозяйства. Это относилось и к молочным продуктам, фруктам и овощам, мучным изделиям, всевозможным наливкам и домашним винам.



1. Ф.148 «Белгородская дворянская опека». — Оп. 4.— Д. 7. — Л.5-9
2. Ф.141 «Старова И.В.» — Оп. 5.— Д. 17. — Л.21-29
3. Ф.156 «Григорьев И.А.» — Оп. 3.— Д. 2. — Л.11-17
Государственный архив Курской области (далее ГАКО)
4. Ф.249 «Дворянская опека Курской губернии. — Оп. 8.— Д. 6. —Л.22-23
Опубликованные источники
Воспоминания
1. Александра Владимировна Щепкина (1824-1917) //Русские мемуары.
Избранные страницы. (1826-1856) /сост. И.И.Подольской. - М.: «Слово», 1990. - С.380-395
2. Боборыкин П. За полвека. Мои воспоминания // Русская мысль. - М.:
Наука, 1906. - С. 24-103
3. Воспоминания и дневники XVIII-XX вв. Указатель рукописей /ред.
С.В.Житомирской. - М.: Хронос, 1976 - С. 321-387
4. Воспоминания В.С. Мышецкого // Исторический вестник. -1896. -№6.
- С. 884-886
5. История дореволюционной России в дневниках и воспоминаниях. Аннотировнный указатель книг и публикаций в журналах /ред. П.А.Зайончковский. - М., 1979. - Т.3. - Ч.1. - С.147-197
6. Ипполит Оже. Записки // пер. с фр. Борвкин В.М. - М.: «Слово», 2001.- С. 17-18.
7. Новоселова Е.М. Воспоминания 50-х годов //Русская старина. - 1911. - Т.148. - №10. - С.98-111
8. Элизабет Виже-Лебрен. Мемуары // пер. с фр. Бронвич С.К. - М.: Наука, 1998. - С. 27-28
9. Энгельгардт А.Н. Из деревни: 12 писем, 1872-1887. - М.: «Слово», 1987
- С.236-284
Материалы периодической печати
10. Головачев Г.Ф. Отрывки из воспоминаний //Русский вестник. - 1880. - Т.149. - №10. - С.689-726
11. Давыдов Н. Из помещичьей жизни прошлого столетия //Голос минувшего. - 1916. - №2. - С.188-200
12. Державин Г.Р. Фелица // Г.Р. Державин. Стихотворения. - Л.: Советский писатель, 1957. - С. 97-104.
13. Дубровин Н.Ф. Русская жизнь. //Русская старина. - 1899. - Т.152. - №1. - С.17-29
14. Муравьева А.В. Скрылевка //Столица и усадьбы. - 1914. - №7. - С.23
15. Врангель Н. Убранство комнат и любимых предметов //Старые годы. - 1910. - №7-9. - С.24
Материалы статистики
16. Первая всеобщая перепись населения Российской империи, 1897г. /под ред. И.А.Тройницкого. - СПб.: Наука,1904. - 458 с.
Литературные произведения
17. Пушкин А.С. Евгений Онегин // А.С. Пушкин. Собрание сочинений в 10 томах. Т. 4. / Под. ред. Д.Д. Благого, С.М. Бонди, В.В. Виноградова, Ю.Г. Оксмана. - М.: Государственное издательство художественной литературы, 1960. - С. 5-200
Материалы официального делопроизводства
18. Лёвшин В.А. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. - М.: Унив. тип., у Хр. Ридигера и Хр. Клаудия, 1795. - 476 с.
19. Лёвшин В.А. Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов. - М.: Типография С. Селивановского, 1816. - 242 с.
ИССЛЕДОВАНИЯ
1. Байбурин А.К., Топорков А.Л. У истоков этикета / А.К. Байбурин, А.Л Топорков - Л.: «Наука», 1990. - 164 с.
2. Бородина С. О прихотях и вкусах: история гастрономической культуры русской усадьбы // Мир искусств: вестник международного института антиквариата. - 2015. -№2(10). - С.80-92.
3. Бродель Ф. Структуры повседневности: возможное и невозможное. / Ф. Бродель - М.: «Прогресс», 1986. - 610 с.
4. Бромлей Ю.В. Этнос и этнография / Ю.В. Бромлей - М.: «Наука», 1973. - 282 с.
5. Забелин И.Е. История русской жизни с древнейших времен / И.Е. Забелин - М.: Типография Грачева, 1876. - 647с.
6. Зимин И.В. Библиотека Царская работа. XIX - начало XX в. / И. В.Зимин - М.: Просвещение, 2008. - 563 с.
7. Истомина И.В. Мелкопоместное дворянство Европейской России в 50¬90-е гг. XIX века: дис. канд. ист. наук / Истомина Ирина Владимировна - Белгород: ИД «Белгород» НИУ «БелГУ», 2013. - 176 с.
8. Ковалев В. М. Могильный Н. П. Русская кухня: традиции и обычаи / В. М. Ковалев, Н. П. Могильный. - М.: Сов. Россия, 1990. - 256 с.
9. Курочкина Я. Русское застолье в XIX веке // Древности средне-западной России и сопредельных территорий. - Брянск: ФГБОУ ВПО «Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского», 2015. - С.77-83
10. Короткова М.В. Эволюция повседневной культуры московского дворянства в XVIII - первой половине XIX вв.: дис. докт. ист. наук / Короткова Марина Владимировна - М.: Изд-во Моск. гос. ин-та культуры, 2009. — 776 с.
11. Краснобаев Б.И. Очерки истории русской культуры XVIII века. 2-е изд./ Б.И. Краснобаев. - М. Наука, 1987. - 457 с.
12. Костомаров Н.И. Домашняя жизнь и нравы великорусского народа: Утварь, одежда, пища и питье, здоровье и болезни, нравы, обряды, прием гостей / Н.И. Костомаров. - М. Наука, 1993. - 346 с.
13. Ковалев В.М. Могильный Н.П Русская кухня: традиции и обычаи / В.М. Ковалев Н.П Могильный. - М.: Сов. Россия, 1990. - 256 с.
14. Короткова М.В. Культура и быт России с древнейших времен до XX века / М.В. Короткова. - М.: Дрофа, 2009. - 371 с.
15. Лаврентьева Е. В. Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры. Этикет / Е. В. Лаврентьева. - М.: Молодая гвардия, 2005. - 663 с.
16. Лаврентьева Е.В. Светский этикет пушкинской поры / Е.В. Лаврентьева - М.: ОЛМА - ПРЕСС, 1999. - 640 с.
17. Лотман Ю. М. Беседы о русской культуре: Быт и традиции русского дворянства (XVIII - начало XIX в.) / Ю. М. Лотман. - СПб.: ЛОГО, 1994. — 450 с.
18. Муравьева О.С. Как воспитывали русского дворянина / О.С. Муравьева. - М.: НОРС, 1995. - 432 с.
19. Марков Б.В. Культура повседневности / Б.В. Марков. - СПб.: Питер, 2008. - 352 с.
20. Оноприенко И.Г. Быт провинциального дворянства: традиции и новации в 50-90-е годы XIX века: на примере Центрального Черноземья: дис. канд. ист. наук / Оноприенко Инна Григорьевна - М.: Изд-во НИУ «БелГУ», 2007. - 190 с.
21. Поликарпов В.С. История нравов России: От Алексея Тишайшего до Николая Второго / В.С. Поликарпов. - Ростов н/Д: Наука, 1995. - 456 с.
22. Полякова М.А. Савинова Е.Н. Русская провинциальная усадьба XVII - начала XX веков / М.А. Полякова Е.Н. Савинова. - М.: Русская панорама, 2005. - 324 с.
23. Павловская А.В. Иностранные влияния и национальная самобытность русской кухни // История еды и традиции питания народов мира. Материалы II Международного симпозиума. - М.: Изд-во Центра по изучению взаимодействия культур, 2016. - С.25-48
24. Платонова Н.В. История питания как направление исторической антропологии // Культура, наука, образование: проблемы и перспективы. Материалы II Всероссийской научно-практической конференции / Отв. ред. А.В. Коричко. - Нижневартовск: Нижневартовский государственный университет, 2013. - С. 38-41
25. Похлебкин В.В. Из истории русской кулинарной культуры / В.В. Похлебкин. - М.: Центрполиграф, 1996. - 438 с.
26. Писарев Н. Домашний быт русских патриархов / Н. Писарев - М.: Изд- во «Художественная литература», 1990. - 469 с.
27. Рогатко С. А. История продовольствия России с древних времен до 1917 года Историко-экономический взгляд на агропромышленное развитие Российской империи / С. А. Рогатко.- М.: Русская панорама, 2014. - 1024 с.
28. Рузвельт П. Жизнь в русской усадьбе: Опыт социальной и культурной
истории / П. Рузвельт. — СПб.: Коло, 2008. — 520 с.
29. Романов П.В. Застольная история государства Российского / П.В. Романов - СПб.: ООО Изд-во «Кристалл», 2000. - 576 с.
30. Смахтина М.В. Русское поместное дворянство в XIX в.: эволюция этических норм, представлений и практики в социальной и экономической сферах: дис. канд. ист. наук / Смахтина Марина Викторовна - М.: Изд-во Моск. гос. ин-та культуры, 2008. — 337 с.
31. Скляренко Н. В. Трапеза как социокультурный феномен: дис. канд. филос. наук / Скляренко Надежда Викторовна — Ростов-на-Дону: Рост. гос. ун-т, 2002. — 176 с.
32. Соколова В.К. Весенне-летние календарные обряды русских, украинцев и белорусов XIX начало XX в. / В.К. Соколова - М.: «Наука», 1988. - 264 с.
33. Селина Е.А., Лыхина Е.В. Русская кухня в литературно-поэтическом фонде // Мировая литература в контексте культуры. - 2015. - № 4 (10). - С. 166-177.
34. Сертакова И.Н. Повседневная культура России в XVIII веке // Аналитика культурологии. - 2010. - № 17. - С.134-141.
35. Сохань И.В. Особенности русской гастрономической культуры // Вестник Томского государственного университета. - 2011. - № 347. - С.61-68.
36. Терещенко А.В. История культуры русского народа / А.В. Терещенко. - М.: «Эксмо», 2007. - 736 с.
37. Терещенко А. Быт русского народа / А. Терещенко - СПб.: Типография МВД, 1848. - 507 с.
38. Токарев С.А. История русской этнографии / С.А.Токарев - М.: «Наука», 1966. - 453 с.
39. Федосюк Ю.А. Что непонятно у классиков, или Энциклопедия русского быта 19 века / Ю.А.Федосюк. - М.: Наука, 2002. - 264 с.
40. Шаповалов В.А. Поместное дворянство Европейской России в 50-90-е гг. XIX века (по материалам центрально-черноземных губерний): монография / В.А. Шаповалов. - Белгород: ИД «Белгород» НИУ «БелГУ», 2014. - 544 с.
41. Шокарева А.К. Дворянская семья: культура общения. Русское столичное дворянство первой половины XIX века / А. К. Шокарева. — М.: Новое литературное обозрение, 2017. — 304 с.



Работу высылаем на протяжении 30 минут после оплаты.




©2024 Cервис помощи студентам в выполнении работ