📄Работа №67771
Тема: ПРОБОПОДГОТОВКА ПРИ ОПРЕДЕЛЕНИИ АНТОЦИАНОВ ПЛОДОВ РАСТЕНИЙ
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
Химия
Объем:
46 листов
Год:
2018
Просмотров:
93
3800
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1 Антоцианы: строение и свойства 5
1.2 Антоцианы в растительных объектах 8
1.2.1 Биологически активные вещества и антоцианы кизила 9
1.2.2 Биологически активные вещ ества и антоцианы редиса 11
1.3 Методы определения антоцианов 13
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 18
2.1 Экстракция антоцианов 18
2.2 Твёрдофазная очистка 18
2.3 Спектрофотометрическое определение 19
2.4 Хроматографический анализ 19
2.5 Растворители при определении антоцианов 20
3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ 21
3.1 Определение антоцианов кизила 21
3.2 Определение антоцианов редиса 28
3.3 Исследование эффективности экстракции соляной кислотой 36
ВЫВОДЫ 44
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 45
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1 Антоцианы: строение и свойства 5
1.2 Антоцианы в растительных объектах 8
1.2.1 Биологически активные вещества и антоцианы кизила 9
1.2.2 Биологически активные вещ ества и антоцианы редиса 11
1.3 Методы определения антоцианов 13
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 18
2.1 Экстракция антоцианов 18
2.2 Твёрдофазная очистка 18
2.3 Спектрофотометрическое определение 19
2.4 Хроматографический анализ 19
2.5 Растворители при определении антоцианов 20
3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ 21
3.1 Определение антоцианов кизила 21
3.2 Определение антоцианов редиса 28
3.3 Исследование эффективности экстракции соляной кислотой 36
ВЫВОДЫ 44
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 45
📖 Введение
Одним из основных направлений в пищевом производстве во всём мире на сегодняшний день является исследование натуральных красителей. К их числу относятся антоцианы, являющиеся водорастворимыми окрашенными антиоксидантами, что даёт возможность использовать их в пищевой и фармацевтической промышленности, а также в медицине.
Известно, что кроме антиоксидантной активности антоцианы обладают и противовоспалительным действием, предотвращают повреждения структуры ДНК, подавление роста злокачественных новообразований. Таким образом, антоцианы имеют широкий спектр применения.
Актуальной проблемой является пробоподготовка при определении антоцианов в плодах растений. Это связано с тем, что при экстракции антоцианов из растений извлекаются и другие водорастворимые соединения. Поэтому после экстракции обязательно должна следовать очистка, поскольку экстракты антоцианов непосредственно вводить в хроматографическую систему нельзя из-за присутствия в них сопутствующих соединений полимерного характера, которые необратимо загрязняют колонку. Также часто встречаются случаи, при которых в ВЭЖХ возникает проблема разделения смеси антоцианов в следствии соэлюирования отдельных веществ. Поэтому встаёт вопрос о разработке эффективных методик пробоподготовки при определении антоцианов.
Целью данной работы является разработка пробоподготовки при определении антоцианов кизила (Cornus mas L.) и красного редиса (red radish) для определения спектрофотометрическими методами и методами ВЭЖХ.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Разработать способы исчерпывающей экстракции исследуемых объектов.
2. Определить антоцианы исследуемых объектов
спектрофотометрическими методами.
3. Разработать способы очистки экстрактов антоцианов.
4. Определить антоцианы исследуемых объектов методами ВЭЖХ.
5. Определить эффективность экстракции антоцианов различными растворителями.
Известно, что кроме антиоксидантной активности антоцианы обладают и противовоспалительным действием, предотвращают повреждения структуры ДНК, подавление роста злокачественных новообразований. Таким образом, антоцианы имеют широкий спектр применения.
Актуальной проблемой является пробоподготовка при определении антоцианов в плодах растений. Это связано с тем, что при экстракции антоцианов из растений извлекаются и другие водорастворимые соединения. Поэтому после экстракции обязательно должна следовать очистка, поскольку экстракты антоцианов непосредственно вводить в хроматографическую систему нельзя из-за присутствия в них сопутствующих соединений полимерного характера, которые необратимо загрязняют колонку. Также часто встречаются случаи, при которых в ВЭЖХ возникает проблема разделения смеси антоцианов в следствии соэлюирования отдельных веществ. Поэтому встаёт вопрос о разработке эффективных методик пробоподготовки при определении антоцианов.
Целью данной работы является разработка пробоподготовки при определении антоцианов кизила (Cornus mas L.) и красного редиса (red radish) для определения спектрофотометрическими методами и методами ВЭЖХ.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Разработать способы исчерпывающей экстракции исследуемых объектов.
2. Определить антоцианы исследуемых объектов
спектрофотометрическими методами.
3. Разработать способы очистки экстрактов антоцианов.
4. Определить антоцианы исследуемых объектов методами ВЭЖХ.
5. Определить эффективность экстракции антоцианов различными растворителями.
✅ Заключение
1. В мякоти кизила содержатся вещества, прочно сольватирующие антоцианы кизила. При использовании 0,1 М водного раствора HCl количество стадий для достижения исчерпывающей экстракции может достигать 6. Целесообразно добавлять ацетонитрил, при его концентрации 20-40 об.% исчерпывающая экстракция достигается в 1 стадию. В данном случае суммарное содержание антоцианов в мякоти кизила составляет до 0,095 г на 100 г сырья.
2. Добавление ацетонитрила не изменяет состав антоцианов в экстрактах кизила. Основными антоцианами кизила являются пеларгонидин- 3-галактозид, цианидин-3-галактозид, дельфинидин-3-галактозид в порядке уменьшения их доли.
3. Все антоцианы редиса являются пеларгонидин-3-софорозид-5- глюкозидами, ацилированными коричными кислотами и малоновой кислотой. Основными антоцианами красного редиса являются пеларгонидин- 3-ферулоил-малонилсофорозид-5-глюкозид и пеларгонидин-3-п-кумароил- малонилсофорозид-5-глюкозид.
4. Ацилированные антоцианы красного редиса крайне эффективно экстрагируются 0,1 М водным раствором HCl. Исчерпывающая экстракция достигается в 2 стадии. Суммарное содержание антоцианов в кожуре редиса составляет 0,968 г на 100 г сырья.
5. Сравнение растворителей на примерах черешни, васильков тёмно-бордовых и гвоздики турецкой показало, что для черешни и васильков более эффективным является 1% раствор HCl в этаноле, а для гвоздики - 0,1 М водный раствор HCl.
2. Добавление ацетонитрила не изменяет состав антоцианов в экстрактах кизила. Основными антоцианами кизила являются пеларгонидин- 3-галактозид, цианидин-3-галактозид, дельфинидин-3-галактозид в порядке уменьшения их доли.
3. Все антоцианы редиса являются пеларгонидин-3-софорозид-5- глюкозидами, ацилированными коричными кислотами и малоновой кислотой. Основными антоцианами красного редиса являются пеларгонидин- 3-ферулоил-малонилсофорозид-5-глюкозид и пеларгонидин-3-п-кумароил- малонилсофорозид-5-глюкозид.
4. Ацилированные антоцианы красного редиса крайне эффективно экстрагируются 0,1 М водным раствором HCl. Исчерпывающая экстракция достигается в 2 стадии. Суммарное содержание антоцианов в кожуре редиса составляет 0,968 г на 100 г сырья.
5. Сравнение растворителей на примерах черешни, васильков тёмно-бордовых и гвоздики турецкой показало, что для черешни и васильков более эффективным является 1% раствор HCl в этаноле, а для гвоздики - 0,1 М водный раствор HCl.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.