Проведен анализ по 2020 год включительно.
Введение 3
1. Рынок хлеба Алтайского края: спрос (структура потребителей по полу, возрасту, географии проживания, профессии, образованию), виды хлебобулочных изделий 4
2. Производители, поставщики из других регионов на рынке хлеба Алтайского края. Эластичность спроса и предложения 13
Заключение 17
Список литературы 18
Актуальность темы исследования. В настоящее время хлеб и хлебобулочная продукция выступают одним из главных элементов питательного рациона населения нашей страны. Современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования к производителю. Чтобы выжить и быть успешным, необходимо вырабатывать широкий ассортимент изделий. По мнению экспертов, представителям хлебопекарной и кондитерской отраслей следует обращать особое внимание на качество своей продукции, а также учитывать специфику и привычки потребителей.
Как показывают исследования, изменяется структура потребляемых хлебобулочных изделий, уменьшается потребление традиционных сортов хлеба и увеличивается потребление новой и полезной для здоровья продукции. В настоящее время многие люди обеспокоены состоянием своего здоровья, поэтому потребление хлебобулочной продукции снижается в динамике, следовательно, объемы производства также будут уменьшаться.
Объект исследования – рынок хлеба.
Предмет исследования – отношения и факторы, влияющие на рынок хлеба Алтайского края.
Цель работы – раскрыть основы формирования и развития рынка хлеба Алтайского края.
Задачи работы:
- описать рынок хлеба Алтайского края: спрос (структура потребителей по полу, возрасту, географии проживания, профессии, образованию), виды хлебобулочных изделий;
- рассмотреть производителей, поставщиков из других регионов на рынке хлеба Алтайского края.
В настоящее время производственные мощности в Алтайском крае позволяют удовлетворять потребности населения в хлебобулочных и кондитерских изделиях как по количеству, так и по ассортименту. Основная доля (56,5%) производства хлеба в области принадлежит малому бизнесу и индивидуальным предпринимателям.
Важнейшая задача отрасли - обеспечить население нашей страны качественной выпечкой, количество и объем которой создают возможности для организации здорового питания. Значительный вклад в решение этих задач и развитие отечественного хлебопекарного производства внес Алтайский край, по производству муки край занимает первое место в стране и поставляет ее пекарям практически во все регионы России.
Лидирующую роль в крае продолжают играть хлебокомбинаты: «Комбинат «Русский хлеб», «Хлеб-4», «Новоалтайский хлебокомбинат», хлебопекарные предприятия потребительской кооперации.
Одним из факторов развития мелких производителей является использование такой ниши в хлебопечении, как организация по производству сладкого, мелкоштучных, национальных и диетических продуктов. В некоторых густонаселенных городских районах будет развиваться производство хлебобулочных изделий и поставки горячего хлеба.
Хлеб является товаром первой необходимости, то есть даже повышение стоимости товара не приведет к снижению спроса. Данный товар, является абсолютно неэластичным. Повышение цены на хлеб не приведет за собой увеличение предложения. Поэтому, предложение на хлеб так же является абсолютно неэластичным
