Введение…………………………………………………………... …………………9
Глава 1. Анализ особенностей бизнес-планирования гостиниц………………... 12
1.1 Теоретические аспекты бизнес планирования……………………………….. 12
1.2 Структура бизнес-плана……………………………………………………….. 18
1.3 Практические особенности бизнес-планирования в индустрии гостеприимства…………………………………………………………………….. 22
1.4 Выводы по первой главе…………………………………………………….…29
Глава 2. Бизнес-план гостиницы………………………………………………… 31
2.1 Концепция гостиницы…………………………………………………………. 31
2.2 Характеристика услуг и продукта гостиницы………………………………..33
2.3 Производственный план и правовое обеспечение деятельности гостиницы…………………………………………………………………………... 37
2.4 Служба персонала гостиницы «Александр Пэлэс»………………………….. 41
2.5 Маркетинговая стратегия гостиницы………………………………………… 50
Заключение…………………………………………………………………………. 62
Список использованной литературы и источников……………………………...66
Приложения…………………………………………………………………………69
Экономическая политика предприятия сферы сервиса представляет собой определение общей стратегии его развития и формирование тактических подходов к достижению поставленных целей. Необходимость разработки и реализации системы стратегического планирования на гостиничных предприятиях диктуется усиливающейся нестабильностью внешней среды, повышением темпов ее экономических и социальных изменений, которые значительно превосходят скорость ответной реакции гостиничных хозяйствующих субъектов.
Актуальность данного исследования заключается в том, что успех деятельности предприятия гостиничной индустрии на рынке в значительной степени зависит от способности руководства данной организации направить имеющиеся ресурсы на достижение цели и использовать их с максимальным эффектом. Бизнес планирование позволяет устранить отрицательный эффект неопределенности, сосредоточить внимание на главных задачах предприятия, добиться эффективного функционирования, тем самым облегчая процесс контролирования......
В данной выпускной квалификационной работе осуществлена разработка бизнес-плана открытия собственной гостиницы. На данном этапе выполнен объем работы, в котором были рассмотрены методы, цели и сущность планирования, а также подробно разработан каждый аспект бизнес-плана собсвтенной гостиницы.
Подчеркнута необходимость составления бизнес-плана, поскольку он является неотъемлемой частью внутрифирменного планирования, одним из важнейших документов, разрабатываемых на предприятии; эффективным инструментом управления; помогает предприятию определить перспективы роста своего дела, а также показывает, что и когда нужно сделать, чтобы оправдать ожидания относительно эффективности бизнес-проекта.
Роль бизнес-плана во внутрифирменном планировании:
используется для разработки концепции и стратегии деятельности компании, оценивая ее различные аспекты: маркетинг, финансы, производство;
предоставляет менеджерам возможность оценить фактические результаты деятельности компании за определенный период, выявить и проанализировать отклонения от плана, определить перспективные направления ее развития;
является главным документом для потенциальных инвесторов и кредиторов, средством привлечения или изыскания дополнительных финансовых ресурсов....
